Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (8 шт.):

• Внутренняя отделка производственного помещения Мясоперерабатывающего цеха «СКИФ» г. Якутск, ул. Дзержинского, д. 42/2: в производственных помещениях стены на всю высоту выложены кафелем, допускает мытье с применением моющих и дезинфицирующих средств, потолок представлен металлическим профлистом, полы бетонные. Местами внутренняя отделка с механическими повреждениями, имеются сколы, трещины, выбоины кафеля, в термическом цеху металлический лист на потолке отходит от основания, в помещении для приема сырья и дефростации кафель на стене с выбоинами, местами отсутствует, отошла от основания
• В полуфабрикатном цехе «СКИФ» г. Якутск, ул. Б.Марлинского, 19/1 на момент проверки установлено, что склад для хранения специй в таре изготовителя, не оснащен прибором для контроля температуры и влажности указанного помещения, данный факт является нарушением - не соблюдение температурного режима и условий хранения продукции
• В мясоперерабатывающем цехе «СКИФ» г. Якутск, ул. Дзержинского, д. 42/2 при осмотре зоны моечной тары не представлены ветоши для мытья тары
• В полуфабрикатном цехе «СКИФ» г. Якутск, ул. Б.Марлинского, 19/1 в ходе проведения проверки 23.10.2019 года в складе для хранения специй обнаружены специи с истекшим срокам годности: 1. Комплексная пищевая добавка смесь пряная Оптиспай соус-маринад «Фиеста», дата выработки 17.08.15 срок годности 12 месяцев, изготовитель ООО «Платинум», Россия, Московская обл., Чеховский район, д. Сергеево. Остаток 10 кг. 2. Комплексная пищевая добавка для продуктов питания «Время микс» для шашлыка дата выработки 05.2016 срок годности 24 месяца, изготовитель ООО «Стол», Россия, Новогородская обл., г. Малая Вишера, ул. Герцена, 20. Остаток 24 кг.
• Всего сотрудников по представленному списку 206 человек. При проверке представленных личных медицинских книжек установлено: у 3 следующих сотрудников прошли сроки ФЛГ-обследования: Таривердиева Эльвира Мухтаровна, Водоевич Мария Олеговна, Джичикаев В.А. Отсутствует 2-я ревакцинация против гепатита А у сотрудников: Аверенская О.В., Емельянова Е.Л., Жубинская Н.Л., Зейналов Э.Д.,Куржумова Г.В., Нурлан К.А., Штоц С.В., Ааммазбек У.Ч., Отсутствуют сведения о получении профилактических прививок против гепатита А у Знахаренко О.И., Литонина Т.Р., Тулебаев Р., Джичикаев В.А., Терентьев А.Р., Ядреева А.В., Слепцов С.В, Уралиев К.Э, Филиппов Е.А., Шакиров Т., Эркинбек У.У., Саввин М.И., Шошина Н.М., Головин Е.Б., Гришкевич В.Е., Найда А.С., Рычков А.С. Истек срок вакцинации против дизентерии у Бердоносова М.В., Усеналиева А.А., Шакиров Т. .
• В проекте нормативов предельно-допустимых выбросов (ПДВ) на стр. 14 предоставлен перечень загрязняющих веществ, выбрасываемых в атмосферу, из них 1 вещество - сажа относится к канцерогенным (химическим) факторам, согласно п. 2.1.1. СанПиН 1.2.2353-08 "Канцерогенные факторы и основные требования к профилактике канцерогенной опасности" 2.1.1. Вещества, их смеси, продукты и их комбинации. ИП Жженых А.Л. не предоставлен санитарно-гигиенический паспорт канцерогенного производства
• В производственных помещениях полуфабрикатного цеха «СКИФ» г. Якутск, ул. Б.Марлинского, 19/1 стены на всю высоту выложены металлическим профлистом, что допускает мытье с применением моющих и дезинфицирующих средств, потолок представлен местами металлическим профлистом, частично штукатурка, полы бетонные, пол цеха имеет уклон для стока воды. Местами внутренняя отделка с механическими повреждениями, имеются сколы, трещины, выбоины кафеля, в окошке дверцы холодильника целостность остекленения нарушена, замотана целлофаном
• В мясоперерабатывающем цехе «СКИФ» г. Якутск, ул. Дзержинского, д. 42/2 в условно-чистой зоне раковина для мытья рук персонала оборудована «барашковым» смесителем

Нарушенный правовой акт:

• ст. 14 п. 5, пп. 2, 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• п. 7, п. 12 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.3 (10) ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.1 статьи 7 главы 2, п. 7 статьи 17 главы 3 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• приложения № 2 приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• ст. 11 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; п.3.6. СанПиН 1.2.2353-08 «Канцерогенные факторы и основные требования к профилактике канцерогенной опасности»
• ст. 14 п. 5, пп. 2, 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции",
• п.3 (8) ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• Провести ремонт облицовки стен, потолка и пола в производственных помещениях. Согласно пп. 1, 2, 3 п. 5. статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• складское помещение для хранения специй оборудовать контрольным термометром, согласно п. 1 (7). ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• В таромоечной выделить ветоши для мытья тары и оборудовать специально отведенное место для ее хранения, в соответствии п.3 (10) ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;
• Обеспечить хранение специй согласно требованиям, указанных от производителя, в соответствии п 7. статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• Обеспечить получение сотрудниками вакцинации против гепатита А и дизентерии. Согласно требованиям приложения № 2 приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• Провести санитарно-гигиеническую паспортизацию, предоставить санитарно-гигиенический паспорт канцерогенного производства, согласно ст. 11 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; п.3.6. СанПиН 1.2.2353-08 «Канцерогенные факторы и основные требования к профилактике канцерогенной опасности», согласно которому - В рамках мероприятий социально-гигиенического мониторинга с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в канцерогеноопасных организациях проводится санитарно-гигиеническая паспортизация, по результатам которой формируется база данных о канцерогеноопасных организациях.
• Провести ремонт облицовки стен, потолка и пола в производственных помещениях, отремонтировать остекленение двери морозильной камеры. Согласно пп. 1, 2, 3 п. 5. статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• В условно-чистой зоне раковину для мытья рук персонала оборудовать смесителем, исключающем загрязнение пищевой продукции, согласно п.3 (8) ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно данным пунктам: 8) содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции;