Причина проверки:

Цель проверки - соблюдение санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов;

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 2. В нарушение требований п. 6.4, п. 7.5 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», контроль за температурно-влажностным режимом при хранении пищевых продукции в складском помещении не организован, не проводится - фактически приборы, контролирующие температурно-влажностный режим (термометры и психрометры) отсутствуют.
• 3. В нарушение требований п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», контроль за температурно-влажностным режимом мест реализации продовольственных товаров на объекте проводится фиктивно, что подтверждается записями в «Журнале учета температурного режима в торговом зале». Так, на момент проверки 08.02.2019г. при просмотре «Журнала учета температурного режима в торговом зале» установлено наличие сведений о снятых показаниях термометра +18С за 08.02.2019г., 09.02.2019г., 10.02.2019г., 11.02.2019г. Кроме этого, при фактическом показании термометра на момент проверки 08.02.2019г. + 23 С в журнале отмечено +18С.
• 4. В нарушение требований п. 7, п. 9, п.12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 7.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», не обеспечивается сохранность этикеток (ярлыков) с тары поставщика до окончания реализации пищевых продуктов, в связи с чем отсутствует информация об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
• 1. В нарушение требований п. 5.9 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», в соответствии с которым: «Для отделки, облицовки и окраски помещений организаций торговли используются материалы, устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке», фактически стеллажи в складском помещении для хранения кондитерских изделий не имеют гигиенического покрытия, устойчивого к воздействию влаги и температуры (выполнены из ДСП), что делает невозможным проведение их влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств при проведении текущих и генеральных уборок.

Выданные предписания:

• 2. Обеспечить наличие в складском помещении термометров и психрометра для измерения температуры и влажности. Обеспечить контроль за температурно-влажностным режимом в местах хранения и реализации пищевой продукции (кондитерских изделий). Не допускать фиктивного ведения журналов учета температур и др. Основание: п. 6.4, п. 7.5 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• 3. При реализации пищевой продукции соблюдать условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем. Основание: п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• 4. Обеспечить сохранность этикеток (ярлыков) с информацией об условиях хранения, сроках годности пищевой продукции до окончания сроков годности и реализации последней единицы товара. Основание: п. 7, п. 9, п.12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 7.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• 1. Обеспечить наличие гигиенического покрытия, доступного для проведения влажных обработок с применением моющих и дезинфицирующих средств на стеллажах, установленных в складском помещении для хранения кондитерской продукции. Основание: п. 5.9 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».