Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (28 шт.):

• в столовой на уч. Ыт-Юрях ООО «Восток» в наличии имеется одна электрическая мясорубка, без маркировки.
• медицинским работником суммарная выработка времени ламп не считается.
• В программе производственного санитарного контроля ООО «Восток от 2019г. при использовании воды для питьевых и хозяйственно-бытовых нужд в перечне официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью отсутствуют нормативные документы - Федеральный закон от 7 декабря 2011 г. N 416-ФЗ "О водоснабжении и водоотведении" (с изменениями и дополнениями), Приказ Минздрава РФ от 29 июня 2000 г. N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций", приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014 г. N 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям", Постановление Главного государственного санитарного врача по Республике Саха (Якутия) N 2 от 28.02.2014 года "О проведении профилактических прививок против дизентерии Зонне и гепатита А в Республике Саха (Якутия)"
• 1. Обществом не предоставляются в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия) в Оймяконском районе исполнения решения комиссий по профбольным
• Отсутствует контроль за рабочими местами (не проводятся лабораторные исследования), где установлено превышение по шуму, (согласно данным специальной оценки условий труда 2016 году) выявлены рабочие места с классом опасности выше 3)
• Отсутствуют сведения о вакцинации против вирусного гепатита А и шигеллезов у водителей автоводовозного транспорта
• У кухрабочейБренец Л.И., кладовщика Погосова Б.А., бухгалтера материалиста, занимающегося приемкой пищевых продуктов, отсутствуют прививки против вирусного гепатита А, дизентерии, У повара Ковун Л.В. отсутствует прививка против дизентерии, дата последней иммунизации 2017 год
• Не предоставлены лабораторные данные производственного контроля измерений уровня электромагнитных полей, создаваемых ПЭВМ на рабочих местах пользователей ПЭВМ
• Медицинским персоналом не проводится учет инфекционных (неинфекционных) заболеваний, отсутствует журнал регистрации инфекционных и паразитарных заболеваний установленного образца (ф.06/у)
• Сбор, временное хранение медицинских отходов класса «Б» из медицинского пункта осуществляется на территории ООО «Восток» участок «Туора-Тас» в приспособленных металлических емкостях с маркировкой «медотходы», участок по обращению с медицинскими отходами отсутствует, помещения для временного хранения медицинских отходов не предусмотрено
• Согласно сведениям специальной оценки условий труда, проведенной в 2015, 2016, 2017, 2018г.г. на объектах ООО «Восток», выявлены рабочие места с производственными факторами, превышающими гигиенические нормативы. По информации Якутского республиканского центра профпатологии работники ООО «Восток» не направлялись на периодический осмотр в центр профпатологии с 2011 г
• Не соблюдается п. 7.6.СанПиН 2.1.5.980-00. 2.1.5. Водоотведение населенных мест, санитарная охрана водных объектов. Гигиенические требования к охране поверхностных вод. Санитарные правила и нормы-не представлены протоклы производственного контроля за качеством воды
• отсутствуют не прокалываемые ёмкости для обеззараживания острого инструментария.
• помещение (нарядная) на уч. Ыт-Юрях ООО «Восток», где осуществляется проведение медицинского освидетельствования не имеет санитарно-эпидемиологическое заключение на медицинскую деятельность
• Для транспортировки чистого и грязного белья в ООО «Восток» на уч. Туора-Тас, уч. Ыт-Юрях не предусмотрены мешки или пакеты
• в столовых ООО «Восток» уч. Туора-Тас, уч. Ыт-Юрях допускается совместное хранение ножей, досок для сырой и готовой проекции на одной сушилке и магнитном держателе.
• Из столовых приборов используют алюминиевые ложки, вилки, хранение которых осуществляется ручками вверх в приспособленной емкости
• в наличии имеется одна емкость (контейнер) с маркировкой «для обеззараживания ветоши» ОКА-таб 0,015%, дата приготовления 04.06.2019г. Для обеззараживания одноразовых мундштуков, изделий медицинского назначения, отходов класса Б отсутствуют промаркированные емкости.
• 2. Отсутствует оценка риска здоровью работающих в условиях повышенного шума (на предприятии имеются рабочие места с шумом более 80 дБА Слесарь по ремонту агрегатов, Электрослесарь (слесарь) дежурный и по ремонту оборудования, СОУТ проведена в 2016г.)
• в прачечных ООО «Восток» на уч. Туора-Тас, уч. Ыт-Юрях не соблюдается последовательность технологического процесса, допускается пресечение чистого и грязного белья: прием чистого и грязного белья осуществляется в одну дверь.
• за периоды работы 2017-2018 годы мероприятия по дератизации и дезинсекции в столовых ООО «Восток» уч. Туора-Тас, уч. Ыт-Юрях не проводились.
• в столовой уч. Туора-Тас, уч. Ыт-Юрях ООО «Восток» производственный контроль за соблюдением санитарных правил проводился только в 2019 году, за периоды работы 2017-2018 годы отсутствуют протоколы лабораторных испытаний о соответствии качества готовой продукции и т.д.
• Не установлен размер санитарно-защитной зоны участков Ыт-Юрях, Туора-Тас ООО «Восток»
• В медицинском пункте не разработана, не утверждена схема обращения с медицинскими отходами
• производственные столы в столовой уч. Ыт-Юрях имеют следующую маркировку: «раздача», «стол мучной продукции», «разделка хлеба», «рыба», что указывает, о нарушении при приготовлении, обработка, разделка готовой и сырой продукции осуществляется на одном столе.
• На момент проверки 04.06.2019г. установлено, что территория 1 пояса зоны санитарной охраны водоисточника огорожена предупредительными флажками, установлены знаки с надписью: «ЗОНА САНИТАРНОЙ ОХРАНЫ», акватория первого пояса не огорожена буями, буями огорожена место непосредственного забора воды (в радиусе 5-6 м.), охрана отсутствует, дорожки к сооружению не имеют твердого покрытия, установлены деревянные доски, освещение отсутствует
• Отсутствует план-график лабораторного контроля шума, химического фактора, световой среды, ЭМИ, апфд, инфразвука, локальной и общей вибрации
• в столовой на уч. Ыт-Юрях допускается длительное хранение готовой продукции, а именно в кастрюле на столе осуществляется хранение готовой продукции (окорочка жаренные) приготовленные согласно маркировке 04.06.2019г. 10 час.00 мин. и меню на ужин, также в холодильном оборудовании хранится ранее приготовленное блюдо (гречка, варенная в эмалированной емкости, с датой приготовления 03.06.2019г. 18 час.00 мин.).

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 11.12. главы I СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» и п.2.1.9 руководства Р 3.5.1904-04 "Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях"
• раздела 3, п.3.1 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
• п.29.Постановления Правительства РФ от 15 декабря 2000 г. N 967"Об утверждении Положения о расследовании и учете профессиональных заболеваний"
• п. 4.1 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
• ст.35Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
• рассмотрение документов юридического лица 20 (рабочих дней); - обследование используемых указанным лицом при осуществлении деятельности территорий, зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования, транспортных средств, результатов выполняемых ими работ (20 рабочих дней); - отбор образцов (проб) продукции, объектов окружающей среды и производственной среды, проведение их исследований, испытаний (20 рабочих дней).
• п. 14.4 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы"(утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 30 мая 2003 г.),
• п. 2.1., п. 12.3 СП 3.1/3.2. 3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней».
• п. 4.16. СанПиН 2.1.7.2790-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами".
• п. 37 приложения № 3 приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда"
• . 7.6.СанПиН 2.1.5.980-00. 2.1.5.
• п. 4.11. СанПиН 2.1.7.2790-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами"
• ч. 1 и 2 ст. 40 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.
• п. 4.7 СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму прачечных»
• п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 6.18 абз.3 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• п. 11.3 главы 1 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»
• п. 3.2.6. СанПиН 2.2.4.3359-16"Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах"
• п. 2.1, п. 2.3, 2.4 СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму прачечных»
• п. 12.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 14.1, п. 14.3 абз.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.2.1, 2.2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03"Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов"
• п. 3.6. СанПиН 2.1.7.2790-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами".
• п. 8.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»
• п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• 1. В столовой на уч. Ыт-Юрях ООО «Восток» при работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов, а также для сырых полуфабрикатов и кулинарных полуфабрикатов высокой степени готовности предусмотреть и использовать раздельное технологическое оборудование, а в универсальных машинах - сменные механизмы.
• 1. Обеспечить проведение расчета суммарной выработки времени ламп в мед.кабинете уч.Туора-Тас.
• 1. Указать актуальные нормативные документы в программе производственного санитарного контроля ООО «Восток».
• 1. Предоставить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия) в Оймяконском районе исполнения решения комиссий по профбольным.
• 1. Организовать контроль за рабочими местами (лабораторные исследования), где установлено превышение гигиенических нормативов.
• 1. Обеспечить вакцинацию против вирусного гепатита А и шигеллезов водителей автоводовозного транспорта и работников столовой.
• 1. Обеспечить проведение вакцинации против вирусного гепатита А, дизентерии кухрабочей Бренец Л.И., кладовщика Погосова Б.А., бухгалтера материалиста, занимающегося приемкой пищевых продуктов; обеспечить проведение вакцинации против дизентерии повара Ковун Л.В.
