Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (25 шт.):

• 21. На складе №2 имеется кошка, паутины, что является нарушением п. 12.1. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» В организациях торговли не допускается наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи; вредители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др.) и грызунов (серые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др.). Для борьбы с насекомыми и грызунами используются современные и эффективные средства, разрешенные для применения на территории Российской Федерации в установленном порядке.
• Санитарной одежды для работников не предусмотрено, что является нарушением п. 9.13. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» Продавец (владелец) строго соблюдает правила личной гигиены, должен быть опрятно одетым, носить чистую санитарную одежду (включая специальный головной убор), нагрудный фирменный знак организации, его наименование, адрес (местонахождение), ФИО продавца;
• 17. В складе №9 имеются на стенах трещины, что не соответствует СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• 23. Внутренняя поверхность бочки для воды со ржавчиной. Согласно протоколу лабораторных исследований 100 от 21.01.2019 г. в воде из емкости число общих колиморфных бактерий составляет 94 КОЕ/100 мл при отсутствии в норме, что является нарушением 3.2. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»Качество воды в организациях торговли должно отвечать гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения и нецентрализованного водоснабжения.
• 2. Для сбора ТБО площадка покрыта щебнем. Мусоросборник представлен в виде тележки и ёмкости. Вывоз мусор осуществляется несвоевременно. Мусор сжигается на территории. Дезинфекция не проводится. Договора на утилизацию отходов класса I-V, что не соответствует п. 2.7. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»В хозяйственной зоне устраиваются навесы для хранения тары и площадки для сбора мусора и пищевых отходов. Для сбора мусора и пищевых отходов предусматривают раздельные контейнеры с крышками (или специально закрытые конструкции), установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Площадки для сбора мусора и пищевых отходов располагаются на расстоянии не менее 25 м от организации торговли. Допускается сокращать указанное расстояние, исходя из местных условий размещения организаций торговли. Контейнеры и мусоросборники очищаются при заполнении не более чем на 2/3 их объема, но не реже 1 раза в сутки. В теплое время года они подвергаются дезинфекции с применением средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Вывоз контейнеров и мусоросборников производится специальным транспортом, использование которого для перевозки продовольственного сырья и пищевых продуктов не проводится. При централизованном сборе мусора мусоросборники должны доставляться чистыми и продезинфицированными;
• Батареи не окрашены в складах №1, 2, 8,9, 10,на стенах местами частично отсутствует краска (склад №3,5) что не соответствует СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» п.5.9. Для отделки, облицовки и окраски помещений организаций торговли используются материалы, устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке и п.10.8. Текущий ремонт организаций торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) производится по мере необходимости.
• Для сбора пищевых отходов и мусора в помещении магазина имеется коробки из-под продуктов, что не соответствует п. 10.4. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» Для сбора отходов и мусора в помещениях устанавливаются металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками. По мере наполнения, но не более чем на 2/3 объема, они должны очищаться, а по окончании работы промываться разрешенными в установленном порядке для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, затем ополаскиваться горячей водой;
• На складе №2 на полу хранится газированные напитки, что является нарушением п. 7.8. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»Все пищевые продукты в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных помещениях и т.п. должны храниться на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола. Складирование пищевых продуктов вблизи водопроводных и канализационных труб, приборов отопления, вне складских помещений, а также складирование незатаренной продукции непосредственно на полу, навалом не проводится;
• 22. Согласно протоколу лабораторных исследований 51 от 21.01.2019 г. обнаружены в смывах с полки с фруктами, что не соответствует СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»;
• Согласно экспертному заключению №179-ОИ-54-19/п-19 от 23.01.2019 г. растительно-сливочное масло «Крестьянское золото» специализированный пищевой продукт для диетического профилактического питания 72,5 % не соответствует требованиям п. 2 части 4.8 статьи 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• 24. Согласно протоколу лабораторных исследований 51 от 21.01.2019 г. искусственная освещённость недостаточная в торговом зале (точка 3), что не соответствует п. 3.3.1 СанПин 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»;
• Нет отдельного фасовочного для разных групп пищевых продуктов, что не соответствует п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» Помещения для хранения и подготовки пищевых продуктов к продаже должны быть приближены к загрузочным и местам реализации и не должны быть проходными. В организациях торговли необходимо предусматривать отдельные фасовочные для разных групп пищевых продуктов. Фасовочные для скоропортящихся пищевых продуктов оборудуются холодильным оборудованием для хранения продуктов. Фасовочные помещения оборудуются двухгнезднымимоечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук.
