Причина проверки:

Цель: Проверка соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических) мероприятий, требований технических регламентов Задачи: Профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) Предмет: Соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (15 шт.):

• В торговом зале на холодильной витрине выставлены на продажу яйца, расфасованные персоналом магазина в отсутствие потребителя, в одной ячейке по 10 яиц со следующей маркировкой: «яйцо/куриное/1кат/Якутская Птицефабрика/8.30». Отсутствуют такие сведения как наименование пищевой продукции, дата ее изготовления, срок ее годности и условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции (далее - наименование и место нахождения изготовителя), а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера (далее - наименование и место нахождения импортера), показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 4.9 настоящей статьи, единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.
• Куриные яйца хранятся в подсобном помещении, раскладка товара осуществляется на нижней полке холодника-витрины. Согласно протокола лабораторных испытаний №2620 от 11.06.2020 г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Саха (Якутия)» температура воздуха подсобного помещения составляет 21.5±0,2* С. При этом, согласно информации на этикетке куриных яиц «Столовые экстра» АО «Якутская птицефабрика» хранение яиц должно осуществляться при температуре от 0 до 15 С.
• Уборка проводится продавцами-кассирами. Отсутствует уборщица.
• Уборочный инвентарь хранится в туалете, отсутствует специально выделенный инвентарь для туалета
• При проверке ЛМК установлена что у 6 работников отсутствуют допуски к работе на основании медосмотров и отсутствуют ФЛГ: у заведующей Плис Натальи Викторовны, администраторов Афонской Варвары Туземовны, Соловьевой Елены Игоревны, у продавцов-кассиров Ивановой Екатерины Геннадьевны, Журба Анны Петровны, Третьяковой Александры Николаевны, у 4 продавцов-кассиров: у Дьяковой Нины Васильевны, Ивановой Екатерины Геннадьевны, Журба Анны Петровны, Третьяковой Александры Николаевны отсутствуют сведения о получении профилактических прививок против гепатита А и дизентерии.
• В магазине «Солнечная Туймаада» в 2020 году не был организован производственный контроль. Договор заключенный с аккредитованной лабораторией на проведение лабораторных исследований, измерений имеется от 13.01.2020. Протоколы лабораторных исследований не представлены.
• В реализации магазина находились расфасованные магазином "Солнечная Туймаада" ООО "Тимир" овощи, фрукты, мука, сахар, рис, условия для фасовки продукции не созданы, отсутствуют изолированные и специально оборудованные помещения для подготовки пищевых продуктов к продаже, отсутствуют двухгнездовые ванны, раковина для мытья рук
• Личные вещи и санитарная одежда хранятся в одном платяном шкафу
• Подсобное помещение совмещает в себе функции склада, офиса и комнаты отдыха и приема пищи персонала. При этом, в связи с небольшой площадью помещения, свободное передвижение по комнате ограничено. Алкогольный раздел магазина размещен в проходной между торговым залом и подсобным помещением.
• Текущая и генеральная уборка проводится некачественно, стены в подсобном помещении грязные, туалет грязный
• Хранение пищевых продуктов осуществляется без стеллажей и подтоварников, так в торговом зале на полу хранятся крупы, мука, над стеллажами хранятся коробки с дошираком, за стеллажами на полу хранятся брикеты с соками и квасом. Хлеб хранится в покупательской тележке в разделе алкогольной продукции (проходное помещение). В подсобном помещении продукты питания хранятся на картонных и пластиковых листах, высота которых менее 15 см от пола
• Не обеспечено наличие овоскопа для проверки качества яйца по просьбе покупателей, что является нарушением п.8.16. СП 2.3.6.1066-01.
• Не ведется контроль за температурой в помещениях, где хранятся продукты и в холодильниках. Записи в журнале по контролю за температурой заполнялись до 22.03.2020.
• Стена между торговым залом и алкогольным разделом и подсобным помещением изготовлена из ДСП (необработанного дерева), которая не может быть подвергнута уборке влажным способом, дезинфекции
• Своевременно не проводятся мероприятия по улучшению санитарно-технического состояния объекта (ремонтные работы): нарушена целостность напольного покрытия в торговом зале, в подсобке, в туалете. Керамическая плитка в торговом зале имеет сколы и трещины, линолеум в подсобном помещении затерт и местами порван, в туалете полы залиты канализационными водами и покрыты картонными листами.

