Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• На момент проверки имеющаяся посудомоечная машина находится в неисправном состоянии
• На 1 этаже в моечной оборотной тары внутренняя отделка помещений: полы выложены кафельной плиткой, стены на всю высоту отделаны глазурованной плиткой, потолок облицован металлическим профлистом, на момент проверки внутренняя отделка помещений с механическими повреждениями, наблюдается трещины и выбоины на плитах
• На момент проверки в холодильнике установлено хранение необработанных немытых яиц в ячейках
• В мясо-рыбном цехе на момент проверки обнаружены разделочные ножи с маркировкой «Масло» и «Колбаса», следовательно установлено использование инвентаря не по назначению

Нарушенный правовой акт:

• треб 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 5.5., п. 5.7., п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому стены производственных помещений на высоту не менее 1,7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию
• п. 8.19. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку.
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• Обеспечить исправность посудомоечной машины в соответствии п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее по тексту - СП 2.3.6.1079-01), согласно которому руководитель организации обеспечивает исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия;
• На 1 этаже в моечной оборотной тары провести ремонт пола в соответствии п. 5.5., п. 5.7., п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01, согласно
• Складское помещение не оборудовано прибором для измерения температуры воздуха и относительной влажности, невозможно проводить контроль соблюдения условий хранения продуктов
• Соблюдать маркировку разделочного инвентаря, использовать строго по назначению, в соответствии п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01