• 3. Договора на дезинсекцию и дератизацию не предоставлены, дератизационные работы во всех помещениях, текущая дезинфекция склада №5 перед каждым завозом партий овощей не производятся, что является нарушением, что является нарушением п. 8.6.1. СП 3.1.7.2615-10 "Профилактика иерсиниоза" Должно быть обеспечено: - соблюдение санитарного состояния складских помещений, кладовых и овощехранилищ при пищеблоках: очистка и текущая дезинфекция хранилищ овощей перед каждым завозом партий овощей; - проведение дератизационных работ во всех помещениях пищеблока и всего учреждения в плановом порядке и СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» п. 12.2. Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке и п. 14.1. Руководитель организации торговли обеспечивает: - проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;
• 5. Нарушена целостность линолеума в торговом зале, что не соответствует п. 5.10. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»Полы в организациях торговли должны иметь ровную поверхность, без выбоин, а также уклон в сторону трапов.
• Личные вещи и верхняя одежда работников хранятся в торговом зале. Для хранения личных вещей нет отведенного места, что не соответствует п. 13.5. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»Работники организации торговли обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку; - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; - перед посещением туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом; - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения; - сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника; - не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте).
• 9. Уборочный инвентарь не промаркирован, сломана швабра, что не соответствует п. 10.6. Туалеты по мере необходимости и после окончания работы организации торговли моются и дезинфицируются. Для уборки туалетов выделяется специальный инвентарь, имеющий маркировку. Уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда хранятся в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений. При каждой уборке туалетов вентили водопроводных кранов, а также ручки и затворы дверей, спусковые ручки и другие поверхности, которых касаются руки человека при посещении туалета, протирают отдельно выделенной тканью, смоченной дезинфицирующим раствором;
• На складах подтоварники, поддоны грязные,на батареях имеются слои пыли. В морозильных камерах №1,2 под подтоварниками имеются остатки пищевых продуктов, На стенах складов имеется грязь, В складе №5 имеется весы (грязные), не подвергается мойке, что не соответствует п. 10.1. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»Все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств.
• Нарушена целостность пола склада №2 (в центре помещения имеется емкость с водой из под земли). Вокруг ёмкости выросли грибы. Емкость закрыта картоном, не соответствует требованиям СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• 4. Программы производственного контроля нет, что является нарушением п. 1.4. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»В организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль;
• 8. Используется дез.средство «Жавельон/НовелтиХлор, у которого просрочен срок годности (дата изготовления 02.06.2014 г), не хранится в отдельно выделенном месте. Дез. средство разводится «на глаз» со слов тех.работника. Инструкция по применению дез. средства отсутствует. Имеется дез. средство (кожный антисептик) «Ультра-Софт», просрочен (дата изготовления 03.2011 г.), что не соответствует п.10.7. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»В организациях торговли применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре производителя. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованном стеллажами, где не допускается хранение пищевых продуктов.
• В торговом зале в 2 ларях отсутствуют термометры для измерения температуры,что не соответствует п. 6.2. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» Все холодильные установки в организациях торговли оснащаются термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Использование ртутных термометров для контроля работы холодильного оборудования не допускается. Охлаждаемые камеры рекомендуется оборудовать термореле и (или) системами автоматического регулирования и регистрации температурно-влажностного режима
• 7. На складе №2,6,7,8,9,10 нет приборов для измерения температуры и относительной влажности воздуха, что является нарушением п. 6.4. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей, фруктов и т.д. производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей;
• Генеральная уборка складов, холодильной камеры производится 4 раза в год, что не соответствует п. 10.2. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» Ежемесячно проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией помещений, оборудования, инвентаря, посуды и др.
