Причина проверки:

Цель: Проверка соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических) мероприятий, требований технических регламентов Задачи: Профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) Предмет: Соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (31 шт.):

• Не представлен договор по централизованной стирке санитарной одежды, что не соответствует п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому руководитель организации торговли обеспечивает организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды.
• В складском помещение установлено совместное хранение продовольственных и непродовольственных товаров, что не соответствует п. 5.6 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому складские помещения для продовольственных и непродовольственных товаров должны быть раздельными.
• Уборочный инвентарь на момент проверки хранится в туалете для персонала, не промаркирован, для уборки всех помещений предусмотрен только один уборочный инвентарь, что не соответствует п. 10.6 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому туалеты по мере необходимости и после окончания работы организации торговли моются и дезинфицируются. Для уборки туалетов выделяется специальный инвентарь, имеющий маркировку. Уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда хранятся в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений. При каждой уборке туалетов вентили водопроводных кранов, а также ручки и затворы дверей, спусковые ручки и другие поверхности, которых касаются руки человека при посещении туалета, протирают отдельно выделенной тканью, смоченной дезинфицирующим раствором.
• Фасовочное и складское помещение находятся возле входа для посетителей (с дворовой стороны), тем самым они расположены в проходной, что не соответствует п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому помещения для хранения и подготовки пищевых продуктов к продаже должны быть приближены к загрузочным и местам реализации и не должны быть проходными.
• На момент проверки в торговом зале термометр показывал +29 C, что не соответствует гигиеническим требованиям по показателям микроклимата. Данный факт является нарушением п. 4.1 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений.
• На момент проверки, на реализуемое в магазине пищевую продукцию и продовольственное сырье (мясо говядины, жеребятины, свинины, говяжий язык; форель, семга, сельдь, навага, горбуша, камбала, креветки; кондитерские изделия, куриные яйца и т.д.), не представлены сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность данной продукции, что является нарушением п. 3 статьи 5 главы 1 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
• В магазине не предусмотрены отдельные фасовочные для куриных яиц, отсутствует фасовочный стол и разделочный инвентарь для этого, в фасовочном помещении отсутствует разделочный инвентарь и доска для фасовки кондитерских изделий, что является нарушением п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому в организациях торговли необходимо предусматривать отдельные фасовочные для разных групп пищевых продуктов. Фасовочные для скоропортящихся пищевых продуктов оборудуются холодильным оборудованием для хранения продуктов.
• Пол в торговом зале, фасовочном помещении для конфет имеет трещины и выбоины, что не соответствует п. 5.10 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому полы в организациях торговли должны иметь ровную поверхность, без выбоин, а также уклон в сторону трапов.
• У сотрудника Танатар к.К. отсутствуют отметки о получении профилактических прививок против гепатита А и дизентерии, что является нарушением приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям».
• В магазине отсутствует овоскоп для проверки качества куриных яиц, что является нарушением п. 8.16 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому в местах продажи яиц по просьбе покупателей проверка их качества проводится продавцом на овоскопе.
• При входе в магазин с дворовой стороны установлено хранение пищевой продукции (молоко, семечки, чипсы, мука) вне складского помещения, пищевая продукция находится на полу без поддонов, что является нарушением п. 7.8 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому все пищевые продукты в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных помещениях и т.п. должны храниться на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола. Складирование пищевых продуктов вблизи водопроводных и канализационных труб, приборов отопления, вне складских помещений, а также складирование незатаренной продукции непосредственно на полу, навалом не проводится.
• В торговом зале возле входа в складское помещение на стенах имеются трещины, потолок в торговом зале деформирован, местами отсутствуют панели, что является нарушением п. 10.8 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому текущий ремонт организаций торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) производится по мере необходимости.
• В магазине во всех помещениях отсутствует приточно-вытяжная механическая вентиляция, что является нарушением п. 4.2 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому торговые, складские, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.
