Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (14 шт.):

• В ходе осмотра в торговом зале обнаружены выставленные на прилавке кондитерские изделия (шоколадные конфеты, карамель, печенья, крекер, вафли, баранки и др.), которые упакованы в полиэтиленовой упаковке с этикетками со следующей информацией: наименование товара, дата упаковки, срок годности, вес, цена. На требование предоставить этикетки с транспортной тары поставщика на указанную продукцию информация о производителе, дата выработки, срок годности, этикетка с транспортной тары не предоставлена
• В складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует термометр для контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов
• При проверке ЛМК установлена что у 16 работников отсутствуют сведения о получении профилактических прививок против гепатита А и дизентерии. У 2-х сотрудников просрочено ФЛГ. У сотрудника Яковлевой Е. Е. не пройдено санитарно-гигиеническое обучение и сотрудника Сортоловой И.П. просрочено санитарно-гигиеническое обучение.
• Продукция конфеты наименование «Ассорти», 63 упаковок, расфасованные в зип-пакеты. Каждый пакет состоит из различных конфет, не указаны сроки годности. Не предоставлены документы, подтверждающие их качество и безопасность (сертификаты соответствия, декларации, ветеринарные свидетельства).
• В магазине для фасовки пищевого сырья отсутствуют условия, не оборудована двухгнездная моечная ванна с подводкой горячей и холодной воды через смесители
• Согласно экспертному заключени №3959-ОИ-4035-02/0-2019 от 26.09.2019г.: 2. Проба «Бефстроганов замороженный» 3. Проба «Фарш «Домашний» 4. Проба «Корейка свиная бескостная» по микробиологическому показателю КМАФАнМ не соответствует требованиям
• Промаркированный разделочный инвентарь используется не по назначению, на момент проверки при визуальном осмотре зафиксировано (фото) совместное хранение(нахождение) ножа с маркировкой «с.м» (сырое мясо) на разделочной доске с маркировкой «колбаса», разноинвентарное использование по санитарным требованиям не допускается
• Продукция кофейные зерна в шоколаде со вкусом «шоколад» (драже), срок годности от производителя вырезан, наклеена этикетка от магазина ООО «Супермаркет Алмаз», поставлена штамповка от магазина. Количество продукции 16 штук расфасованные в потребительскую тару.
• В магазине ООО «Супермаркет Алмаз» в нарушение п. 1.4 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" - в организации с января по сентябрь в 2019 году не был организован производственный контроль
• На момент проверки установлено на реализации «сыр мягкий 70% сливочный Каймак 1*2 кг. млекара», масса: 0,525кг., сумма: 129,02. Данный продукт расфасован самими продавцами организации, упаковано: 26.09.2019г., срок годности при этом указан до 31.12.2019г
• Журнал здоровья предоставлен, ведется не в полном объеме на всех сотрудников. Согласно списку в организации трудоустроены 14 сотрудников. В журнале здоровья отражены только 10 сотрудников: Замир-кызы А., Ахмедмаева А., Климок С.В., Сортолова И.П., Егорова Т.В., Аммосова Е.Е., Чоросова М.Ф., Самидов С.А., Замир к.А., Жолдшбек Э.
• Просроченный продукт зеленый чай байховый листовой с жасмином Jasmine Green Tea Ahmad tea, дата изготовления: 08/2017г., срок годности 24 месяца. Количество 1 шт.
• При поступлении в магазин готовых пищевых продуктов расфасовка производится в гастрономическом отделе самими продавцами на производственном столе без маркировки. Также самими продавцами осуществляется фасовка пищевого сырья, а именно «крылышко цыпленка-бройлера» Монолит заморожен., Скиф, со слов продавца, на том же производственном столе без маркировки, где осуществляется фасовка готовых пищевых продуктов
• Договор со специализированной организацией по проведению профилактической дезинсекции и дератизации с ООО «Профдез» от 01.01.2019 года №100, акты выполненных работ представлены, при этом отсутствует оценка эффективности работ

Нарушенный правовой акт:

• п. 7.4 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• п. 6.4., п. 7.5. СП 2.3.6.1066-01 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• нарушением п.п. 13.1, 13.2. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 7.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• ст. 11, п.2 ст. 15, 24 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• п. 8.5. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• п1.4. В организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль
• п.8.12 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• п. 8.4 СП 2.3.6.1066-01 - Подготовка, взвешивание и упаковка сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов производится раздельно
• п.п. 12.1.,12.2.,12.3. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• Не допускать к реализации просроченную продукцию..
• В складском помещении для хранения пищевых продуктов обеспечить наличие термометра для контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов, в соответствии с п. 6.4., п. 7.5. СП 2.3.6.1066-01 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому п. 6.4. Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей, фруктов и т.д. производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей. п. 7.5. Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.
• Надлежащим образом вести производственный контроль и неукоснительно его соблюдать.
• В соответствии с п. 8.5. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому при отпуске покупателям нефасованных пищевых продуктов продавец использует инвентарь (щипцы, лопатки, совки, ложки и др.). Для каждого вида продуктов выделяются отдельные разделочные доски и ножи с четкой маркировкой, которые хранятся в соответствующих помещениях, отделах на специально отведенных местах.
• Не допускать к работе лиц, не прошедших санитарно-гигиеническое обучение, ФЛГ, не получивших профилактические прививки, не прошедших медицинский осмотр в установленном порядке, не имеющих допуска к работе;
• В соответствии с п. 7.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», - этикетки (ярлыки) на таре поставщика должны сохраняться до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов.
• Не допускать к работе работников без личных медицинских книжек, обеспечить наличие на каждого работника личной медицинской книжки в соответствии п. 13.3 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов", согласно которому - На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации;
• В соответствии с п. 8.4 СП 2.3.6.1066-01 - Подготовку, взвешивание и упаковку сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов производить раздельно. Продажа сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей и др.) и полуфабрикатов из них должна производиться в специальных отделах, раздельно от реализации готовых к употреблению продуктов.
• Согласно пп. 12.2, 12.3 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»- 12.2. Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке. 12.3. Методика, кратность и условия проведения дезинсекционных и дератизационных работ регламентируется гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ.
• Журнал здоровья вести периодично, в полном объеме на всех сотрудников.
• В ходе осмотра в торговом зале обнаружены выставленные на прилавке кондитерские изделия (шоколадные конфеты, карамель, печенья, крекер, вафли, баранки и др.), которые упакованы в полиэтиленовой упаковке с этикетками со следующей информацией: наименование товара, дата упаковки, срок годности, вес, цена, согласно п. 7.4 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" - Этикетки (ярлыки) на таре поставщика должны сохраняться до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов.
• В магазине для фасовки пищевого сырья организовать условия, оборудовать двугнёздную моечную раковину с подводкой горячей и холодной воды через смесители, в соответствии с п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому - Помещения для хранения и подготовки пищевых продуктов к продаже должны быть приближены к загрузочным и местам реализации и не должны быть проходными. В организациях торговли необходимо предусматривать отдельные фасовочные для разных групп пищевых продуктов. Фасовочные для скоропортящихся пищевых продуктов оборудуются холодильным оборудованием для хранения продуктов. Фасовочные помещения оборудуются двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук.
• Обеспечить прохождение работниками санитарно-гигиенического обучения и аттестации в установленном порядке, в соответствии п. 13.1, 13.2 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"- 13.1. Лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. 13.2. На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.
• Реализацию продуктов из вскрытых потребительских упаковок осуществлять в течение одного рабочего дня, но не более 12 часов с момента вскрытия упаковки при соблюдении условий хранения (температура, влажность) в соответствии с п.8.12 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" - Скоропортящиеся пищевые продукты, масса (объем) и потребительская тара которых не позволяют осуществить их реализацию одномоментно (мясные изделия в парогазопроницаемых оболочках, вакуумной упаковке, массой более 1 кг, салаты и готовые охлажденные многокомпонентные блюда в таре от 1 до 3 кг), допускается реализовывать вразвес в отделах. Реализация продуктов из вскрытых потребительских упаковок осуществляется в течение одного рабочего дня, но не более 12 часов с момента вскрытия упаковки при соблюдении условий хранения (температура, влажность).