• Осветительные приборы на складах не имеют защитных плафонов, что не соответствует п. 4.8. СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»Светильники в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов должны иметь защитные плафоны для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт.
• На момент проверки не предоставлены личные медицинские книжки работников, что не соответствует СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»п. 13.1. Лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке и п. 13.2. На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации;

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• СанПин 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»
• СП 3.1.7.2615-10 "Профилактика иерсиниоза"
• Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• В складских помещениях произвести дезинсекционные и дератизационные мероприятия.
• 15. Обеспечить работников санитарной одеждой не менее 3-х комплектов (включая специальный головной убор), нагрудным фирменным знаком организации, его наименование, адрес (местонахождение), ФИО продавца;
• Провести косметический ремонт на складах: окраску батарей и побелку стен складов.
• Заменить бочку для воды на новую. Срок: 15.02.2019 г. Провести лабораторный контроль воды. Срок: 15.01.2019 г.
• Для сбора мусора и пищевых отходов предусмотреть раздельные контейнеры с крышками (или специально закрытые конструкции), установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Контейнеры и мусоросборники очищать при заполнении не более чем на 2/3 их объема, но не реже 1 раза в сутки. Вывоз мусора осуществлять своевременно. На территории предприятия не сжигать мусор. Срок: постоянно.
• Провести косметически ремонт на складах: окраску батарей и побелку стен складов.
• Для сбора отходов и мусора в помещениях установить металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками. По мере наполнения, но не более чем на 2/3 объема, они должны очищаться, а по окончании работы промываться.
• Пщеивую продукцию хранить на подтоварниках или поддонах, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола. Срок: постоянно
• Проводить ежедневную уборку постоянно и генеральную уборку 1 раз в месяц с разрешенными моющими и дезинфицирующими средствами согласно инструкции применении. Срок: постоянно.
• 28. Не принимать пищевые продукции не соответствующие требованиями ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». срок: постоянно
• Довести искусственную освещенность в торговом зале до гигиенических нормативов.
• Организовать фасовочное помещение для разных групп пищевых продуктов в соответствии с СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• Обеспечить на складских помещения очистку и текущую дезинфекцию хранилищ овощей перед каждым завозом партий овощей. Проводить в плановом порядке дератизационные работы. Срок: постоянно. Заключить договор на дезинсекцию и дератизацию.
• Заменить линолеум в торговом зале.
• Выделить для работников раздельные шкафы для хранения верхней одежды и санитарной одежды.
• Уборочный инвентарь промаркировать, сломанную швабру заменить на новую.
• Проводить ежедневную уборку постоянно и генеральную уборку 1 раз в месяц с разрешенными моющими и дезинфицирующими средствами согласно инструкции применении. Срок: постоянно. 20. Убрать с подтоварников или поддонов картонные бумаги.
• Провести отвод грунтовых вод со склада № 2. Обеспечить целостность покрытия полов.
• Утвердить программу производственного контроля на 2019 год.
• Обеспечить дез.средствами, соблюдать срок годности дез. средств, инструкцию по применению. 12. Хранить дез. средство в специально отведенных местах в таре производителя. Моющие и дезинфицирующие средства хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованном стеллажами, где не допускается хранение пищевых продуктов.
• Обеспечить в торговом зале в 2 ларях приборами для измерения температуры.
• На складах №2,6,7,8,9,10 обеспечить приборами для измерения температуры и относительной влажности воздуха.
• Обеспечить осветительные приборы на складах защитными плафонами.
• Обеспечить работников личными медицинскими книжки в соответствии с п. 13.1. и п.13.2 СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»