Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (10 шт.):

• Выявлено неудовлетворительное санитарное состояние потолков
• Согласно экспертному заключению ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Саха (Якутия) в Хангаласском районе» № 917-ОИ-557-21/п-19 от 26.03.2019 г.: Маркировка следующей пищевой продукции ООО «Вик Арт» не соответствует требованиям ТР ТС 022/2011: «Грибочки» не соответствует требованиям «Орешки с вареной сгущенкой» не соответствует требованиям
• В емкостях дезинфицирующих растворов отсутствует дата приготовления, название, концентрация и предельный срок годности
• Емкости, снабженные фильтрами для растворения и фильтрования соли, отсутствуют, фактически соль растворяется в емкости и выливается в дежи для замеса теста, в производстве используется непрофильтрованной,
• 6. В помещении склада сырья ООО «Вик Арт» установлено наличие птиц, что свидетельствует о непринятии изготовителем мер по предотвращению проникновения птиц
• 2) Cмыв со стола для подносов хлебобулочного цеха на микробиологические исследования по показателю БГКП (бактерии групп кишечной палочки) обнаружены, при нормативе - отсутствие; Не соответствует требованиям
• Вода питьевая цеха готовой продукции по результатам количественного химического анализа: Железо (Fe, суммарно) 1,29+0,19 мг/дм3 (величина допустимого уровня - не более 0,3 мг.дм3) Не соответствует требованиям
• 7. В ходе осмотра в складских помещениях установлено хранение изделий, пищевых продуктов с истекшим сроком годности
• Поверхность внутренней отделки в помещениях цехов ООО «Вик Арт» нарушена, имеются трещины стен, полов, что затрудняет проведение качественной влажной уборки и дезинфекции
• 1. Не осуществляется в полном объеме производственный контроль за качеством продовольственного сырья, готовой продукции посредством проведения лабораторных исследований по органолептическим, микробиологическим, химическим, радиологическим показателям безопасности, пищевой ценности, ГМО, документация свидетельствующая о проведении данного контроля, в том числе протоколы лабораторных исследований не представлена (отсутствует), программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в ООО "Вик Арт" разработана с нарушениями по кратности лабораторных исследований, отсутствием полного перечня лабораторных исследований, указаны недействующие нормативные документы и др.,

Нарушенный правовой акт:

• п.5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции
• п. 3 части 4.1, п. 1 части 4.3. статьи 4 Технического регламента Таможенного Союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• п.4.1.5 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• нарушение требований ч.1 ст.11 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), п.1 ст.17 Федерального закона от 02.01.2000 г. N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
• п.п.8 п.3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.6.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.п. 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения"
• ч 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• п.5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• что является нарушением п.п.3, 6 ч.3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), п.п.1.1, 1.5, 2.1, 2.4, 2.6; 2.7 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• Привести маркировку пищевой продукции в соответствие с п. 3 части 4.1, п. 1 части 4.3. статьи 4 Технического регламента Таможенного Союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• Обеспечить наличие в емкостях дезинфицирующих растворов дату приготовления, названия, концентрации и предельного срока годности
• Использовать емкости, снабженные фильтрами для растворения и фильтрования соли, в соответствии ч.1 ст.11 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), п.1 ст.17 Федерального закона от 02.01.2000 г. N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
• 6. В помещении склада сырья принять меры по предотвращению проникновения птиц
• Проводить качественную дезинфекцию производственного оборудования и инвентаря средствами в соответствии с инструкциями по их применению
• п.п. 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения"
• утилизировать (с предоставлением акта утилизации) следующую продукцию в срок до 04.04.2019 г: 1. Крем взбитый на растительных маслах «Крем для тортов «Заварной» СТО 34551384-005-2011. Изготовитель: ООО «Спарта-экспорт», 455026, Россия, Челябинская область, г. Магнитогорск, ул. Советская, 115, офис 1. Адрес производства: 457410, Россия, Челябинская область, Агаповский район, п. Буранный, ул. Мичурина, д.21/4. Масса брутто: 10 кг. 450 г., масса нетто: 10 кг. +4,5%. Номер партии №112, условия хранения: при t 0+10 С при относительной влажности воздуха не выше 85%. Дата производства 20 сентября 2018 года, Срок годности 6 месяцев. В количестве 11 коробок (1 коробка - 10 кг. 450 г.) 2. Крем взбитый на растительных маслах «Крем для тортов «Заварной» СТО 34551384-005-2011. Изготовитель: ООО «Спарта-экспорт», 455026, Россия, Челябинская область, г. Магнитогорск, ул. Советская, 115, офис 1. Адрес производства: 457410, Россия, Челябинская область, Агаповский район, п. Буранный, ул. Мичурина, д.21/4. Масса брутто: 10 кг. 450 г., масса нетто: 10 кг. +4,5%. Условия хранения: при t 0+10 С при относительной влажности воздуха не выше 85%. Дата производства: 18 августа 2018 года, Срок годности 6 месяцев. В количестве 1 коробка (1 коробка - 10 кг. 450 г.)
• 3. Провести замену или ремонт внутренней отделки в помещениях цехов где имеются трещины стен и полов
• 1. Обеспечить в полном объеме производственный контроль за качеством продовольственного сырья, готовой продукции посредством проведения лабораторных исследований по органолептическим, микробиологическим, химическим, радиологическим показателям безопасности, пищевой ценности, ГМО, документация свидетельствующая о проведении данного контроля, в том числе протоколы лабораторных исследований, обновить программу производственного контроля за 2019 г. за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в соответствии п.п.3, 6 ч.3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), п.п.1.1, 1.5, 2.1, 2.4, 2.6; 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».