Причина проверки:

цель:проверка соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов; задачи: профилактика инфекционных и массовых заболеваний (отравлений); предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1).Уборка помещения горячего цеха проводится некачественно и несвоевременно, нерегулярно . 2).Отсутствует необходимое количество промаркированного в соответствии с использованием уборочного инвентаря. Хранится уборочный инвентарь в котельной, так же непосредственно в цехе. . 3).Отсутствуют инструкции по применению дез. средств и режиму мытья посуды. 4).Отсутствует необходимое количество промаркированного разделочного инвентаря. 5).Чистые столовые приборы хранятся в кассетах ручками вниз. 6).Не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. 7).Пищевые отходы собираются в емкость (ведро) без крышки и маркировки, своевременно не удаляются из цеха. В наличии скопление пищевых отходов. 8).Не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации. 9).Не организован производственный контроль. 10).Верхняя одежда персонала и личные вещи на момент проверки находятся в цехе приготовления блюд. 11).Не соблюдаются требования к правилам хранения продукции: отсутствует информация об изготовителе, дате выпуска и сроке реализации продукции: окорочка куриные замороженные, рыба горбуша замороженная.
• 1.Уголок потребителя расположен в недоступном для посетителей месте, а именно - на стенде за стойкой бара. В уголке потребителя, а также в другом (доступном для посетителей) месте отсутствует информация о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа. Отсутствует вывеска с указанием фирменного наименования организации, места ее нахождения (адрес), типа и класса. 2.До сведения потребителей в наглядной и доступной форме не доводятся Правила оказания услуг общественного питания. 3.В предлагаемом потребителю меню отсутствует информация, установленная требованиями п.12. Правил оказания услуг общественного питания. В меню указано только наименование блюда и цена.

Нарушенный правовой акт:

• ч.1. ст. 17 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.
• СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п.5.11. п.5.12. п.5.13. п.6.5. п.9.1. п.9.13. п.12.2. п.14.1. п.13.4. п.7.29.
• Правила оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036. п.10. п. 11 п. 12. п.13.
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. № 686

Выданные предписания:

• 1).Обеспечить проведение регулярной и качественной уборки в помещении цеха кафе. 2).Обеспечить наличие необходимого количества промаркированного в соответствии с использованием уборочного инвентаря. 3).Обеспечить наличие инструкций по применению дез. средств и режиму мытья посуды . 4).Обеспечить необходимое количество промаркированного разделочного инвентаря. 5).Чистые столовые приборы хранить в соответствии с требованиями п.6.18. СанПиН 2.3.6.1079-01 (в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх). 6).Обеспечить проведение оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. 7).Обеспечить сбор, хранение и вывоз пищевых отходов в соответствии с требованиями п.9.13. СанПиН 2.3.6.1079-01. 8).Обеспечить проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации. 9).Обеспечить проведение производственного контроля. 10).Обеспечить хранение верхней одежды персонала и личных вещей в гардеробной. 11).Обеспечить соблюдение требований к правилам хранения продукции .
• Обеспечить наличие Правил оказания услуг общественного питания в наглядной и доступной форме для потребителей. Обеспечить наличие информации о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего органа в удобных для ознакомления потребителя местах. Обеспечить в наглядной и доступной форме для потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах и о продукции, обеспечивающую возможность их правильного выбора, посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании таких услуг .