Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов; проверки соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынка

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Во время проверки в цехе, холодильнике обнаружено хранение и использование пищевых продуктов с истекшим сроком годности: -Сыр «Сиртаки» для греческого салата, комбинированный рассольный продукт смешанного состава, срок изготовления 22.12.2017г срок годности до 22.12.2018г; -Кетчуп томатный шашлычный 1 категория, 850гр, срок изготовления 05.05.2019г срок годности 180 суток при температуре от 0 до +25 градусов; -Мед «Алтая» без этикетки. -Маргарин в целлофановом пакете без этикетки,
• При проведении проверки полноты прохождения периодического и предварительного медицинского осмотра, получения профилактических прививок и прохождения профессиональной гигиенической подготовки, установлено: - Работниками не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация на 2019 год,
• Санитарное состояние цехов на момент проверки в не удовлетворительном состоянии: не определен санитарный день. Генеральная уборка проводится качественно, в цехах на полках и шкафу для посуды хранятся посторонние вещи (бумажные поделки, одноразовая посуда, блендер, тетради, картонные коробки, бумаги) беспорядочно, косметический ремонт отопительных приборов, стен; не проведен текущий ремонт потолков, сверху потолочная обшивка свисает. Санитарное состояние цехов неудовлетворительное. В цехах не качественно проводится генеральная и влажная уборка: отопительные приборы, трубы, подоконники окон, плинтусов, ч
• В ежедневном меню на 10 декабря 2019г не указан объем готовых блюд и кулинарных изделий,

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья",
• Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания",

Выданные предписания:

• Запретить хранение и использование пищевых продуктов с истекшим сроком годности: Согласно п. 7.8. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности; п.7.11. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.).
• Обеспечить проведение качественной влажной уборки (генеральную) всех помещений с использованием дезинфицирующих средств в установленном порядке, в соответствии п.5.11, п.5.12, п.5.15, п.6.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• В ежедневном меню указать объем готовых блюд и кулинарных изделий, согласно Правил оказания услуг общественного питания",