• В магазине реализуется уже разрубленное на куски мясо говядины, жеребятины, свинины, рыбная продукция (семга, горбуша), при этом в магазине отсутствуют разрубочные для мяса, и отдельно для рыбной продукции, что является нарушением п. 5.3 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому организации торговли, при наличии в них специализированных отделов, должны иметь изолированные и специально оборудованные помещения для подготовки пищевых продуктов к продаже: разрубочная для мяса, помещения для подготовки гастрономических и молочно-жировых продуктов, рыбы, овощей и др.
• В магазине для фасовки пищевой продукции отсутствуют вместо двухгнездной раковины имеется одногнездная, без подводки к ней горячей и холодной воды (отсутствует водоснабжение), также отсутствует раковина для мытья рук, что является нарушением п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому фасовочные помещения оборудуются двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук.
• На момент проверки установлено, что в магазине не предусмотрено специально отведенное место (шкаф) для хранения санитарной одежды, отсутствует сменная санитарная одежда. Данный факт является нарушением п. 13.5 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому работники организации торговли обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку; - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; - перед посещением туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом.
• Полы и стены в торговом зале имеют следы разводов и подтеков грязи. В фасовочном помещении установлено хранение посторонних предметов (коробки с документами, бумагами), само помещение визуально грязное, санитарное состояние неудовлетворительное, что является нарушением п. 10.1 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств.
• В магазине отсутствует и не ведется журнал генеральных уборок, в связи с этим невозможно определить проведение генеральных уборок, что не соответствует п. 10.2 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому ежемесячно проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией помещений, оборудования, инвентаря, посуды и др.
• В магазине не проводится производственный контроль: не представлены программа производственного контроля, договор на проведение лабораторных исследований, протоколы лабораторных исследований за 2019-2020 гг., что является нарушением п. 1.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому в организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль.
• У сотрудников Байбатировой Н. и Гулжигит к.К. отсутствуют отметки о прохождении курсов по санитарно-гигиенической подготовке и аттестации. У сотрудника Танатар к.Д. просрочены отметки о допуске к работе и флюорографическом обследовании. Данный факт является нарушением п. 13.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.
• В магазине не используется (отсутствует) дезинфицирующее средство, со слов администратора для влажной уборки используется уксус, что является нарушением п. 10.7 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому в организациях торговли применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре производителя. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованном стеллажами, где не допускается хранение пищевых продуктов.
• В туалете для персонала отсутствует кран со смесителем на уровне 0,5 м. от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также трапами с уклоном пола к ним, что не соответствует п. 3.8 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому загрузочную, камеру хранения пищевых отходов, тамбуры туалетов для персонала следует оборудовать кранами со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также трапами с уклоном пола к ним.
• В магазине имеется два входа для посетителей (с дворовой стороны и со стороны улицы), при этом загрузка продуктов и товаров производится через оба входа. Таким образом, отсутствует отдельный вход для загрузки товаров. Тем самым нарушается поточность, происходит технологический перекрест, что является нарушением п. 5.2 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому в организациях торговли все помещения должны располагаться с учетом поточности, отсутствия встречных потоков и перекрестов сырых и готовых пищевых продуктов, продовольственных и непродовольственных товаров, персонала и посетителей.
• На момент проверки установлено хранение муки возле входной двери, не в складском помещении, что не соответствует п. 7.13 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому хранение сыпучих продуктов производится в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, с относительной влажностью воздуха не более 75%. Указанные продукты хранят в мешках штабелями на стеллажах, на расстоянии 50 см от стен, с разрывом между штабелями не менее 75 см.
• На двух сотрудников не представлены личные медицинские книжки: Назимов Мухаммедкарим (подсобный рабочий), Хапаева Алина (администратор), что является нарушением п. 13.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому на каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.
• Непосредственно выявлен факт совершения нарушения: в торговом зале размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов визуально не отделено от иных пищевых продуктов, под надписью "Продукты без заменителя молочного жира" выставлена продукция с заменителем молочного жира
• В морозильном оборудовании в торговом зале установлено совместное хранение просроченной (испорченной) рыбной продукции (горбуша) с доброкачественной продукцией (семга), что является нарушением п. 7.7 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами, хранение испорченных или подозрительных по качеству пищевых продуктов вместе с доброкачественными, а также хранение в складских помещениях для пищевых продуктов тары, тележек, хозяйственных материалов и непищевых товаров.
