Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов; Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан,

Выявленные нарушения (11 шт.):

• 1. Запасами моющих и дезинфекционных средств не обеспечены, на момент проверки дезинфицирующего средства в организации торговли нет, журнал учета расходования дезсредств не представлен, что является нарушением п. 10.7. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• 9. Договор со специализированной организацией по проведению профилактической дезинсекции и дератизации с ИП Ефремовым А.Р., акты выполненных работ не представлены, таким образом в магазине «Биг маркет» не организованы мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами, что является нарушением п. 12.2 СП 2.3.6.1066-01
• 2. В магазине не оборудована двухгнездная моечная ванна с подводкой горячей и холодной воды через смесители, фактически обработка и мытье разделочного инвентаря (доски, ножи) и тары проводится в раковине для мытья рук в туалете, что является нарушением п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• 7. В ходе осмотра в торговом зале обнаружены выставленные на прилавке кондитерские изделия (шоколадные конфеты, карамель, печенья, крекер, вафли, баранки и др.), которые упакованы в полиэтиленовой упаковке с этикетками со следующей информацией: наименование товара, дата упаковки, срок годности, вес, цена. На требование предоставить этикетки с транспортной тары поставщика на указанную продукцию информация о производителе, дата выработки, срок годности, этикетка с транспортной тары не предоставлена, что не соответствует п. 7.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• 6. Журнал контроля температурного режима в холодильном оборудовании на момент проверки не представлен. В холодильном и морозильном оборудовании на момент проверки контрольные термометры отсутствуют, термореле оборудованы лишь в витринах, что является нарушением п. 6.2. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• 4. Уборочный инвентарь не промаркирован, для хранения уборочного инвентаря не выделено специально отведенное место, что является нарушением п. 10.6. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• В момент проверки установлено, что в гастрономическом отделе магазина «Биг маркет» реализуется готовая пищевая продукция (вторые блюда, салаты: селедка под шубой, морская капуста, винегрет, овощной, морковь с кальмаром идр.), кулинарные изделия (пицца, расстягаи, сосиска в тесте, курники, беляши, чебуреки, пирожки с картошкой, пирожки с капустой, гамбургеры, хот-дог, хачапури) изготовитель: ООО «Биг», кафе, г. Якутск, ул. Петровского, 27, на которую документы подтверждающие их качество и безопасность не представлены, что является нарушением п. 7.1, п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• 5. В складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует термометр для контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов, что является нарушением п. 6.4., п. 7.5. СП 2.3.6.1066-01 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• 3. В гастрономическом отделе разделочный инвентарь без маркировки, для каждого вида продуктов не выделены отдельные разделочные доски и ножи с четкой маркировкой, которые должны хранится в соответствующих помещениях, отделах на специально отведенных местах, что является нарушением п. 8.5. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• . При проверке ЛМК установлена что у всех 10 сотрудников отсутствуют сведения о получении профилактических прививок против гепатита А и дизентерии, что является нарушением п. 13.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• 8. В магазине «Биг маркет» не организован производственный контроль, договор заключенный с аккредитованной лабораторией на проведение лабораторных исследований, измерений отсутствует, протоколы лабораторных исследований не представлены, что является нарушением п. 1.4., п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,

Нарушенный правовой акт:

