Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (11 шт.):

• При проведении проверки обнаружена посуда со сколами,
• Протокол № 3356 от 31.06. 2019 Температура воздуха не ниже требуемых норм в комнате № 9, спальне 3 отряда, учебных классах 1,2, комнате вожатого, (16-17 С)
• Протокол №3971 от 24.06.2019 обнаружены БГКП (при норме-отсутствие) в смывах с подноса для стаканов, смыва с ковша, смыва с разделочной доски «Сыр», что подразумевает собой неправильное мытье столовой посуды
• Кухонный инвентарь имеет неправильную маркировку,
• Для мытья кухонного инвентаря и столовой посуды используются губки,
• . Также в качестве спальных комнат используется тамбур, без естественного освещения
• Производственные столы в горячем цеху имеют маркировку только готовые блюда,
• В наличии имеется только одна мясорубка,
• В овощном цехе отсутствует горячее водоснабжение,
• При проведении проверки обнаружено, что туалеты находятся в неудовлетворительном санитарном состоянии,
• Также установлено хранение столовых приборов в вертикальном положении ручками вниз, а также россыпью,

Нарушенный правовой акт:

• что нарушает требованиям п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия.
• что не соответствует требованиям п. 6.3. . СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого оптимальная температура воздуха: в спальных помещениях составляет +20...+24 С, допустимая - не ниже +18 С; в столовой, рекреациях, вестибюле, помещениях культурно-массового назначения и для занятий +18...+24 С; спортивных залах - +17...+20 С, душевых - не менее +25 С.
• является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому, при мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 С; - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре).
• что не соответствует требованию п 8.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого производственные столы, кухонная посуда, оборудование, инвентарь должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов.
• что является нарушением, п. 8.22. СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которого не допускается использование губок для мытья посуды.
• нарушает требования п. 7.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" (далее СанПиН 2.4.4.3155-13.) согласно которого уровни естественного и искусственного освещения в помещениях детских оздоровительных лагерей должны соответствовать гигиеническим требованиям (отсылка к СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий") к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий. (2.1.1. Помещения с постоянным пребыванием людей должны иметь естественное освещение. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий")
• что нарушает требованиям п. 8.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственные столы, кухонная посуда, оборудование, инвентарь должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов.
• что не соответствует требованиям п. 9.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого в перечень технологического оборудования необходимо включать не менее 2 мясорубок (или протирочно-резательных машин) для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов.
• что не соответствует требованиям п. 5.4. Подводка холодной и горячей воды предусматривается в помещения медицинского назначения, столовой, туалеты, душевые, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек, умывальные перед обеденным залом, постирочную, помещения для хранения уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих растворов.
• что нарушает требования п. 12.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого уборку туалетов с применением дезинфицирующих средств необходимо проводить по мере загрязнения, но не менее 2 раз в день. Унитазы моются с помощью ершей и щеток горячей водой с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• что не соответствует требованиям п. 8.20. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого столовые приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается.
• План проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей с проведением санитарно-эпидемиологических исследований, испытаний, токсикологических, гигиенических и иных видов оценок на 2019 год, утвержденный совместным приказом Управления Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия) №397-д и ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Саха (Якутия)» №261-д от 29.10.2018 г., размещенный на сайте Управления Роспотребнадзора по РС(Я): www.14.rospotrebnadzor.ru

Выданные предписания:

• 5. Не использовать посуду со сколами.
• 11. Повторно сдать лабораторные исследования на температуру в помещениях.
• 10. Повторно сдать лабораторные исследования на микробиологические показатели
• 3. Привести маркировку инвентаря в соответствие с п. п. 8.5. СанПиН 2.4.4.3155-13
• 4. Не использовать губки при мытье кухонной и столовой посуды.
• 1. Не использовать тамбур спальных корпусов в качестве спальных комнат ля детей;
• Привести маркировку производственных столов в пищеблоке в соответствии с п. 8.5. СанПиН 2.4.4.3155-13
• 7. Обеспечить наличие второй мясорубки
• 8. Обеспечить наличие горячего водоснабжения во всех цехах пищеблока
• 9. Привести туалеты в должное санитарное состояние.
• 6. Хранить столовые приборы в соответствии с п. 8.20. СанПиН 2.4.4.3155-13