Причина проверки:

Цели: проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов. Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (10 шт.):

• В нарушение требований п. 10.5 СП 2.3.6.1066-01 не соблюдается режим мытья торгового инвентаря, отдельное помещение моечной для мытья торгового инвентаря отсутствует.
• В нарушение п. 8.4, п.5.4, п. 5.2, СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», в соответствие с которым: «В организациях торговли все помещения должны располагаться с учетом поточности, отсутствия встречных потоков, перекрестов сырых и готовых пищевых продуктов Помещения для хранения и подготовки пищевых продуктов к продаже должны быть приближены к загрузочным и местам реализации » в продовольственном магазине не обеспечено соблюдение поточности поступления сырой и готовой продукции к месту реализации в торговый зал, также отсутствует четкое разграничение на специализированные отделы в торговом зале (отдел сырой гастрономии, отдел готовой гастрономии, бакалейный отдел и др.), что создает условия для возможного дополнительного бактериального загрязнения готовой продукции и может привести к возникновению как массовых, так и единичных случаев инфекционных заболеваний среди населения района, при употреблении данных продуктов.
• В нарушение требований п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01 в соответствии с которым: «В организациях торговли необходимо предусматривать отдельные фасовочные для разных групп пищевых продуктов. Фасовочные для скоропортящихся пищевых продуктов оборудуются холодильным оборудованием для хранения продуктов. Фасовочные помещения оборудуются двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук», фактически в помещении фасовки сырой продукции (при наличии двухгнездной моечной раковины), отсутствует отдельная раковина для мытья рук; в помещении фасовки продуктов готовой гастрономии отсутствует дополнительная мойка и раковина для мытья рук.
• Не обеспечено соблюдение правила товарного соседства при хранении пищевых продуктов. Так допускается совместно хранение (в одном холодильном оборудовании) мороженного, масла сливочного и свежемороженой сырой продукции, мясных полуфабрикатов, что является нарушением п. 7.6, п.7.7 СП 2.3.6.1066-01.
• В нарушение требований п. 13.1, п.13.2, п.14.1 СП 2.3.6.1066-01 у персонала отсутствуют сведения о пройденном гигиеническом обучении, сведения о пройденном медицинском осмотре, вакцинации, а именно: Отсутствуют сведения о пройденном медицинском осмотре у грузчика. Отсутствуют сведения о пройденном гигиеническом обучении по программе для работников продовольственной торговли: Хлынова Е.И., Гончарук Е.Е., Стехова М У всех сотрудников отсутствуют сведения о выполненной вакцинации против: дизентерии, вирусного гепатита В, кори, дифтерии. что также является нарушением Постановления главного государственного санитарного врача РС(Я) №2 от 28.02.2014г. «О проведении профилактических прививок против дизентерии Зонне и гепатита А в Республике Саха (Якутия)».
• В нарушение требований п. 7.8 СП 2.3.6.1066-01 в соответствии с которым: «складирование пищевых продуктов вне складских помещений не проводится», фактически допускается складирование свежемороженной продукции в морозильных камерах, установленных вне складских помещений в проходном коридоре.
• В нарушение требований п. 8.4 СП 2.3.6.1066-01 в соответствии с которым: « продажа сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей и др.) и полуфабрикатов из них должна производиться в специальных отделах, раздельно от реализации готовых к употреблению продуктов», фактически реализация свежемороженой сырой продукции осуществляется совместно с продуктами готовой гастрономии (колбасы, сыра и др.) в одном отделе с использованием одного весового инвентаря, через одни руки продавца.
• Допускается реализация расфасованной продукции (ножки задние свиные пр-ва ООО «Мясокомбинат Всеволжский» (РФ, Ленинградская область, Всеволжский район, г.Всеволжск, ветеринарное свидетельство № 1399035685 от 29.01.2019г.) без наличия этикетки (листка вкладыша) с информацией, наносимой в соответствии с требованиями санитарного законодательства, технического регулирования, что является нарушением п. 8.24. СП 2.3.6.1066-01, п/п.5 п.4.12 ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• В нарушение требований п. 1.4 СП 2.3.6.1066-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», в соответствии с которым: «В организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль», фактически на предприятии, производственный, в т.ч. лабораторный контроль, подтверждающий качество оказания услуг не организован, не проводится, договор с аккредитованной организацией на проведение лабораторных исследований (в рамках производственного контроля) - отсутствует, не заключался.
• В нарушение требований п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01 в соответствии с которым: « В организациях торговли запрещается реализация продукции с истекшим сроком годности», фактически в ходе проверки 12.03.2019г. в реализации выявлена продукция с истекшим сроком годности, а именно: «Ветчина в оболочке» мясной продукт категории Б из свинины вареной» пр-во «Велес» Курганской области сроком годности до 09.03.2019г. общим весом 1 кг 740 гр., что также является нарушением п. 12 ст. 17 ТР ТС 022/2011 «О безопасности пищевых продукции».

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие условий для мытья торгового инвентаря. Оборудовать помещение моечной .
• Обеспечить соблюдение поточности поступления сырой и готовой продукции к месту реализации в торговый зал, обеспечить четкое разграничение на специализированные отделы в торговом зале (отдел сырой гастрономии, отдел готовой гастрономии, бакалейный отдел и др.).
• В помещении фасовки сырой продукции (при наличии двухгнездной моечной раковины), оборудовать отдельную раковину для мытья рук; в помещении фасовки продуктов готовой гастрономии установить дополнительную мойку и раковину для мытья рук.
• Обеспечить соблюдение правила товарного соседства при хранении пищевых продуктов. Не допускать совместного хранения (в одном холодильном оборудовании) сырой и готовой продукции.
• Обеспечить наличие у персонала сведений о пройденном гигиеническом обучении, медицинском осмотре, вакцинации.
• Не допускать складирование продовольственного сырья и пищевых продуктов вне складских помещений
• Не допускать совместную реализацию свежемороженой сырой продукции с продуктами готовой гастрономии (колбасы, сыра и др.) в одном отделе с использованием одного весового инвентаря, через одни руки продавца.
• На расфасованной продукции обеспечить наличие этикетки (листка вкладыша) с информацией, наносимой в соответствии с требованиями санитарного законодательства, технического регулирования.
• Обеспечить организацию и проведение производственного, в т.ч. лабораторного контроля, с целью подтверждения качества оказываемых услуг. Обеспечить наличие программы производственного контроля, договора с аккредитованной организацией на проведение лабораторных исследований.
• Усилить контроль и не допускать реализацию продукции с истекшим сроком годности.