Причина проверки:

проверка соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов;

Выявленные нарушения (9 шт.):

• в палаточном лагере «Лингва» отсутствует технологическая карта на суп крестьянский , приготовленный в день проверки 28.06.2019 г.
• согласно протоколам лабораторных испытаний №10845, №10846 от 28.06.2019 г. пробы питьевой воды, отобранные с емкости пищеблока палаточного лагеря «Лингва», по показателю Общие колиморфные бактерии (фактически составляет КОЕ/100мл -24, 20 соответственно, при нормативе КОЕ/100мл -отсутствие), что не соответствует п.3.3 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества ."
• на момент проверки летним оздоровительным учреждением труда и отдыха не представлены (отсутствуют) специально заведённые журналы (журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал бракеража готовой кулинарной продукции, журнал здоровья, журнал проведения витаминизации третьих напитков, журнал учета температурного режима холодильного оборудования).
• в летнем оздоровительном учреждении труда и отдыха используется соль пищевая поваренная, не йодированная.
• Проверкой установлено, что в лагере труда и отдыха не отбираются суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд, в день проверки отсутствовали суточные пробы за предыдущие 2 дня, которые должны были сохранены в течение не менее 48 часов.
• прием пищевых продуктов в лагере труда и отдыха осуществляется без документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов, на момент проверки выявлено наличие яичного порошка в пакете без этикетки, без сопроводительных документов
• при проверке ведения медицинской документации выявлено, что медицинским работником лагеря труда и отдыха не проведены антропометрические замеры (отсутствуют данные 21 ребенка из 48), замеры жизненного объема легких (ЖЕЛ) детей при приеме в лагерь, необходимые для оценки эффективности оздоровления детей и подростков в летних оздоровительных учреждениях.
• на момент проверки выявлено, что не все спальные места в лагере труда и отдыха обеспечены комплектом постельных принадлежностей (отсутствуют покрывала)
• при обследовании пищеблока палаточного лагеря «Лингва» обнаружено наличие мух в столовой и пищеблоке, также установлены липкие ленты для мух.

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие технологических карт на все виды приготавливаемых блюд, указанных в примерном 10-дневном меню.
• Обеспечить палаточный лагерь «Лингва» качественной питьевой водой, отвечающей требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества "
• Проводить контроль за доброкачественностью и безопасностью поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья, за соблюдением условий хранений и сроков годности пищевых продуктов и за соблюдением санитарных правил в пищеблоке с занесением результатов контроля в специально заведённые журналы (журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал бракеража готовой кулинарной продукции, журнал здоровья, журнал проведения витаминизации третьих напитков, журнал учета температурного режима холодильного оборудования).
• Обеспечить использование йодированной пищевой соли в питании в летнем оздоровительном учреждении труда и отдыха.
• Обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд, которые должны были сохранены в течение не менее 48 часов.
• Обеспечить прием пищевых продуктов в лагере труда и отдыха при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов.
• Провести медицинским работником лагеря труда и отдыха антропометрические замеры, замеры жизненного объема легких (ЖЕЛ) детей, необходимые для оценки эффективности оздоровления детей и подростков в летних оздоровительных учреждениях
• Обеспечить все спальные места в лагере труда и отдыха комплектом постельных принадлежностей (покрывалами)
• Обеспечить проведение засетчивание пищеблока палаточного лагеря «Лингва», прекратить использование липких лент для мух.