Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (10 шт.):

• 1. Стулья в 1 обеденном зале местами деформированы, покрытие не позволяющее проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• 2. В производственном помещении у радиаторов отопления краска местами облуплена, имеются следы ржавчины. На подоконнике нарушена целостность покрытия,
• В 2 обеденный зал рассчитан на 18 посадочных мест, оснащен 3 столами и 3 стульями. На момент проверки дети питаются стоя,
• Холодильные оборудования не оснащены термометрами
• 5. Нарушена целостность покрытия стенок моечных ванн для мытья кухонной посуды (сколы), имеются следы ржавчины,
• 6. Мусорное ведро для сбора и хранения пищевых отходов без крышки
• 7. В моечных ваннах гибкие шланги, отсутствуют,
• 8. В моечной отсутствует резервный источник горячего водоснабжения,
• 9. Оценку качества блюд проводит один член комиссии и регистрирует в «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции»,
• 10. Не проводится обеззараживание обеденного зала, что является нарушением

Нарушенный правовой акт:

• п.4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.4.28. СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• п.4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которому, складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.
• п.4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 -оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.
• п. 5.20. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которому, пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства.
• п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которому, при мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45 С; - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре).
• п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которому, необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.
• п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которому, выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.
• п. 2.3. СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно -эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)», согласно которому в организации должны проводиться противоэпидемические мероприятия, включающие в том числе регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха и проветривание помещений в соответствии с графиком учебного, тренировочного, иных организационных процессов и режима работы Организации.
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля";
• пп. в” п. 1 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»;
• п. 8.1.1. Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• 1.Провести замену стульев в 1 обеденном зале согласно п.4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 2. В производственном помещении устранить нарушение целостности на подоконнике и на радиаторе отопления согласно п.4.28. СанПиН 2.4.2.2821-10.
• 3.Обеспечить обеденные залы достаточным количеством оборудования (стулья, столы) для полной посадки детей согласно п.4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 4.Для контроля температурного режима в холодильных оборудованиях обеспечить их термометрами согласно п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 5.Провести замену моечных ванн для мытья кухонной посуды согласно п.4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 6. Оснастить мусорное ведро для сбора и хранения пищевых отходов крышкой в соответствии п.5.20. СанПиН 2.4.5.2409-08
• 7. Оснастить моечные ванны гибкими шлангами в соответствии с п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 8.Обеспечить установку резервных источников горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха в соответствии с п.3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08
• 9. Взять на контроль проведение оценки качества блюд бракеражной комиссией в составе не менее трех человек и регистрацией в «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» в соответствии с п.14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08
• 10. Обеспечить регулярное обеззараживание обеденного зала в соответствии с п.2.3. СП 3.1/2.4.3598-20.