Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов
⚠️
Выявленные нарушения (1 шт.)
1) Набор помещений недостаточный, отсутствует моечная для мытья внутрицеховой тары и инвентаря, складское помещение для хранения готовой продукции.
2) Поточность при приготовлении готовых блюд и мытья посуды не соблюдается. Стол для сырой продукции размещен рядом со столом для приготовления салатов ... Еще...1) Набор помещений недостаточный, отсутствует моечная для мытья внутрицеховой тары и инвентаря, складское помещение для хранения готовой продукции.
2) Поточность при приготовлении готовых блюд и мытья посуды не соблюдается. Стол для сырой продукции размещен рядом со столом для приготовления салатов и готовой продукции (заворачивают блины, наполняя начинкой). Отдельного помещения для мытья столовой и кухонной посуды нет. При входе в горячий цех установлены 2 раковины, которые используют для мытья столовой и кухонной посуды, овощей. Через данную дверь поступает грязная посуда и выдается чистая посуда.
3) Туалет для персонала и клиентов общий, расположен в обеденном зале, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
4) Установлено хранение продуктов питания без маркировки и при отсутствии сроков изготовления, сроков годности и нарушение при хранении продуктов. В морозильном оборудовании установлено хранение продуктов в полиэтиленовой упаковке, без даты изготовления, сроков годности продуктов.
5) На момент проверки в холодильном оборудовании отсутствует термометр
6) Используется инвентарь без маркировки
7) На момент проверки чистые столовые приборы сушились в вертикальном положении ручками вниз
8) Режим мытья яиц не соблюдается, что является нарушением
9) Представлены сведения по 7 сотрудникам, медицинский осмотр пройдён у всех 7 сотрудников, отсутствуют сведения о получении профилактических прививок против гепатита А и дизентерии у Акамбаева М.К., Суханалиева А., Исаев А., Федорова Я.С. профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация отсутствует у Исаев А., Федорова Я.С.
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) 03.02.2020 проведена проверка (статус: Завершено). организации БОРИСОВ АЛЕКСАНДР АНАТОЛЬЕВИЧ (ИНН: 142501028344) , адрес: 677008, г. Якутск, ул. Каландарашвили, д. 7
Выявленные нарушения (1 шт.):
1) Набор помещений недостаточный, отсутствует моечная для мытья внутрицеховой тары и инвентаря, складское помещение для хранения готовой продукции.
2) Поточность при приготовлении готовых блюд и мытья посуды не соблюдается. Стол для сырой продукции размещен рядом со столом для приготовления салатов и готовой продукции (заворачивают блины, наполняя начинкой). Отдельного помещения для мытья столовой и кухонной посуды нет. При входе в горячий цех установлены 2 раковины, которые используют для мытья столовой и кухонной посуды, овощей. Через данную дверь поступает грязная посуда и выдается чистая посуда.
3) Туалет для персонала и клиентов общий, расположен в обеденном зале, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
4) Установлено хранение продуктов питания без маркировки и при отсутствии сроков изготовления, сроков годности и нарушение при хранении продуктов. В морозильном оборудовании установлено хранение продуктов в полиэтиленовой упаковке, без даты изготовления, сроков годности продуктов.
5) На момент проверки в холодильном оборудовании отсутствует термометр
6) Используется инвентарь без маркировки
7) На момент проверки чистые столовые приборы сушились в вертикальном положении ручками вниз
8) Режим мытья яиц не соблюдается, что является нарушением
9) Представлены сведения по 7 сотрудникам, медицинский осмотр пройдён у всех 7 сотрудников, отсутствуют сведения о получении профилактических прививок против гепатита А и дизентерии у Акамбаева М.К., Суханалиева А., Исаев А., Федорова Я.С. профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация отсутствует у Исаев А., Федорова Я.С.
Нарушенный правовой акт:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686
Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"
Выданные предписания:
1. Обеспечить достаточным количеством помещений, организовать условия для хранения пищевого сырья, материалов упаковки и пищевой продукции.
2. Принять объемно-планировочные и конструкторские решения помещений для последовательных (поточных) технологических процессов.
3. Организовать трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные для для стеклянной посуды и столовых приборов,
4. Организовать отдельный сан узел для персонала и посетителей.
5. Обеспечить маркировочным ярлыком с указанием ее наименования, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности.
6. Обеспечить достаточным количеством термометров в холодильном оборудовании.
7. Промаркировать кухонный инвентарь согласно п. 6.5 СП 2.3.6.1079-«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
8. Чистые столовые приборы хранить в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх, не допускать их хранение на подносах россыпью, в соответствии с п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01.
9. Организовать проведение профилактических прививок против гепатита А и дизентерии у Акамбаева М.К., Суханалиева А., Исаев А., Федорова Я.С., а также организовать профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию у Исаев А., Федорова Я.С.
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
677008, г. Якутск, ул. Каландарашвили, д. 7
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2020-03-02T14:00:00.000000Z
Место составления акта о проведении КНМ
677027, Саха /Якутия/ Респ, Якутск г, Ойунского ул, дом 9
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2020-02-20T15:00:00.000000Z
Длительность КНМ (в днях)
1
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
1
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Ядрихинский Семен Семенович
Должность
специалист-эксперт ОСНЛиР
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
1) Набор помещений недостаточный, отсутствует моечная для мытья внутрицеховой тары и инвентаря, складское помещение для хранения готовой продукции.