• 1. Представить лабораторные данные производственного контроля измерений уровня электромагнитных полей, создаваемых ПЭВМ на рабочих местах пользователей ПЭВМ.
• 1. Обеспечить наличие и введение журнала регистрации инфекционных и паразитарных заболеваний установленного образца (ф.06/у).
• 1. Выделить участок по обращению с медицинскими отходами или помещение для временного хранения медицинских отходов.
• 1. Направлять в Якутский республиканский центр профпатологии работников ООО «Восток», занятых на рабочих местах с превышением гигиенических нормативов на периодические медицинские осмотры.
• 1. Предоставить результаты производственного контроля качества воды водных объектов. Обобщенные за год результаты исследований качества воды водных объектов представляются с анализом причин динамики изменений за последние два года и мероприятиями по снижению загрязнения с конкретными сроками их выполнения.
• 1. Отходы класса Б собирать в одноразовую мягкую (пакеты) или твердую (непрокалываемую) упаковку (контейнеры) желтого цвета или имеющие желтую маркировку. Выбор упаковки зависит от морфологического состава отходов. Для сбора острых отходов класса Б должны использоваться одноразовые непрокалываемые влагостойкие емкости (контейнеры). Емкость должна иметь плотно прилегающую крышку, исключающую возможность самопроизвольного вскрытия. Для сбора органических, жидких отходов класса Б должны использоваться одноразовые непрокалываемые влагостойкие емкости с крышкой (контейнеры), обеспечивающей их герметизацию и исключающей возможность самопроизвольного вскрытия. В случае применения аппаратных методов обеззараживания в организации, осуществляющей медицинскую и/или фармацевтическую деятельность, на рабочих местах допускается сбор отходов класса Б в общие емкости (контейнеры, пакеты), использованных шприцев в неразобранном виде с предварительным отделением игл (для отделения игл необходимо использовать иглосъемники, иглодеструкторы, иглоотсекатели), перчаток, перевязочного материала и так далее.
• 1. Обеспечить функционирование медицинского кабинета на уч.Ыт-Юрях при соответствии действующего сан.законодательства РФ и наличия санитарно-эпидемиологического заключения.
• 1. Для транспортировки чистого и грязного белья в ООО «Восток» на уч. Туора-Тас, уч. Ыт-Юрях предусмотреть мешки или пакеты, согласно п. 4.7 СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму прачечных».
• 1. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закреплять за каждым цехом и иметь специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.
• 1. Чистые столовые приборы хранить в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх. Хранение их на подносах россыпью не разрешается. Кассеты для столовых приборов ежедневно подвергать санитарной обработке.
• 1. Обеспечить наличие отдельных емкостей с рабочими растворами дезинфекционных средств, используемых для обработки различных объектов. Емкости с рабочими растворами дезинфекционных средств должны быть снабжены плотно прилегающими крышками, иметь четкие надписи или этикетки с указанием средства, его концентрации, назначения, даты приготовления, предельного срока годности раствора.
• 1. Провести оценку риска здоровью работающих, занятых на работе с превышением шума и подтвердить приемлемый риск здоровью работающих.
• 1. Не допускать пересечение чистого и грязного белья в прачечной: прием (выдача) чистого и грязного белья не осуществлять в одну дверь.
• 1. Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводить постоянно и регулярно в установленном порядке.
• 1. Организовать производственный контроль в соответствии с разработанными программами, контролировать периодичность и кратность проведения лаб.контроля в пищеблоке.
• 1. Установить окончательный размер санитарно-защитной зоны участков Ыт-Юрях, Туора-Тас согласно СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов".
• 1. Разработать и утвердить схему обращения с медицинскими отходами согласно СанПиН 2.1.7.2790-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами".
• 1. В столовой уч. Ыт-Юрях обработку сырых и готовых продуктов производить раздельно в специально оборудованных цехах. В организациях, не имеющих цехового деления, с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах.
• 1. Организовать мероприятия для 1 пояса зоны санитарной охраны водозабора согласно СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения».
• 1. Разработать план-график лабораторного контроля шума, химического фактора, световой среды, общей вибрации.
• 1. Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2-3 ч. с момента изготовления. Салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа. Не допускается заправка соусами салатной продукции, первых, вторых блюд предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке. Блюда, прошедшие тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации, должны быть подвергнуты быстрому охлаждению с температуры +65 С до +5 С в течение 1 часа в специальном холодильнике быстрого охлаждения. Порционирование готовых блюд, холодных закусок должно производится в помещении с температурой воздуха не выше +16 С на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью.