Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (14 шт.):

• Не соблюдается инструкция приготовления дезинфицирующего средства: концентрация приготовленного 0,015%-го раствора дезсредства «Жавельон/Новелти-хлор» превышает заданную концентрацию и составляет 0,0248%.
• Меню на 09.09.2019г составлено без учета примерного меню: в рацион дня включено блюдо «макаронные изделия с говядиной» в обед и в полдник
• Меню на день проверки не вывешено в обеденном зале
• Не хватает столовой посуды: всего 38 стаканов, 32 тарелки для 2 блюда
• Не указывается результат ежедневного осмотра персонала пищеблока в журнале здоровья
• Калорийность блюда «рожки с гуляшом» согласно протокола от 16.09.2019г №1587 составила 270,35ккал при нормативе не менее 300ккал.
• Отсутствует шкаф для хранения спецодежды персонала: верхняя одежда и спецодежда персонала хранятся на одной вешалке.
• У преподавателя технологии для девочек Неустроевой В.П. в отобранных мазках из зева и носа выделен патогенный стафилококк (staph.aureus 10*4).
• Масло сливочное производства СППК «Амма» , Амгинский улус, с.Чапчылган, ул.Красноармейская, 11 с датой выработки от 01.09.2019г согласно протокола лабораторных испытаний от 16.09.2019 №1583 не отвечает требованиям ГОСТ 33632-2015 «Масло и паста масляная из коровьего молока» по повышенной массовой доле влаги- 36,6% при допустимом уровне не более 25%.
• Бракераж поступающего продовольственного сырья и продуктов питания проводится неправильно: графы «конечный срок реализации» и «дата и срок фактический реализации» заполняются неправильно- приобретены продукты с истекшим сроком реализации или указан срок изготовления продукта (сайра, гречка, вермишель, печенье, конфеты, соль) и в графе фактическая дата реализации указана не наступившая дата- октябрь, декабрь 2019г.
• Согласно протокола лабораторных испытаний от 20.09.2019г №831 напряженность электрического поля, плотность магнитного потока ЭМП превышают допустимые уровни на всех 5 точках измерений;
• Стаканы после мытья хранятся на столе на подносах.
• 1. Согласно протокола лабораторных испытаний от 20.09.2019г №830 установлено следующее: уровень искусственной освещенности недостаточная в кабинете технологии для мальчиков (точка замера №1)- освещенность на поверхности стола составляет 254лк; в кабинете технологии для девочек (точка замера №5) уровень искусственной освещенности на поверхности стола составляет 165лк; уровень искусственной освещенности в кабинете черчения и ИЗО (точка №2) составил 273лк;
• 10. С-витаминизация третьего блюда «Кисель» недостаточная. Согласно протокола лабораторных испытаний от 10.09.2019г №1593 содержание аскорбиновой кислоты (витамин С) составило 1,94±0,14мг при гигиеническом нормативе 9-15мг.

Нарушенный правовой акт:

• п.5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 6.24. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.4.7. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 14.7. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 6.6; 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 7.2.7. СанПиН 2.2.4.3359-16
• п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 7.2.4. СанПиН 2.4.2.2821-10
• п.9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08

Выданные предписания:

• Соблюдать инструкцию применения дезинфицирующих средств (п.5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08) срок- постоянно
• Фактическое меню составлять в соответствии с согласованным примерным меню (п.6.13; п.6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08) срок- постоянно
• Ежедневно вывешивать в столовой утвержденное директором меню (п. 6.24. СанПиН 2.4.5.2409-08) срок-постоянно
• Приобрести дополнительно столовую посуду из расчета не менее 2 комплекта на 1 посадочное место)(п.4.7. СанПиН 2.4.5.2409-08).
• Ежедневный осмотр персонала пищеблока проводить согласно рекомендуемой формы, т.е. указывать результаты осмотра в журнале. (п. 14.7. СанПиН 2.4.5.2409-08). Срок- постоянно
• При приготовлении блюд строго соблюдать технологию согласно технологических карт.(п.6.6 СанПиН 2.4.5.2409-08) срок- постоянно
• Установить шкаф для хранения спецодежды персонала пищеблока( п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08)
• Преподавателю технологии Неутсроевой В.П. пройти санацию у врача отоларинголога с последующим бактериологическим контролем.
• Соблюдать условия хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступающего на пищеблок. (п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08) срок-постоянно
• Результаты бракеража поступающего продовольственного сырья и продуктов питания проводить в соответствии с п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 )
• Устранить превышение напряженности электрического поля, плотности магнитного потока на рабочих местах в кабинете информатики (п. 7.2.7. СанПиН 2.2.4.3359-16). Представить результаты лабораторного контроля.
• Приобрести полки для просушивания стаканов (п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08)
• 1. Довести уровень искусственной освещенности в кабинете технологии для мальчиков, в кабинете технологии для девочек в кабинете черчения и ИЗО до гигиенических нормативов п.7.2.4 СанПиН 2.4.2.2821-10). Представить протокол лабораторных испытаний.
• С-витаминизацию третьего блюда проводить согласно инструкции по применению аскорбиновой кислоты (п.9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08) срок- постоянно