Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• В нарушение п. 14.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 в кладовом помещении кухни обнаружено печенье сладости мучные «Песочные» производства ООО «Унисон» Республики Беларусь в производственной таре весом 3 кг. Дата изготовления данного продукта 28 мая 2018 года, срок годности 180 суток (6 мес. до 28 ноября 2018 года). Согласно п. 14.2 СанПиН 2.4.1.3049-13, пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документации.
• В нарушение п. 14.5. СанПиН 2.4.1.3049-13 сливочное масло и морковь тертая замороженная хранятся в морозильном ларе без маркировок. Согласно п. 14.5 СанПиН 2.4.1.3049-13, хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществляется на стеллажах и подтоварниках в таре производителя, таре поставщика или промаркированных емкостях.
• В нарушение п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» производство готовых блюд осуществляется не по техническим картам. Отсутствуют карты по следующим блюдам: вермишель молочная, суп картофельный с мясом и вермишелью, рис отварной, салат из лука с зеленым горошком, пирог с повидлом, котлеты, тушеная морковь, рассольник домашний, мясо тушеное в томатном соусе, макароны отварные, морс брусничный, борщ, салат морковно-яблочный, картофельное пюре.
• У Васильевой М.В. отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, что является нарушением п. 19.1 СанПиН 2.4.1.3049-13. Согласно данного пункта, персонал дошкольных образовательных организаций проходит предварительные, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, аттестацию на знание настоящих санитарных правил не реже 1 раза в 2 года, для персонала пищеблока, а также лиц, участвующих в раздаче пищи детям не реже 1 раза в год.

Выданные предписания:

• пищевые продукты хранить в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документации.
• хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществлять на стеллажах и подтоварниках в таре производителя, таре поставщика или промаркированных емкостях.
• Обеспечить наличие технологической карты по следующим блюдам: вермишель молочная, суп картофельный с мясом и вермишелью, рис отварной, салат из лука с зеленым горошком, пирог с повидлом, котлеты, тушеная морковь, рассольник домашний, мясо тушеное в томатном соусе, макароны отварные, морс брусничный, борщ, салат морковно-яблочный, картофельное пюре
• Обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работниками, деятельность которых связана с воспитанием и обучением детей.