• В магазине отсутствует аптечка для оказания первой медицинской помощи, что является нарушением п. 13.6 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому в каждой организации торговли следует иметь аптечку с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи.
• В магазине в торговом зале на момент проверки термометр показывал +29 С, тем самым нарушены условия хранения пищевых продуктов: куриные яйца производства АО «Якутская Птицефабрика», с датой изготовления от 06.01.2020 г. хранились на полу в торговом зале. Согласно этикетке на таре поставщика, при температуре помещения +20С срок хранения куриных яиц 25 дней, соответственно при температуре +29С, сроки годности уменьшаются (дата проверки 28.01.2020 г.). Данный факт является нарушением п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому в организациях торговли запрещается реализация продукции при отсутствии необходимых условий для соблюдения температурных и влажностных условий хранения.
• выявлен оборот пищевых продуктов с истекшими сроками годности
• В магазине не производится ежедневный контроль температурно-влажностного режима складских помещениях, отсутствует и не ведется журнал учета температурного режима, в складских помещениях отсутствует психрометр, что является нарушением п. 6.4 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей, фруктов и т.д. производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• приказ Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• №:55 от 19.01.1998 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ ПРОДАЖИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ТОВАРОВ, ПЕРЕЧНЯ ТОВАРОВ ДЛИТЕЛЬНОГО ПОЛЬЗОВАНИЯ, НА КОТОРЫЕ НЕ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ ТРЕБОВАНИЕ ПОКУПАТЕЛЯ О БЕЗВОЗМЕЗДНОМ ПРЕДОСТАВЛЕНИИ ЕМУ НА ПЕРИОД РЕМОНТА ИЛИ ЗАМЕНЫ АНАЛОГИЧНОГО ТОВАРА, И ПЕРЕЧНЯ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ НАДЛЕЖАЩЕГО КАЧЕСТВА, НЕ ПОДЛЕЖАЩИХ ВОЗВРАТУ ИЛИ ОБМЕНУ НА АНАЛОГИЧНЫЙ ТОВАР ДРУГИХ РАЗМЕРА, ФОРМЫ,ГАБАРИТА, ФАСОНА, РАСЦВЕТКИ ИЛИ КОМПЛЕКТАЦИИ
• №:2300-1 от 07.02.1992 О ЗАЩИТЕ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
• Федеральный закон от 26.12.2008г. N294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"
• Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012г. N686

Выданные предписания:

• Организовать регулярную централизованную стирку и починку санитарной одежды, для этого представить договор с прачечной, акты выполненных работ по нему, согласно п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01.
• В складских помещениях не допускать совместное хранение продовольственных и непродовольственных товаров, согласно п. 5.6 СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить магазин достаточным количеством уборочного инвентаря, промаркировать, предусмотреть специально отведенное место для их хранения, согласно п. 10.6 СП 2.3.6.1066-01.
• Не допускать близкого расположения складских помещений и фасовочных от входа для посетителей, чтоб не были проходными местами, согласно п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01.
• Привести в соответствие микроклимат (температура, влажность) в торговом зале, для этого представить протоколы лабораторных исследований, соответствующие гигиеническим требованиям, согласно п. 4.1 СП 2.3.6.1066-01.
• В магазине не допускать реализацию пищевой продукции без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, представить ветеринарные справки (по программе «Меркурий») на следующее пищевое сырье (мясо говядины, жеребятины, свинины, говяжий язык; форель, семга, сельдь, навага, горбуша, камбала, креветки, куриные яйца и т.д.), декларации о соответствии и товарно-транспортные накладные на всю реализуемую в магазине пищевую продукцию, согласно п. 3 ст. 5, главы 1 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Предусмотреть в магазине отдельную фасовочную зону для куриных яиц, с фасовочным столом и разделочным инвентарем, в соответствии с п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01.
• Устранить выбоины и трещины на полу (плиты) в торговом зале и фасовочном помещении, согласно п. 5.10 СП 2.3.6.1066-01.
• Сотрудницу Танатар к.Ж. обеспечить получением профилактических прививок против гепатита А и дизентерии, согласно приказу Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям».
• Для проверки качества куриных яиц, обеспечить магазин овоскопом, в соответствии с п. 8.16 СП 2.3.6.1066-01.
• Не допускать хранение пищевой продукции вне складского помещения, хранить на поддонах (подтоварниках), в соответствии с п. 7.8 СП 2.3.6.1066-01.
• Провести текущий ремонт потолка и стен в торговом зале, согласно п. 10.8 СП 2.3.6.1066-01.
• Предусмотреть во всех помещениях магазина приточно-вытяжную механическую вентиляцию, согласно п. 4.2 СП 2.3.6.1066-01.
• Предусмотреть в магазине помещение для разруба мясной продукции и помещение для подготовки рыбной продукции, согласно п. 5.3 СП 2.3.6.1066-01.
• Установить в торговом зале, в зоне фасовки пищевой продукции, двухгнездную моечную ванну с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковину для мытья рук, согласно п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01.
• В магазине предусмотреть специально отведенное место (шкаф) для хранения санитарной одежды работников, для работников приобрести сменную санитарную одежду, в соответствии с п. 13.5 СП 2.3.6.1066-01.
• Все помещения магазина содержать в чистоте, а именно устранить следы разводов и подтеков грязи со стен и полов торгового зала, убрать посторонние предметы (коробки с документами, бумагами) с фасовочного помещения, согласно п. 10.1 СП 2.3.6.1066-01.
• Ежемесячно проводить генеральные уборки и вести журнал генеральных уборок, согласно п. 10.2 СП 2.3.6.1066-01.
• В магазине проводить производственный контроль, для этого представить программу производственного контроля, договор на проведение лабораторных исследований с аккредитованной лабораторией, протоколы лабораторных исследований за 2020 г., в соответствии с п. 1.4 СП 2.3.6.1066-01
• Обеспечить сотрудников Байбатирову Н., Гулжигит к.К. прохождением курсов по санитарно-гигиенической подготовке и аттестации, сотрудника Танатар к.Ж. обеспечить прохождением ежегодного медицинского осмотра и флюорографического обследования, в соответствии с п. 13.1 СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить магазин дезинфицирующим средством, разрешенным органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, использовать строго в соответствии с прилагаемыми инструкциями, представить инструкцию по использованию дез.средств, завести и вести журнал учета получения и расходования дез.средств, согласно п. 10.7 СП 2.3.6.1066-01.
• В туалете для персонала установить кран со смесителем на уровне 0,5 м. от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также трапами с уклоном пола к ним, согласно п. 3.8 СП 2.3.6.1066-01.
• Соблюдать в магазине поточность: загрузку и выгрузку товаров, а также входа для персонала осуществлять отдельно от входа для посетителей. Второй вход для посетителей, с дворовой стороны, закрыть для посетителей, его выделить для загрузки и выгрузки товаров, а также входа для персонала в соответствии с п. 5.2 СП 2.3.6.1066-01.
• Сыпучую продукцию (мука) хранить в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, с относительной влажностью воздуха не более 75%, согласно п. 7.13 СП 2.3.6.1066-01.
• Представить личные медицинские книжки с актуальными отметками о прохождении медицинских осмотров, флюорографического обследования, курсов по санитарно-гигиенической подготовке и аттестации, получении профилактических прививок против гепатита А и дизентерии, на следующих сотрудников: Назимов Мухаммедкарим (подсобный рабочий), Хапаева Алина (администратор), согласно п. 13.2 СП 2.3.6.1066-01.
• обеспечить наличие надписи
• В морозильных оборудованиях не допускать совместное хранение испорченной пищевой продукции с доброкачественной продукцией, согласно п. 7.7 СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить магазин аптечкой для оказания первой медицинской помощи, согласно п. 13.6 СП 2.3.6.1066-01.
• Запрещается реализация продукции при отсутствии необходимых условий для соблюдения температурных и влажностных условий хранения, хранить куриные яйца строго соблюдая условия (температура) и сроки хранения, согласно п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01.
• не допускать оборот пищевых продуктов с истекшими сроками годности
• Складское помещение обеспечить психрометром, завести и вести журнал контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов, согласно п. 6.4 СП 2.3.6.1066-01.