Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 907 от 19.11.2019г., в целях реализации поручений Правительства Российской Федерации № ТГ-П12-9838 от 13.11.2019 г., № ОГ-П44-13 от 25.10.2019 г.

Выявленные нарушения (14 шт.):

• 2.Раковины для мытья рук в производственных помещениях и в горячем цехе не оборудованы смесителями, конструкция которых исключает повторное загрязнение рук после мытья (кистевые, локтевые), что является нарушением п.3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• 5. При осмотре складских помещений пищеблока (подвальные помещения) обнаружена Колода для разруба мяса, не отвечающая требованиям санитарных правил, а именно у колоды для разруба мяса имеются продольные трещины, отсутствует крестовина или специальная поставка, металлические обручи также отсутствуют, что является нарушением п.4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 6.6 .СП 2.3.6.1079-01 согласно которому «Колода для разруба мяса устанавливается на крестовине или специальной подставке, скрепляется металлическими обручами, ежедневно по окончании работы зачищается ножом и посыпается солью Периодически по мере необходимости колоду спиливают и обстругивают.»
• 11. Технический персонал не обеспечен достаточным количеством уборочного инвентаря, и дезинфицирующими средствами: что подтверждается отсутствием емкостей тазов (ведер) для обработки поверхностей санитарных узлов, а также отсутствием готовых дезинфицирующих растворов концентрацией 0,03 % для санитарных узлов, является нарушением п.5.1, п. 5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08; п 5.14 СП 2.3.6.1079-01
• 10. Не соблюдаются требования предъявляемые к стеллажам для хранения пищевых продуктов, так например конструкция стеллажей в складских помещениях пищеблока затрудняет проведение влажных уборок т.к. высота нижних полок менее 15 см. от пола, что является нарушением п 4.6 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 6. На момент осмотра помещений пищеблока, обнаружены синантропные насекомые в количестве 3-х штук - тараканы, что свидетельствует о их значительном заселении и является нарушением п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.12.1. СП 2.3.6.1079-01 согласно которому «В организациях не допускается наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи; вредители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др.)»
• 13. При выборочной проверке личных медицинских книжек работников учреждения обнаружено отсутствие данных о профилактических прививках, против кори, вирусного гепатита А и гриппа у сотрудников учреждения, что подтверждается -отсутствие профилактических прививок против кори: Васильева Л.А, Пийтер К.С., Константиновна И.И., Кузьмин А.Д., Максимова Л.А., Осипов Е.В., Руфова Т.В. Селяхова Н.В. -отсутствие профилактических прививок против вирусного гепатита А: Абрамова В.В., Алексеев А.Г., Алсаева А.Б. Березовская Л.А., Кузьмин А.Д., Шараборина Е.В. -отсутствие профилактических прививок против гриппа: Березовская Л.А., Брагина М.Г., Кузьмин А.Д отсутствием этих сведений: является нарушением ст. 35 Федерального закона от 30 марта 1999 г. «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения», п.11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения, содержания в общеобразовательных организациях», Приказ Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям" (с изменениями и дополнениями) СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита «А», Постановления Главного государственного санитарного врача по Республике Саха (Якутия) № 2 от 28.02.2014г. «О проведении профилактических прививок против дизентерии Зонне и гепатита А в Республике Саха (Якутия)».
• 9. Не соблюдаются требования к отделочным материала пищеблока, так например имеются повреждения линолеума в складских помещениях пищеблока (подвальные помещения), что является нарушением п.5.1, п. 5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08; п 5.7 СП 2.3.6.1079-01
• 4. Некачественно проводиться генеральная уборка помещений пищеблока, что подтверждается наличием синантропных насекомых в неживом виде и следов их жизнедеятельности в пожарном щите горячего цеха, что является нарушением п. 5.18 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 3. На момент проверки не обеспечен контроль за параметрами микроклимата (относительная влажность и температура воздуха) в складских помещениях для хранения продуктов питания. В психрометрах отсутствует вода и как следствие невозможно оценить относительную влажность в складских помещениях пищеблока, что является нарушением п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08
• 7. На момент проверки допускается использование кухонного инвентаря с механическими повреждениями, что подтверждается наличием разделочных досок (нарезка хлеба) с трещинами, и является нарушением п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08
• 1. В нарушение п.3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 п.3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки не менее 20 мм.
• 14. Выявлено отсутствие прохождения периодического медицинского осмотра сотрудниками учреждения, так например на момент проверки водитель ответственный за транспортное обеспечение во время новогодних мероприятий Осипов Е.А. не прошел периодический медицинский осмотр, что является нарушением п.11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения, содержания в общеобразовательных организациях»
• 8. Затруднена обработка поверхностей оборудования с применением моющих и дезинфицирующих средств, что подтверждается наличием в складских помещениях пищеблока (подвальные помещения) холодильного оборудования для хранения ягод с поврежденными поверхностями, и является нарушением п. 4.4 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 12. При выборочной проверки личных медицинских книжек обнаружено отсутствие профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у работников учреждения, что подтверждается отсутствием данных записей у Брагиной М.Г., Гавриловой В.И., Ивановой Е.В., Максимовой Л.А., Калайтановой В.С., Хайдаповой С.Д., Назаровой И.А., Романова А.А. является нарушением п 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08.

