Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (30 шт.):

• результаты производственного контроля качества воды водных объектов не представлены в органы и учреждения государственной санитарно-эпидемиологической службы по согласованной форме.
• В кухне (готовочной) установлены 3 стола, без маркировки, накрытые клеенкой (2), со слов поваров стол раздачи, стол для хранения воды, стол для разделки мяса. Соответственно разделка, обработка сырой и готовой продукции осуществляется на одном столе
• На момент проверки 07.06.2019г. установлено, что территория 1 пояса зоны санитарной охраны водоисточника огорожена тонкой веревкой с предупредительными флажками(огорожен участок непосредственно перед местом забора воды размером 10-20 м.), установлены знаки с надписью: «ОХРАННАЯ ЗОНА» «МИНЕРАЛИЗОВАННАЯ ПОЛОСА», акватория первого пояса не огорожена буями, охрана отсутствует
• Отсутствует план-график лабораторного контроля шума, химического фактора, световой среды, ЭМИ, апфд, инфразвука, локальной и общей вибрации
• Для мытья посуды используется губчатый материал
• ООО «Фирма-Ромис» не имеет лицензию на медицинскую деятельность.
• Отделка стен, потолков складского помещения не допускает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств- стены деревянные, покрыты пленкой, потолок ребристый профлист
• не проводится контроль за качеством подаваемых блюд, отсутствует бракеражный журнал.
• Согласно сведениям специальной оценки условий труда, проведенной в 2016, 2017, 2018 г.г. на объектах ООО «Фирма Ромис», выявлены рабочие места с производственными факторами, превышающими гигиенические нормативы. По информации Якутского республиканского центра профпатологии работники ООО «Фирма Ромис» не направлялись на периодический осмотр в центр профпатологии с 2011 г
• на окне выдачи в приспособленной таре (банка из-под майонеза) осуществляется хранение столовых приборов (ложки) ручками вниз.
• Отсутствует программа производственного контроля на столовую, рабочие места или единая программа производственного контроля на предприятие
• разделочные ножи без деления на сырую и готовую продукцию (имеется в наличии 7 ножей с маркировкой-«хлеб», «масло», «р-а», «овощи» (2-ножа), «ку-а», «МС») хранятся росыпью, навалом на подносе, установленный на столе.
• в одном помещении (кухне) осуществляется приготовление пищи, мытье посуды, хранение чистой посуды рядом с мукой (осуществляется ее хранение на поддонах) и местом для изготовления хлеба и хлебобулочных изделий.
• Мытье столовой посуды осуществляется в 2-х гнездных раковинах. Мытье посуды больших объемом осуществляется в ванной (раковине большего объема). Инструкция по мытью посуды вывешена без указания концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств
• Отсутствует личная медицинская книжка и сведения о прохождении периодического (предварительного) медицинского осмотра водителей спец. автотранспорта- прицеп цистерна марки УСТ 94651J, объемом -8 м3., осуществляющих подвоз питьевой воды
• Не установлен размер санитарно-защитной зоны горного участка «Эбир-Хая-Юрях» ООО «Фирма Ромис»
• На момент проверки установлено, В соответствии с программой производственного контроля качества питьевой воды р.Безымянный ООО «Фирма Ромис» месторождение россыпного золота «р.Эбир-Хая-Юрях с притоком р.Фурия» на 2016-2020гг от 2016г. (утверждена директором И.В.Скобеевым 2016г.) необходимо ежемесячно отбирать пробы на лабораторные исследования воды с р.Безымянный на химические и бактериологические показатели, проводить дезинфекцию емкостей водовозного транспорта (акт проведения промывки водовозного транспорта не представлен)
• на транспортировку (вывоз) ТКО санитарно-эпидемиологическое заключение не представлено
• медицинский пункт горного участка «Эбир-Хая-Юрях» ООО «Фирма Ромис» не имеет санитарно-эпидемиологического заключения на медицинскую деятельность.
• Хлеб хранится в шкафу, в полиэтиленовом пакете, проветривание не предусмотрено, отсутствуют отверстия. Уборка шкафа проводится со слов поваров моющими средствами.
• Отсутствует контроль за рабочими местами (не проводятся лабораторные исследования), где установлено превышение по шуму, химическому фактору, общей вибрации (согласно данным специальной оценки условий труда (измерения проведены в 2014, 2016, 2017, 2018 году) выявлены рабочие места с классом опасности выше
• на емкостях для хранения продукции (емкости с красной крышкой) отсутствует маркировка
• Отход 3 класса бочкотара от минеральных масел (согласно перечню отходов ООО «Фирма Ромис») хранятся на открытой площадке, от воздействия атмосферных осадков укрыты синим укрывным материалом, поверхность площадки изготовлена из деревянного настила, выложенном на грунте, отсутствует обваловка и обособленная сеть ливнестоков
• при проверке установлено, что в складском помещении в алюминиевой посуде с маркировкой «Компот» осуществлялось охлаждение и хранение готовой пищи-компота, которые со слов поваров готовятся с вечера и остужаются ночью.
• Не проводится производственный лабораторный контроль в столовой (готовые блюда, смывы с объектов окружающей среды, дезинфицирующие средства)
• Не предоставлены лабораторные данные производственного контроля измерений уровня электромагнитных полей, создаваемых ПЭВМ на рабочих местах пользователей ПЭВМ
• Отсутствует оценка риска здоровью работающих в условиях повышенного шума (на предприятии имеются рабочие места с шумом более 80 дБА)
• при просмотре в складском помещении, на стеллаже выявлена продукция с истекшим сроком годности, а именно: фасоль продовольственная (изготовитель и упаковщик ООО «ТМ Агромастер», г. Новосибирск, срок годности 2 года, дата изготовления/упаковывания 30.09.2016г./12.12.2016г., общий вес 1,4 кг., также в складском помещении отсутствуют гигрометры для контроля температуры и влажности.
• емкости установлены непосредственно на земле, отсутствует площадка с твердым покрытием.
• При входе в производственные здания, общежития, столовую в доступном месте отсутствуют знаки о запрете курения.