Нарушенный правовой акт:

• пп. 5 ч. 4.12 ст. 4 ТР ТС 022/2011, п. 1 ч. 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011
• пп. 7.2, 7.5 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»количество принимаемых скоропортящихся, замороженных и особо скоропортящихся пищевых продуктов должно соответствовать объему работающего холодильного оборудования. Хранение и реализация скоропортящихся продуктов, за исключением продукции, требующей более жестких режимов хранения, осуществляется при температуре не выше +6 С. Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.
• п. 8.3 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» подготовка пищевых продуктов к продаже уборщицами или подсобными рабочими не проводится.
• п. 10.6 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» туалеты по мере необходимости и после окончания работы организации торговли моются и дезинфицируются. Для уборки туалетов выделяется специальный инвентарь, имеющий маркировку. Уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда хранятся в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений. При каждой уборке туалетов вентили водопроводных кранов, а также ручки и затворы дверей, спусковые ручки и другие поверхности, которых касаются руки человека при посещении туалета, протирают отдельно выделенной тканью, смоченной дезинфицирующим раствором.
• п.п. 13.1, 13.2. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» - Лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. П. 13.2. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» на каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.
• п. 1.4 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" в организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль.
• п.п. 5.2, 5.3, 5.4 СП 2.3.6.1066-01
• п. 13.3 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" во всех организациях торговли создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и др.). П. 13.4 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" совместное хранение санитарной и домашней одежды в организациях торговли не проводится.
• п. 1.3 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" ассортимент продовольственного сырья и пищевых продуктов, реализуемых в организации торговли, должен соответствовать виду и типу организации торговли. Планировка и технические возможности организации торговли должны соответствовать государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам для обеспечения требуемых условий приема, хранения, переработки и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, соблюдение правил личной гигиены работниками.
• п. 10.1 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств.
• п.п. 1.3, 7.6, 7.8 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• п.8.16. СП 2.3.6.1066-01.
• п. 6.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей, фруктов и т.д. производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей
• п. 5.9 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" для отделки, облицовки и окраски помещений организаций торговли используются материалы, устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.
• п. 10.8 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" текущий ремонт организаций торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) производится по мере необходимости. В соответствии с п. 5.9 8 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" для отделки, облицовки и окраски помещений организаций торговли используются материалы, устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. П. 5.10. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" полы в организациях торговли должны иметь ровную поверхность, без выбоин, а также уклон в сторону трапов.
• Федеральный закон от 26.12.2008г. N294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"
• Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012г. N686

Выданные предписания:

• Добавить сведения о реализуемом пищевом продукте: наименование пищевой продукции, дата ее изготовления, срок ее годности и условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции (далее - наименование и место нахождения изготовителя), а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера (далее - наименование и место нахождения импортера), показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 4.9 настоящей статьи, единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.
• Хранить куриные яйца при температуре, указанной изготовителем АО "Якутская птицефабрика" от 0 до 15 С.
• Обеспечить наличие в магазине "Солнечная Туймаада" по адресу: г. Якутск, проспект Ленина, 8а уборщицы. Не допускать уборку помещений продавцами-кассирами или подсобными рабочими.
• обеспечить наличие специально выделенного уборочного инвентаря для туалета, наличие отдельно выделенного места, изолированно от уборочного инвентаря других помещений.
• Обеспечить наличие у Плис Натальи Викторовны, администраторов Афонской Варвары Туземовны, Соловьевой Елены Игоревны, у продавцов-кассиров Ивановой Екатерины Геннадьевны, Журба Анны Петровны, Третьяковой Александры Николаевны медосмотров и ФЛГ, у 4 продавцов-кассиров: у Дьяковой Нины Васильевны, Ивановой Екатерины Геннадьевны, Журба Анны Петровны, Третьяковой Александры Николаевны прививки гепатита А и дизентерии.
• Организовать производственный контроль в магазине "Солнечная Туймаада" по адресу: г. Якутск, Проспект Ленина, 8а, представить акты лабораторного контроля.
• Организовать условия для фасовки в соответствии с требованиями п.п. 5.2, 5.3, 5.4 СП 2.3.6.1066-01
• Обеспечить раздельное хранение уличной и спецодежды
• Обеспечить соблюдение п. 1.3 СП 2.3.6.1066-01, предусмотреть планировку помещений для обеспечения требуемых условий приема, хранения, переработки и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, соблюдение правил личной гигиены работниками.
• Обеспечить соблюдение чистоты во всех помещениях магазина
• Обеспечить наличие складского помещения, хранение продуктов питания в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных помещениях на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола. Не допускать хранение продуктов в торговом зале за, над и под стеллажами.
• Обеспечить наличие овоскопа для проверки качества яйца по просьбе покупателей
• г. Москва, ул. Марьинский бульвар, д.17,п.2
• Использовать для внутренней отделки помещений материалы, устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.