Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (8 шт.):

• В помещении над столом для разделки теста стены и потолок не повергаются мойке и дезинфекции (следы монтажной пены у вентиляционного короба), что является нарушением пп. 5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01
• По результатам микробиологических исследований проба «Салат «Морковный» по показателям: E.coli (фактически обнаружено в 1,0 г., при нормативе не допускается в 1,0 г.), БГКП (фактически обнаружено в 0,1 г., при нормативе не допускается в 0,1 г.) не соответствует требованиям п. 2 ст. 7 гл. 2 (прил. 2 (п. 1.8.)) ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (протокол №20438 от 19.11.2019 г.);
• Отсутствует маркировка технологического оборудования, посуды, инвентаря для сырых и готовых блюд, емкости для обработки яиц
• Протоколы лабораторных исследований за текущий год не представлены
• У сотрудников кафе «Севара» - Усмонов РК повар, Ойбек А повар, Исаков ММ повар, Кобилов М повар, Куранбаев Р повар отсутствует санитарно-гигиеническое обучение, что является нарушением пп. 13.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01
• Отсутствует журнал по эксплуатации бактерицидной лампы, что является нарушением п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• В холодильном оборудовании сырье мясо, рыба переработана в полуфабрикаты. Маркировочные ярлыки на сырье, а также на пищевые продукты отсутствуют. Данный факт является нарушением п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01
• Отсутствуют прививки против гепатита А и дизентерии: Усмонов РК повар, Ойбек А повар, Исаков ММ повар, Кобилов М повар, Куранбаев Р повар, Рахманов АА повар. Не допускать к работе персонал без профилактических прививок, согласно приложению № 2 приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• приказ Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• Обеспечить ремонтные работы в помещении пищеблока
• Провести санитарно-эпидемиологические мероприятия по недопущению к реализации пищевых продуктов несоответствующих требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Провести маркировку технологического оборудования, посуды, инвентаря для сырых и готовых блюд, емкости для обработки яиц
• Обеспечить проведение лабораторных исследований
• Обеспечить сотрудников кафе «Севара» прохождением санитарно-гигиеническим обучением: Усмонов РК повар, Ойбек А повар, Исаков ММ повар, Кобилов М повар, Куранбаев Р повар, не допускать к работе без отметки о прохождении сан-гигобучения
• Обеспечить ведение журнала по эксплуатации бактерицидной лампы
• Обеспечить хранение маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности, сохранять до полного использования продукта
• Обеспечить сотрудников кафе «Севара» профилактическими прививками против гепатита А и дизентерии