Нарушенный правовой акт:

• п. 7.6.СанПиН 2.1.5.980-00. 2.1.5. Водоотведение населенных мест, санитарная охрана водных объектов. Гигиенические требования к охране поверхностных вод. Санитарные правила и нормы
• п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»
• п. 4.1 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
• п. 6.19 абз.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 1, п.п 46 ст. 12 Федерального закона от 4 мая 2011 г. N 99-ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности" и п. 1.3. СанПиН 2.1.3.2630-10"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"
• п. 5.6. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 9.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 37 приложения № 3 приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда"
• п. 6.18 абз.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 2.6. СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
• п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пп.1, п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880)
• п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.1 ст. 34 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
• не соответствует п.2.1, 2.2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03"Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов
• п.2.1. СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
• ч.1 и 2 ст. 40 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г.
• ч.1 и 2 ст.40 Федерального закона от 30 марта 1999 года №52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»
• п. 7.26, абз.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 7.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.3.7. СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления"
• п. 6.9. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п14.1, п.14.2, п.14.3 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• п. 14.4 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы"(утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 30 мая 2003 г.)
• п. 3.2.6. СанПиН 2.2.4.3359-16"Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах"
• п. 7, ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880)
• п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ч.1 ст.11 Федерального закона от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• 1. Предоставить результаты производственного контроля качества воды водных объектов. Обобщенные за год результаты исследований качества воды водных объектов представляются с анализом причин динамики изменений за последние два года и мероприятиями по снижению загрязнения с конкретными сроками их выполнения.
• 1. Обработку сырых и готовых продуктов производить раздельно в специально оборудованных цехах. В организациях, не имеющих цехового деления, с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах.
• "11. Огородить 1 пояс зоны санитарной охраны водозабора со следующими размерами: - вверх по течению 200м от водозабора; - вниз по течению 100 м; - вдоль прилегающего к водозабору берега 100 м от уреза воды в летне-осенний межень; - по противоположному берегу вся акватория и противоположный берег шириной 50 м. Акваторию первого пояса зоны санитарной охраны водозабора огородить буями, установить охрану. "
• 1. Разработать план-график лабораторного контроля шума, химического фактора, световой среды, ЭМИ, апфд, инфразвука, локальной и общей вибрации
• 1. Не использовать губчатый материал для мытья посуды.
• 1. Стены и потолки складских помещений оштукатурить и отбелить. Стены на высоту не менее 1,7 м окрасить влагостойкими красками для внутренней отделки.
• 1. Обеспечить ежедневное проведение оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.
• 1. Направлять в Якутский республиканский центр профпатологии работников ООО «Фирма Ромис», занятых на рабочих местах с превышением гигиенических нормативов на периодические медицинские осмотры.
• 1. Чистые столовые приборы хранить в зале в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх. Хранение их на подносах россыпью не разрешается. Кассеты для столовых приборов ежедневно подвергают санитарной обработке.
• 1. Разработать программу производственного контроля на столовую, рабочие места или единую программу производственного контроля на предприятие.
• 1. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепить за каждым цехом и обеспечить специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.
• 1. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 1) возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря.
• 1. В моечном помещении вывешить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
• 1. Предоставить личную медицинскую книжку и сведения о прохождении периодического (предварительного) медицинского осмотра водителей, занятых в перевозке питьевой воды.
• 1. Установить окончательный размер санитарно-защитной зоны горного участка «Эбир-Хая-Юрях» согласно СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов".
• 1. Организовать производственный контроль в соответствии с разработанными программами.
• 1. Обеспечить оформление СЭЗ на деятельность по транспортировке отходов I-IV класса опасности.
• 1. Обеспечить функционирование медицинского кабинета при соответствии действующего сан.законодательства РФ и наличия санитарно-эпидемиологического заключения.
• Дверцы в шкафах для хлеба должны иметь отверстия для вентиляции. При уборке шкафов крошки следует сметать с полок специальными щетками и не реже 1 раза в неделю тщательно протирать полки с использованием 1%-ного раствора уксусной кислоты.
• 1. Организовать контроль за рабочими местами (лабораторные исследования), где установлено превышение по шуму, химическому фактору, световой среде, ЭМИ, апфд, инфразвуку, локальной и общей вибрации
• 1. Продукты хранить в таре производителя (бочки, ящики, фляги, бидоны и др.), при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару.
• 1. Осуществлять хранение отходов согласно СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления"
• 1. Для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали. Алюминиевая и дюралюминиевая посуда используется только для приготовления и кратковременного хранения пищи.
• 1. Проводить производственный лабораторный контроль в столовой (готовые блюда, смывы с объектов окружающей среды, дезинфицирующие средства).
• 1. Представить лабораторные данные производственного контроля измерений уровня электромагнитных полей, создаваемых ПЭВМ на рабочих местах пользователей ПЭВМ.
• 1. Провести оценку риска здоровью работающих, занятых на работе с превышением шума и подтвердить приемлемый риск здоровью работающих.
• При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
• 1. В пунктах сбора мусора и пищевых отходов на территории предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны.
• 1. При входе в производственные здания, общежития, столовую в доступном месте установить знаки о запрете курения.