Причина проверки:

Цель: Проверка соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических) мероприятий, требований технических регламентов Задачи: Профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) Предмет: Соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (20 шт.):

• На момент проверки на территории магазина возле мусорных контейнеров обнаружено складирование пустых коробок и пищевых отходов, что является нарушением пп. 2.7, 2.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которым: п. 2.7 В хозяйственной зоне устраиваются навесы для хранения тары и площадки для сбора мусора и пищевых отходов. Для сбора мусора и пищевых отходов предусматривают раздельные контейнеры с крышками (или специально закрытые конструкции), установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Площадки для сбора мусора и пищевых отходов располагаются на расстоянии не менее 25 м от организации торговли. Допускается сокращать указанное расстояние, исходя из местных условий размещения организаций торговли. Контейнеры и мусоросборники очищаются при заполнении не более чем на 2/3 их объема, но не реже 1 раза в сутки. В теплое время года они подвергаются дезинфекции с применением средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. п. 2.8 Территория организации торговли и примыкающая к ней по периметру благоустраивается и содержится в чистоте.
• На момент проверки в магазине имеется дезинфицирующее средство, но без приложенной инструкции к ней, так же отсутствует журнал учета получения и расходования дез.средств, что не соответствует п. 10.7 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому в организациях торговли применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре производителя. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованном стеллажами, где не допускается хранение пищевых продуктов.
• В магазине отсутствует фасовочное помещение для яиц со столом и разделочным инвентарем, что является нарушением п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому в организациях торговли необходимо предусматривать отдельные фасовочные для разных групп пищевых продуктов. Фасовочные для скоропортящихся пищевых продуктов оборудуются холодильным оборудованием для хранения продуктов. Фасовочные помещения оборудуются двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук.
• В магазине отсутствует водоснабжение и канализация, что не соответствует пп. 2.10, 3.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которым: п. 2.10. Не допускается размещение стационарных организаций мелкорозничной торговли напитками в розлив в неканализованных местах и без наличия водопровода. п. 3.1. Стационарные организации торговли обеспечиваются водоснабжением и канализацией.
• Санитарное состояние помещений магазина неудовлетворительное: на стенах имеются следы разводов и подтеков грязи, что является нарушением п. 10.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств.
• В магазине отсутствует централизованное отопление, вместо него используется кондиционер с подачей теплого воздуха, что не соответствует п. 4.6 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому организации торговли должны быть обеспечены отоплением.
• В магазине отсутствует аптечка для оказания первой медицинской помощи, что является нарушением п. 13.6 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому в каждой организации торговли следует иметь аптечку с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи.
• На прилавках и в холодильных витринах на продажу выставлена следующая пищевая продукция без полной и необходимой информации: 1.Печенье лимонное. 2.Печенье сырное. 3.Плетенка с маком. 4.Вафли якутские. 5.Рулет пт мол. 6.Рулет фрукт. 7.Торт золушка. 8.Каша гречневая с овощами. 9.Драники с кур. 10.Голень куриная жареная. 11.Голень ЦБ «Дружба народов». 12.Окорочка куриные. 13.говядина б/к. 14.Свинина б/к корейка. 15.Шпик домашний. 16.Шпик соленый. Данный факт является нарушением п. 1 ч. 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• В магазине отсутствует приточно-вытяжная механическая вентиляция, что является нарушением п. 4.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому торговые, складские, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. Отверстия вентиляционных систем закрываются мелкоячеистой металлической сеткой.
• В магазине отсутствует и не ведется журнал генеральных уборок, таким образом невозможно определить ведутся ли генеральные уборки, что является нарушением п. 10.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому ежемесячно проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией помещений, оборудования, инвентаря, посуды и др.
• Не представлены акты выполненных работ за 2019 г. Договор на проведение дезинсекции и дератизации представлен от 01.01.2020 г., акт выполненных работ за январь 2020 г. также не представлен, что является нарушением п. 12.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке.
• Полы в магазине деформированы, местами отсутствуют плиты, имеются выбоины, что не соответствует п. 5.10 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому полы в организациях торговли должны иметь ровную поверхность, без выбоин, а также уклон в сторону трапов.
• Не представлен договор по централизованной стирке санитарной одежды, что не соответствует п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому руководитель организации торговли обеспечивает: - организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды.
• В подсобном помещении, где хранится пищевая продукция отсутствуют термометр и психрометр для контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов, отсутствует журнал учета температурного режима, что является нарушением п. 6.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей, фруктов и т.д. производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей.
• На момент осмотра установлено, что в магазине отсутствуют туалет и раковина для мытья рук персонала, вместо этого в магазине имеются биотуалет и рукомойник, что является нарушением п. 3.9 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому все стационарные организации торговли оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук персонала. Во всех строящихся и реконструируемых организациях торговли унитазы и раковины для мытья рук персонала следует оборудовать устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.).
• У сотрудников Саввиновой Е.Д. и Степановой Е.Н. отсутствуют отметки о получении профилактических прививок против гепатита А и дизентерии. Данный факт является нарушением приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», согласно которому в соответствии приложению № 2 приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» в организациях общественного питания проводится вакцинация против гепатита А и дизентерии (против шигеллезов). п. 5.1.6. СП 3.1.958-00 «Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами», согласно которому: Для активной иммунизации против ГА применяются инактивированные вакцины отечественного и зарубежного производства, которые вводят дважды с интервалом в 6 - 12 месяцев. Вакцинация показана прежде всего детям, проживающим на территориях с высоким уровнем заболеваемости этой инфекцией, (возрастные группы определяются данными эпиданализа), медицинским работникам, воспитателям и персоналу детских дошкольных учреждений, работникам сферы обслуживания населения и, прежде всего, занятым в организациях общественного питания, водопроводных и канализационных сооружениях. Прививки также показаны лицам, выезжающим в гиперэндемичные по гепатиту А регионы и страны (туристы, лица, работающие по контракту, военнослужащие), а также контактным лицам в очагах по эпидпоказаниям.
• В магазине не соблюдается поточность: загрузка и выгрузка товаров и вход для персонала осуществляется через вход для посетителей, что является нарушением п. 5.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому в организациях торговли все помещения должны располагаться с учетом поточности, отсутствия встречных потоков и перекрестов сырых и готовых пищевых продуктов, продовольственных и непродовольственных товаров, персонала и посетителей.
• Согласно списку работников, в магазине трудоустроены 2 сотрудника. Представлены личные медицинские книжки на них. У сотрудника Степановой Е.Н. просрочена отметка о прохождении флюорографического обследования, что является нарушением пп. 13.1, 13.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которым: п. 13.1 Лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. п. 13.2 На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.
• При проведении проверки обнаружено, что в торговом зале сверху торговых стеллажей и холодильных/морозильных оборудований хранится пищевая продукция в коробках. Таким образом установлено, что большая часть пищевой продукции хранится не в складском помещении, а в торговом зале, что не соответствует п. 7.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому складирование пищевых продуктов вблизи водопроводных и канализационных труб, приборов отопления, вне складских помещений, а также складирование незатаренной продукции непосредственно на полу, навалом не проводится.
• На момент проверки установлено совместное хранение верхней одежды и санитарной одежды, в магазине не предусмотрена гардеробная для персонала для хранения верхней одежды и раздельно для санитарной одежды. Данный факт является нарушением п. 13.5 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому работники организации торговли обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• Федеральный закон от 26.12.2008г. N294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"
• Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012г. N686

