Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (8 шт.):

• На предприятии во всех цехах забор горячей воды осуществляется из системы отопления, что является нарушением п. 3.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ( далее СанПиН 2.3.6.1079-01), согласно которому - Запрещается использовать горячую воду из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений. В организациях запрещается использовать привозную воду.
• В производственных цехах на подоконниках, имеются комнатные растения, что не соответствует п.5.10 СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому - В производственных цехах не допускается хранить бьющиеся предметы, зеркала, комнатные растения.
• В меню, предоставляемом потребителям не указаны сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов) и составе ( в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов) и обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга
• В моечной отсутствует инструкция для мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что не соответствует п.6.21 СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому - В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
• Во всех помещениях предприятия имеется отслоение штукатурного и побелочного слоев потолка и стен, что исключает возможность проведения качественной уборки, что не соответствует п.5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому - Стены производственных помещений на высоту не менее 1,7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год.
• туалет для посетителей отсутствует, что не соответствует п.3.14 СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому - Все стационарные организации оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук посетителей. Совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается.
• Пищевые отходы собираются в тазы без крышек, что не соответствует п.9.13 СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому - Пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения. Бачки и ведра после удаления отходов промывают моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивают горячей водой 40-50 С и просушивают. Выделяется место для мытья тары для пищевых отходов.
• В кондитерском цехе отсутствует бактерицидная лампа, что не соответствует п.5.9. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому - В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах, где осуществляется приготовление крема и отделка тортов и пирожных, рекомендуется установка бактерицидных ламп

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.4 СанПиН 2.3.6.1079-01
• п.5.10 СанПиН 2.3.6.1079-01
• п.1 ст.10 Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 (ред. От 04.06.2018) «О защите прав потребителей», п. 12 Правил оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997г. № 1036),
• .6.21 СанПиН 2.3.6.1079-01,
• п.5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01
• п.3.14 СанПиН 2.3.6.1079-01
• п.9.13 СанПиН 2.3.6.1079-01,
• п.5.9. СанПиН 2.3.6.1079-01,
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• В соответствии с пунктом п. 3.4 СанПиН 2.3.6.1079-01, не допускать использования горячей воды из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений .
• 5. В соответствии с п.5.10 СанПиН 2.3.6.1079-01, не допускать наличия в цехах на подоконниках комнатных растений.
• 1. В соответствии с п.1 ст.10 Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 (ред. От 04.06.2018) «О защите прав потребителей», п. 12 Правил оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997г. № 1036), обеспечить предоставление посетителям меню, содержащем : - сведения о весе (объеме) порций готовых блюд продукции общественного питания, емкости потребительской тары предлагаемой алкогольной продукции и объеме ее порции; - сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов) - обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга;
• В соответствии с п.6.21 СанПиН 2.3.6.1079-01, обеспечить наличие в моечных отделениях инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
• 4. В соответствии с п.5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01, обеспечить проведение косметического ремонта во всех помещениях столовой
• В соответствии с п.3.14 СанПиН 2.3.6.1079-01, обеспечить наличие туалета для посетителей
• 7. В соответствии с п.9.13 СанПиН 2.3.6.1079-01, обеспечить сбор пищевых отходов в промаркированные емкости с крышками.
• В соответствии с п.5.9. СанПиН 2.3.6.1079-01, Обеспечить в цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах, где осуществляется приготовление крема и отделка тортов и пирожных, установку бактерицидных ламп.