Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (9 шт.):

• Хлебопекарня, с. Кемпендяй, и Хлебопекарня, с. Эльгяй, В обеих пекарнях в производственном цехе не имеет приточно-вытяжной вентиляции, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 п.4.4. Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.
• Хлебопекарня, с. Кемпендяй, и Хлебопекарня, с. Эльгяй, 4) У обоих пекарен стены и потолок во всех помещениях из бруса, имеются щели и плохо подвергается влажной уборке, не обшиты, пол в производственном цехе и в комнате отдыха персонала обшит металлическим листом, листы изношены и деформированы, стыки не запаяны
• Хлебопекарня, с. Кемпендяй, и Хлебопекарня, с. Эльгяй, Обе пекарни находятся в неудовлетворительном состоянии в цехах не убираются не проводят ежедневную влажную уборку, журнал генеральной уборки имеется но не заполняется. В подтверждении этого при проверке провели отбор смывов на БГКП (бактерии группы кишечной палки) с производственного цеха. В результате обследование в 3-х смывах (в полке для хлеба, в халате пекаря Джуаловой Т.И. и в тазе длчя продуктов) из 5-ти обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палки), что подтверждается протоколом лабораторных исследований № 519-523 от 26.03.2019 года,
• Хлебопекарня, с. Кемпендяй, и Хлебопекарня, с. Эльгяй, 2) В ходе проверки обнаружено: у пекаря-кондитера Джуаловой Т.И. и Самойловой М.В. отсутствует отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации (санминимум), а также отсутствует профилактическая прививка от дизентерии, у последней отсутствует профилактический медицинский осмотр, нет допуска к работе
• Хлебопекарня, с. Кемпендяй, и Хлебопекарня, с. Эльгяй, 5) У обоих пекарен в производственном цехе отсутствуют раковина для мытья рук персонала и моечные ванны с подводкой горячей холодной воды,
• Хлебопекарня, с. Кемпендяй, и Хлебопекарня, с. Эльгяй, 1) у обоих пекарен мусорная точка не имеет твердой поверхности,
• Хлебопекарня, с. Кемпендяй, и Хлебопекарня, с. Эльгяй, У обоих пекарен у входа в пекарню отсутствует наименование организации, режим работы,
• Хлебопекарня, с. Кемпендяй, и Хлебопекарня, с. Эльгяй, 3) У обоих пекарен внутренней водопровод отсутствует,
• Хлеб пшеничный, лепешки якутские, лепешки ржаные, кекс, печенье, коржи. вся продукция не имеет декларацию соответствия.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания,изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (далее СП 2.3.6.1079-01 ).
• ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции",
• Закон РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I "О защите прав потребителей"
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• Хлебопекарня, с. Кемпендяй, и Хлебопекарня, с. Эльгяй, 7) В обеих пекарнях в производственном цехе установить приточно-вытяжную систему (вентиляцию)
• 4) Провести капитальный ремонт в обеих пекарнях. Обшить стены и потолок гладкой поверхностью, отвечающим санитарным требованиям. Заменить металлические листы на полу, запаять стыки листов и стен.
• 6) Влажную уборку в производственном цехе проводить постоянно.
• 2) Пекарям Джуаловой Т.И. и Самойловой М.В. пройти гигиенического обучения и аттестации (санминимум), а также поставить профилактические прививки от дизентерии, и последней пройти профилактический медицинский осмотр.
• 3) В обеих пекарнях провести локальное водоснабжение и канализацию. Оборудовать пекарню 3-х секционной моечной ванной с подводкой горячей и холодной воды, также отдельно установить раковину для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды.
• 1) Сделать мусорные точки в обеих хлебопекарнях
• 8) Довести до потребителей информацию об организации и режиме работы
• 9) Получить декларацию о соответствии по следующим выпускаемым продукциям: Хлеб пшеничный, лепешки якутские, лепешки ржаные, кекс, печенье, коржи.