Причина проверки:

Цель: Проверка соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических) мероприятий, требований технических регламентов Задачи: Профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) Предмет: Соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• Отсутствует специально отведенное помещение (шкаф) для хранения уборочного инвентаря, уборочный инвентарь не промаркирован. Данный факт является нарушением п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте.
• В буфете не проводится оценка качества поступающих продовольственных продуктов и готовых блюд, не ведется бракеражный журнал, что не соответствует п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.
• В буфете не проводятся мероприятия по дератизации и дезинсекции, не представлены акты санитарного обследования помещений и территорий кафе за 2019-2020 гг., что является нарушением п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке.
• У сотрудника Орозум У.Э. просрочена отметка о получении флюорографического обследования, что является нарушением пп. 13.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01, согласно которым: п. 13.1 лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. п. 15.1 руководитель организации обеспечивает: прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; наличие личных медицинских книжек на каждого работника; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.
• В буфете не проводится производственный контроль, не представлены протоколы лабораторных исследований за 2019-2020 гг. Данный факт является нарушением пп. 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01, согласно которым: п. 14.1 во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. п. 14.2 лабораторные исследования по микробиологическим показателям должны проводиться в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• Федеральный закон от 26.12.2008г. N294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"
• Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012г. N686

Выданные предписания:

• В буфете предусмотреть специально отведенное помещение (шкаф) для хранения уборочного инвентаря, максимально приближенных к местам уборки; приобрести уборочный инвентарь в достаточном количестве, промаркировать их, в том числе сигнальной для уборки санитарных узлов, в соответствии с п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01.
• Проводить в буфете оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, и вести для этого журнал бракеража, согласно п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01.
• Обеспечить проведение мероприятий по дератизации и дезинсекции, для этого представить акты санитарного обследования помещений и территорий кафе за 2020 г., согласно п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01.
• Обеспечить сотрудника Орозум У.Э. прохождением флюорографического обследования, согласно пп. 13.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01.
• Проводить в буфете производственный контроль, для этого представить протоколы лабораторных исследований за 2020 г., согласно пп. 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01.