Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Выявленные нарушения (9 шт.):

• В санитарном узле для персонала отсутствует мыло, полотенце, туалетная бумага
• В складском помещении отсутствует контроль температурно-влажностного режима при хранении продуктов питания, отсутствуют термометры и психрометры
• По результатам лабораторных исследований экспертной организации филиала ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Саха (Якутия) в Мирнинском районе» выявлено следующее: протокол лабораторного исследования № 2966 от 18.07.2019г. при бактериологическом исследовании воды питьевой водопроводной обнаружено превышение количества общих колиформных бактерий 0,33 КОЕ/100мл, при величине допустимого «отсутствие», количества термотолерантных колиформных бактерий 0,33 КОЕ/100мл, при величине допустимого «отсутствие».
• В производственном мучном цехе отсутствует раковина
• Отсутствует договор с аккредитованной организацией на проведение в рамках производственного контроля лабораторных измерений показателей микроклимата, освещенности производственных помещений и помещений для посетителей.
• Сливочное масло переложено из тары производителя в пластмассовые емкости без маркировки, маркировочный ярлык не сохранен.
• В моечном отделении выявлено наличие тараканов
• В обеденном зале кафе Солянка» кулинарные изделия и готовая продукция выставлены для реализации потребителям на раздаточной линии. В ходе проведения плановой проверки в отношении ИП Токарь С.П., осуществляющей деятельность по организации общественного питания в кафе «Солянка», в обеденном зале кафе непосредственно обнаружено, что информация о реализуемых кулинарных изделиях и готовых блюдах (наименование, масса нетто, цена) размещена в прейскуранте реализуемых готовых блюд, установленном на раздаточной линии. В представленном прейскуранте отсутствует информация о калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания и составе, в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок. Кроме того, на момент проверки в реализации, на раздаточной линии была размещена готовая продукция: медальоны свиные, люля кебаб, шницель, запеканка куриная, салат корейский. На указанные готовые блюда в прейскуранте отсутствует информация, в том числе цена, о продукции.
• В производственном цехе, где осуществляется приготовление холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01
• СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжеения»
• СП 1.1.1058-01
• «Правила оказания услуг общественного питания», утвержденных Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997г. № 1036, Закона РФ «О защите прав потребителей», Постановление Правительства Российской Федерации от 19 января 1998г. № 55 «Правила продажи отдельных видов товаров»
• СП 2.3.6.2867-11 «Изменения и дополнения № 4 к СП 2.3.6.1079-01»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• создать необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала: наличие мыла, полотенца, туалетной бумаги
• оборудовать складские помещения, холодильное оборудование термометрами и психрометрами для контроля температурно-влажностного режима при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов
• Усилить контроль по соблюдению требований СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по качеству питьевого водоснабжения.
• мучной производственный цех оборудовать раковиной с подводкой горячей и холодной воды.
• заключить договор с аккредитованной организацией на проведение в рамках производственного контроля лабораторных измерений показателей микроклимата, освещенности производственных, складских, санитарно-бытовых и административно-хозяйственных помещений и помещений для посетителей.
• продукты питания хранить в таре производителя, при необходимости перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару.
• не допускать наличие насекомых (вредных членистоногих тараканов, мух, рыжих домовых муравьев, крысиных клещей; вредителей запахов жуков, бабочек, сеноедов, клещей и др.) и грызунов (серых и черных крыс, домовых мышей, полевок и др.). Для борьбы с насекомыми и грызунами использовать современные и эффективные средства, разрешенные для этих целей органами учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.
• В соответствии с требованиями п. 7 СП 2.3.6.2867-11 «Изменения и дополнения № 4 к СП 2.3.6.1079-01» в цехе для приготовления холодных блюд установить бактерицидную лампу, которую использовать в соответствии с инструкцией по эксплуатации