Причина проверки:

проводится с целью: проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов; проверки соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынка.

Выявленные нарушения (7 шт.):

• Продолжительность перемен для питания детей (завтрак) составляет 15 минут, что является нарушением п. 7.2. СанПиН 2.4.5.2409-08.
• При входе в обеденный зал не установлены умывальные раковины, для детей умывальники оборудованы в учебных классах, рядом с которыми предусмотрены тканевые многоразовые полотенца и жидкое мыло что является нарушением п. 3.4. СанПиН 2.4.5.2409-08.
• В меню присутствует «бутерброд с п/к колбасой», что является нарушением п.6.25 приложения 7 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• На момент проверки установлено хранение кисели в холодильном оборудовании (согласно упаковки хранение кисели производится при температуре от 0 С до 25 С и относительной влажности воздуха не более 75%). Согласно журналу учета температурного режима холодильного оборудования, температура холодильника равна -4С.
• В соответствии с записями журнала бракеража установлено, что в журнале не вносятся данные о конечном сроке реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, что является нарушением п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• Согласно записи в журнале витаминизации третьих и сладких блюд, расчет количества вносимого препарата проводится не в соответствии с указанием по применению, что является нарушением п.14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• В нарушении п.5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08, для мытья кухонной посуды предусмотрена 1-секционная ванна.

Нарушенный правовой акт:

• п. 7.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Отпуск горячего питания обучающимся необходимо организовывать по классам (группам) на переменах, продолжительностью не менее 20 минут, в соответствии с режимом учебных занятий. В учреждениях интернатного типа питание обучающихся организуется в соответствии с режимом дня. За каждым классом (группой) в столовой должны быть закреплены определенные обеденные столы.
• п. 3.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 При обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца (не менее 2) и (или) одноразовые полотенца. Для вновь строящихся или реконструируемых зданий образовательных учреждений (или отдельных столовых) рекомендуется предусматривать в отдельном помещении или в расширенном коридоре перед столовой установку умывальников из расчета 1 кран на 10 посадочных мест, и установкой их, с учетом росто-возрастных особенностей обучающихся, на высоте 0,5 м от пола до борта раковины для обучающихся 1-4 классов, и на высоте 0,7-0,8 м от пола до борта раковины для обучающихся 5-11 классов.
• п.6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболева-ний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7.
• п.8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08, Согласно п.8.29, в организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
• п.14.5, пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта.
• п.14.8 - витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника, а при его отсутствии иным ответственным лицом. Дата, время витаминизации, количество порций, количество вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей, получающих питание, а также сведения о количестве витаминов, поступающих с искусственно витаминизированными блюдами, регистрируются в "Журнале витаминизации третьих и сладких блюд", в соответствии с рекомендуемой формой (форма 4 приложения 10 настоящих санитарных правил).
• в соответствии с п.5.8, при мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 С и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. Для мытья столовой и кухонной посуды, приборов и инвентаря используются щетки.
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; пп. в” п. 1 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»;

Выданные предписания:

• Обеспечить организацию отпуска горячего питания на переменах, продолжительностью не менее 20 минут в соответствии с п. 7.2. СанПиН 2.4.5.2409-08.
• Установить умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест при входе в обеденный зал, рядом с умывальниками предусмотреть электрополотенца или одноразовые полотенца.
• Не допускать к использованию пищевые продукты (в частности сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы), указанные в приложении 7 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок: немедленно.
• Обеспечить соблюдение сроков годности и условий хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем. Срок: немедленно.
• Обеспечить проведение контроля за качеством поступающей продукции (бракеража) с занесением результатов в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья (внести информацию о конечном сроке реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов), в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 санитарных правил 2.4.5.2409-08) в соответствии с п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок: немедленно. В соответствии с п.14.5, пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта.
• Заполнить «журнал витаминизации третьих и сладких блюд» в соответствии с прилагаемыми инструкциями.
• Установить 2-секционную ванну для мытья кухонной посуды. В соответствии с п.5.8, при мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 С и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. Для мытья столовой и кухонной посуды, приборов и инвентаря используются щетки.