Выданные предписания:

• Не допускать складирования пустых коробок и пищевых отходов на территории магазина, сбор мусора производить в мусорные контейнеры, очищать мусорные контейнеры при заполнении не более чем на 2/3 их объема, не реже 1 раз в сутки, согласно пп. 2.7, 2.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• Представить инструкцию по использованию дез.средств, вести журнал учета получения и расходования дез.средств, согласно п. 10.7 СП 2.3.6.1066-01.
• В магазине выделить фасовочное помещение (место) для яиц со столом и разделочным инвентарем, согласно п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить магазин водоснабжением и канализацией, согласно пп. 2.10, 3.1 СП 2.3.6.1066-01.
• Все помещения организации содержать в чистоте, а именно устранить следы разводов и подтеков грязи со стен торгового зала и подсобного помещения, согласно п. 10.1 СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить магазин центральным отоплением (не допускать использование кондиционера), согласно п. 4.6 СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить магазин аптечкой для оказания первой медицинской помощи, согласно п. 13.6 СП 2.3.6.1066-01.
• В магазине не допускать хранение и продажу пищевых продуктов без маркировки, согласно п. 1 ч. 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• Обеспечить все помещения магазина (торговый зал, складское помещение, санитарно-бытовые помещения) приточно-вытяжной механической вентиляцией, согласно п. 4.2 СП 2.3.6.1066-01.
• Ежемесячно проводить генеральные уборки и вести журнал генеральных уборок, согласно п. 10.2 СП 2.3.6.1066-01.
• Проводить в магазине мероприятия по дезинсекции и дератизации, для этого представить акты выполненных работ за 2020 г.
• Устранить выбоины на полу (плиты), согласно п. 5.10 СП 2.3.6.1066-01.
• Организовать регулярную централизованную стирку и починку санитарной одежды, для этого представить договор с прачечной, согласно п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01.
• В подсобном помещении, в складской зоне обеспечить наличие термометра для контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов, согласно п. 6.4 СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить магазин туалетом и раковиной для мытья рук персонала (не допускать использование биотуалета и рукомойника), в соответствии с п. 3.9. СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить сотрудников Саввинову Е.Д. и Степанову Е.Н. получением профилактических прививок против дизентерии и гепатита А, согласно приказу Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. №125н.
• Соблюдать в магазине поточность: загрузку и выгрузку товаров, а также входа для персонала осуществлять отдельно от входа для посетителей, в соответствии с п. 5.2 СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить сотрудника Степанову Е.Н. прохождением флюорографического обследования, согласно пп. 13.1, 13.2 СП 2.3.6.1066-01.
• Не допускать хранения пищевых продуктов в торговом зале (вне складского помещения), согласно п. 7.8 СП 2.3.6.1066-01.
• В магазине предусмотреть шкаф (гардеробную) для хранения верхней и отдельно для санитарной одежды работников, в соответствии с п. 13.5 СП 2.3.6.1066-01.