Причина проверки:

цели: проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий); задачи: профилактика инфекционных и массовых заболеваний (отравлений); предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Пункт 12 предписания не исполнен, не обеспечено прохождение первичных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров, вакцинации и гигиенического обучения и аттестации работниками кафе (администратор обоих кафе Калмурзаева Аида Абдыкадыровна, бармен-официант кафе «Уйгурская кухня» Толубай Кызы Айназик, повар кафе «Уйгурская кухня» Кадыров Нурлан Жусупахматович, кассир-официант кафе «Альбатрос» Аширова Венера Аронбаевна, повар кафе «Альбатрос» Чолпонов Усон Момунович, грузчика-экспедитора Калмурзаева Турата Абдыкадыровича)
• Пункт 15 предписания не исполнен, не обеспечено наличие технологических карт (рецептур) на все блюда и напитки, производимые кафе
• Пункт 25 предписания не исполнен, не обеспечена организация и проведение производственного контроля на предприятиях общественного питания согласно утвержденной программы производственного контроля,
• Пункт 26 предписания не исполнен, не обеспечена разработка и внедрение в производство кафе основных процедур по выявлению опасных факторов и критических контрольных точек (программа ХАССП

Нарушенный правовой акт:

• п. 7.3., 13.1-13.4., 15.1 СП 2.3.6.1079-01; п. 6-7 ст. 11, п. 10 ст. 17 ТР ТС 021/2011; п. 10.6. СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» (далее по тексту – СП 3.1.1.3108-13).
• п. 8.2. СП 2.3.6.1079-01.
• ст. 11, 29, 32 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011; глава 14, п. 16.10 СП 2.3.6.1079-01; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• ст. 10, 11 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011.
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. № 686; Постановление Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Обеспечить прохождение первичных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров, вакцинации и гигиенического обучения и аттестации работниками кафе (администратор обоих кафе Калмурзаева Аида Абдыкадыровна, бармен-официант кафе «Уйгурская кухня» Толубай Кызы Айназик, повар кафе «Уйгурская кухня» Кадыров Нурлан Жусупахматович, кассир-официант кафе «Альбатрос» Аширова Венера Аронбаевна, повар кафе «Альбатрос» Чолпонов Усон Момунович, грузчика-экспедитора Калмурзаева Турата Абдыкадыровича),
• Обеспечить наличие технологических карт (рецептур) на все блюда и напитки, производимые обоими кафе
• Обеспечить организацию и проведение производственного контроля на предприятиях общественного питания согласно утвержденной программы производственного контроля
• Обеспечить разработку и внедрение в производство обоих кафе основных процедур по выявлению опасных факторов и критических контрольных точек (программа ХАССП),