Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (11 шт.):

• Не организован контроль за параметрами микроклимата в производственном помещении, что является нарушением п.4.2 СП 2.3.6.1079 -01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• При санузле отсутствует оборудованный кран со смесителем на уровне 0,5 м. от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, что является нарушением п. 3.13 СП 2.3.6.1079 -01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Над моечными ваннами, являющимися источником повышенных выделений влаги, отсутствует оборудованная локальная вытяжная система, что является нарушением п. 4.5 СП 2.3.6.1079 -01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Уборка помещения кухни, санузла для персонала проводится некачественно (в помещении кухни видимые загрязнения на стенах; в санузле для персонала сантехоборудование (унитаз, раковина- с видимыми загрязнениями), что является нарушением п.5.11 СП 2.3.6.1079 -01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Своевременно не проводятся работы по устранению нарушений в целостности отделки помещений (ремонтные работы). Так при входе в помещение кухни имеются участки стен с неокрашенной поверхностью, в помещении кухни на стенах местами отслаивается покрасочный слой; в месте установки моечных ванн стена не отделана влагостойкими материалами, доступными для влажной обработки; в санузле для персонала, стены отделаны не влагостойкими материалами (обоями), что делает невозможным проведение качественной обработки моющими и дезинфицирующими средствами при проведении текущих влажных и генеральных уборок, что является нарушением п. 5.5, п.5.6, п.5.8, п.5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• В медицинских книжках персонала отсутствуют сведения о прививках: - против вирусного гепатита В, вирусного гепатита А и дизентерии у Бурцевой Е.О.; - против вирусного гепатита А и дизентерии у Петрова Ю.В. что является нарушением п. 6.2 СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А», Постановления главного государственного санитарного врача РС(Я) №2 от 28.02.2014г. «О проведении профилактических прививок против дизентерии Зонне и гепатита А в Республике Саха (Якутия)», п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01.
• Не представлен расчет потребности объекта в дезинфицирующих средствах. «Журнал получения и расходования дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных работ в профилактических целях на объекте» - отсутствует, что является нарушением Постановление Главного государственного санитарного врача по РС(Я) №9 «О введении порядка учета дезинфекционных работ в профилактических целях на объекте» , п. 15.1 СП 2.3.6.1079 -01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Не организован контроль за параметрами освещенности в производственном помещении, что является нарушением п.4.16 СП 2.3.6.1079 -01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Допускается загромождение световых проемов на окнах, кроме этого остекленная поверхность на окнах с видимыми загрязнениями, что препятствует максимальному использованию естественного освещения в помещении кухни, что является нарушением п. 4.13, п.4.17 СП 2.3.6.1079 -01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Отсутствует подача горячей воды к раковине для мытья рук, установленной на баре раздаче, что является нарушением п. 3.3 СП 2.3.6.1079 -01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Ввиду отсутствия складских помещений отмечается затарка помещения кухни, что является нарушением п.5.2, п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079 -01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• СП 2.3.6.1079-01
• Постановления главного государственного санитарного врача РС(Я) №2 от 28.02.2014г. «О проведении профилактических прививок против дизентерии Зонне и гепатита А в Республике Саха (Якутия)»
• СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А»
• Постановление Главного государственного санитарного врача по РС(Я) №9 «О введении порядка учета дезинфекционных работ в профилактических целях на объекте»
• СП 2.3.6.1079 -01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• Обеспечить контроль за параметрами микроклимата в производственном помещении.
• При санузле оборудовать кран со смесителем на уровне 0,5 м. от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов
• Оборудовать локальную вытяжную систему над моечными ваннами, являющимися источником повышенных выделений влаги
• Обеспечить качественное проведение текущих и генеральных уборок
• 08ОБ-3002-1-25-2020/3
• Обеспечить наличие у персонала сведений о прививках: - против вирусного гепатита В, вирусного гепатита А и дизентерии у Бурцевой Е.О.; - против вирусного гепатита А и дизентерии у Петрова Ю.В.
• Выполнить расчет потребности объекта в дезинфицирующих средствах. Обеспечить наличие и ведение «Журнала получения и расходования дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных работ в профилактических целях на объекте»
• Обеспечить контроль за параметрами освещенности в производственном помещении
• Не допускать загромождение световых проемов на окнах. Устранить загрязнения на остекленной поверхности на окнах
• Обеспечить подачу горячей воды к раковине для мытья рук, установленной на баре-раздаче
• Обеспечить наличие складского помещения (п.5.2, п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»).