Нарушенный правовой акт:

• п.3.3 СП 2.3.6.1079-01
• п.3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 6.6 .СП 2.3.6.1079-01
• п.5.1, п. 5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п 5.14 СП 2.3.6.1079-01
• 4.6 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• п.12.1. СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08
• СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита «А», Постановления Главного государственного санитарного врача по Республике Саха (Якутия) № 2 от 28.02.2014г. «О проведении профилактических прививок против дизентерии Зонне и гепатита А в Республике Саха (Якутия)».
• п.11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения, содержания в общеобразовательных организациях»
• Приказ Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям" (с изменениями и дополнениями)
• ст. 35 Федерального закона от 30 марта 1999 г. «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения»
• п 5.7 СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.18 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.3.8 СП 2.3.6.1079-01
• п. 4.4 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• п 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• п. 8.1.8. Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. № 686
• пп.3 ч.2 ст.10 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 2. Оборудовать раковины для мытья рук в производственных помещениях и в горячем цехе смесителями, конструкция которых исключает повторное загрязнение рук после мытья (кистевые, локтевые). Основание: п.3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 п.3.3 СП 2.3.6.1079-01
• 5. Обеспечить соблюдение требований предъявляемые к колоде для разруба мяса. Основание.п.4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 6.6 СП. 2.3.6.1079-01.
• 10. Обеспечить соблюдение требований предъявляемых к стеллажам для хранения пищевых продуктов. Основание: п 4.6 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 6. Обеспечить выполнение санитарных правил в части недопущения наличия синантропных насекомых в помещениях пищеблока учреждения. Основание: 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.12.1. СП 2.3.6.1079-01
• 13. Обеспечить проведение вакцинации персонала против кори, гепатита А гриппа. Основание: ст. 35 Федерального закона от 30 марта 1999 г. «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения», п.11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения, содержания в общеобразовательных организациях», Приказ Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям" (с изменениями и дополнениями) СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита «А», Постановления Главного государственного санитарного врача по Республике Саха (Якутия) № 2 от 28.02.2014г. «О проведении профилактических прививок против дизентерии Зонне и гепатита А в Республике Саха (Якутия)».
• 9. Обеспечить соблюдение требований к отделочным материала пищеблока. Основание: п.5.1, п. 5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08; п 5.7 СП 2.3.6.1079-01
• 4. Обеспечить проведение генеральной уборки с очисткой труднодоступных участков помещений пищеблока. Основание: п. 5.18 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 3. Обеспечить исправную работу психрометров для контроля за параметрами микроклимата (относительная влажность и температура воздуха) в складских помещениях для хранения продуктов питания. Основание: п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 7. Обеспечить отсутствие кухонного инвентаря с механическими повреждениями на пищеблоке учреждения п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08
• 1. Обеспечить наличие у производственного оборудования и моечных ванн воздушного разрыва от верха приемной воронки до канализационной сети не менее 20 мм. Основание: п. 3.1 СанПиН 4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее СанПиН 4.5.2409-08). п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП 2.3.6.1079-01).
• 14. Обеспечить прохождение всеми работниками периодического медицинского осмотра. Основание: п.11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения, содержания в общеобразовательных организациях»
• 8. Обеспечить целостность поверхностей оборудования в складских помещениях пищеблока (подвальные помещения) Основание: п. 4.4 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 12. Обеспечить прохождение работниками учреждения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. Основание: п 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08.