2) Поточность при приготовлении готовых блюд и мытья посуды не соблюдается. Стол для сырой продукции размещен рядом со столом для приготовления салатов и готовой продукции (заворачивают блины, наполняя начинкой). Отдельного помещения для мытья столовой и кухонной посуды нет. При входе в горячий цех установлены 2 раковины, которые используют для мытья столовой и кухонной посуды, овощей. Через данную дверь поступает грязная посуда и выдается чистая посуда.
3) Туалет для персонала и клиентов общий, расположен в обеденном зале, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
4) Установлено хранение продуктов питания без маркировки и при отсутствии сроков изготовления, сроков годности и нарушение при хранении продуктов. В морозильном оборудовании установлено хранение продуктов в полиэтиленовой упаковке, без даты изготовления, сроков годности продуктов.
5) На момент проверки в холодильном оборудовании отсутствует термометр
6) Используется инвентарь без маркировки
7) На момент проверки чистые столовые приборы сушились в вертикальном положении ручками вниз
8) Режим мытья яиц не соблюдается, что является нарушением
9) Представлены сведения по 7 сотрудникам, медицинский осмотр пройдён у всех 7 сотрудников, отсутствуют сведения о получении профилактических прививок против гепатита А и дизентерии у Акамбаева М.К., Суханалиева А., Исаев А., Федорова Я.С. профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация отсутствует у Исаев А., Федорова Я.С.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст
19.03.2020 г. вынесено постановление о назначении наказания по делу об административном правонарушении в отношении ИП по ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде адм штрафа в размере 6000 рублей
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
Предписание № 43/53-осн
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-03-05
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-08-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1. Обеспечить достаточным количеством помещений, организовать условия для хранения пищевого сырья, материалов упаковки и пищевой продукции.
2. Принять объемно-планировочные и конструкторские решения помещений для последовательных (поточных) технологических процессов.
3. Организовать трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные для для стеклянной посуды и столовых приборов,
4. Организовать отдельный сан узел для персонала и посетителей.
5. Обеспечить маркировочным ярлыком с указанием ее наименования, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности.
6. Обеспечить достаточным количеством термометров в холодильном оборудовании.
7. Промаркировать кухонный инвентарь согласно п. 6.5 СП 2.3.6.1079-«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
8. Чистые столовые приборы хранить в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх, не допускать их хранение на подносах россыпью, в соответствии с п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01.
9. Организовать проведение профилактических прививок против гепатита А и дизентерии у Акамбаева М.К., Суханалиева А., Исаев А., Федорова Я.С., а также организовать профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию у Исаев А., Федорова Я.С.
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Положение нормативно-правового акта
СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Положение нормативно-правового акта
СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Борисов Александр Анатольевич
Должность
индивидуальный предприниматель
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Представитель
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
Акт проверки от 02.03.2020г.
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
БОРИСОВ АЛЕКСАНДР АНАТОЛЬЕВИЧ
ИНН
142501028344
ОГРН
309143532700102
Дата присвоения ОГРН (дата регистрации) юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)
2009-11-23
Дата основания юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)
2009-11-23
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Региональный государственный контроль за исполнением принятых в соответствии с федеральными законами законов и иных нормативных правовых актов субъекта Российской Федерации в области санитарно- эпидемиологического благополучия.
Категория риска
Умеренный риск (5 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
Нарочно
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
2020-01-28
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001020606
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия)
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1051402059631
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Еремеева Аина Прокопьевна
Должность
Заместитель начальника отдела санитарного надзора, лицензирования и регистрации - руководитель проверяющей группы
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2020-02-03
Дата окончания проведения мероприятия
2020-03-02
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих днях)
0
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
15
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Да
Цели, задачи, предмет КНМ
Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
1) визуальный осмотр объекта надзора с целью оценки соответствия объекта обязательным требованиям
2) истребование и получение сведений, необходимых для принятия решений по отнесённым к компетенции Службы вопросам
3) анализ документов и предоставленной информации
4) организация и проведение необходимых исследований, испытаний, экспертиз, анализов и оценок, в том числе научных исследований по вопросам осуществления надзора в установленной сфере деятельности
5) истребование (отбор) образцов (проб) продукции для проведения их исследований (испытаний, экспертизы)
6) анализ данных лабораторных, инструментальных исследований, экспертиз
7) оценка соответствия деятельности хозяйствующего субъекта обязательным требованиям санитарного законодательства, технических регламентов
Дата начала
2020-02-03
Дата окончания проведения мероприятия
2020-03-02
Правовое основание проведения планового КНМ
Наименование основания проведения КНМ
Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Основание проведения КНМ
Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ
как основание проведения
2009-11-23
Сведения о необходимости согласования КНМ
Да
Наименование основания проведения КНМ
Истечение установленного законом периода со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления.
Основание проведения КНМ
Истечение установленного законом периода со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления.
Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ
как основание проведения
2009-11-23
Сведения о необходимости согласования КНМ
Да
Правовое основание КНМ
Положение нормативно-правового акта
Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686
Тип положения нормативно-правового акта
Правовые основания проведения проверки
Положение нормативно-правового акта
Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"