• п. 10.7. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 12.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 7.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• п. 6.2. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 10.6. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 7.1, п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 6.4., п. 7.5. СП 2.3.6.1066-01 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 8.5. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 13.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 1.4., п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• Обеспечить магазин запасами моющих и дезинфекционных средств, оформить и вести журнал учета расходования дезсредств, в соответствии п. 10.7. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому в организациях торговли применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре производителя. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованном стеллажами, где не допускается хранение пищевых продуктов.
• Проводить в магазине мероприятия по профилактической дезинсекции и дератизации по договору со специализированной организацией, предоставить акты выполненных работ в соответствии п. 12.2 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке.
• Оборудовать в магазине двухгнездную моечную ванну с подводкой горячей и холодной воды через смесители, не допускать обработка и мытье разделочного инвентаря (доски, ножи) и др. в раковине для мытья рук персонала, в соответствии п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому Помещения для хранения и подготовки пищевых продуктов к продаже должны быть приближены к загрузочным и местам реализации и не должны быть проходными. В организациях торговли необходимо предусматривать отдельные фасовочные для разных групп пищевых продуктов. Фасовочные для скоропортящихся пищевых продуктов оборудуются холодильным оборудованием для хранения продуктов. Фасовочные помещения оборудуются двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук.
• Сохранять этикетки (ярлыки) на таре поставщика до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов на выставленные на прилавке кондитерские изделия (шоколадные конфеты, карамель, печенья, крекер, вафли, баранки и др.), в соответствии п. 7.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которой этикетки (ярлыки) на таре поставщика должны сохраняться до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов.
• Холодильные и морозильные оборудования оснастить контрольными термометрами, оформить и вносить результаты контроля в Журнал «контроля температурного режима в холодильном оборудовании» в соответствии п. 6.2. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому все холодильные установки в организациях торговли оснащаются термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Использование ртутных термометров для контроля работы холодильного оборудования не допускается. Охлаждаемые камеры рекомендуется оборудовать термореле и(или) системами автоматического регулирования и регистрации температурно-влажностного режима
• Уборочный инвентарь промаркировать, для уборки туалетов обеспечить специальный инвентарь, выделить для хранения уборочного инвентаря специально отведенное место, уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда хранятся в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений в соответствии п. 10.6. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому Туалеты по мере необходимости и после окончания работы организации торговли моются и дезинфицируются. Для уборки туалетов выделяется специальный инвентарь, имеющий маркировку. Уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда хранятся в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений. При каждой уборке туалетов вентили водопроводных кранов, а также ручки и затворы дверей, спусковые ручки и другие поверхности, которых касаются руки человека при посещении туалета, протирают отдельно выделенной тканью, смоченной дезинфицирующим раствором.
• На всю поступающую готовую пищевую продукцию (вторые блюда, салаты: селедка под шубой, морская капуста, винегрет, овощной, морковь с кальмаром и др.), кулинарные изделия (пицца, расстягаи, сосиска в тесте, курники, беляши, чебуреки, пирожки с картошкой, пирожки с капустой, гамбургеры, хот-дог, хачапури) и другие обеспечить наличие товаросопроводительных документов, обеспечивающих прослеживаемость данной продукции, документов удостоверяющих их качество и безопасность пищевой продукции в соответствии п. 7.1, п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому п. 7.1. В организации торговли принимаются для хранения пищевые продукты и продовольственное сырье, соответствующие требованиям нормативной и технической документации и имеющие документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека. п. 8.24. В организациях торговли запрещается реализация продукции: - без наличия качественного удостоверения (для продукции российского производства), сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность;
• В складском помещении для хранения пищевых продуктов оборудовать термометр для контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов, в соответствии п. 6.4., п. 7.5. СП 2.3.6.1066-01 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому п. 6.4. Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей, фруктов и т.д. производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей. п. 7.5. Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.
• В гастрономическом отделе разделочный инвентарь (доски и ножи) маркировать, для каждого вида продуктов выделить отдельные разделочные доски и ножи (щипцы, лопатки, совки, ложки и др.) с четкой маркировкой, которые должны хранится в соответствующих помещениях, отделах на специально отведенных местах, в соответствии п. 8.5. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому при отпуске покупателям нефасованных пищевых продуктов продавец использует инвентарь (щипцы, лопатки, совки, ложки и др.). Для каждого вида продуктов выделяются отдельные разделочные доски и ножи с четкой маркировкой, которые хранятся в соответствующих помещениях, отделах на специально отведенных местах.
• Не допускать к работе лиц, не прошедших медицинские осмотры, вакцинацию, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке в соответствии п. 13.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому Лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.
• В магазине «Биг маркет» организовать проведение производственного контроля, предоставить протоколы лабораторных исследований в соответствии п. 1.4., п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому п. 1.4 СП 2.3.6.1066-01 в организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. п. 14.1. СП 2.3.6.1066-01 Руководитель организации торговли обеспечивает организацию производственного контроля;