Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов; проверки соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынка.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (11 шт.):

• 1. Продолжительность перемен для приема пищи для начального звена составляет: завтрак- 10 минут, обед-10 минут, для среднего и старшего звена: завтрак – 10 минут, обед – 10 минут
• Технологические карты к примерному меню имеются не в полном объеме
• Фактическое меню не соответствует согласованному примерному 10-дневному меню, периодически на завтрак отсутствует горячее блюдо, используются сдоба, йогурт, обед фактически представлен 1-им горячим блюдом (первое или второе блюдо)
• 4. Ежедневно в меню присутствуют овощи, фрукты не выдаются
• Ответственным за питание в школе не проводится анализ качественного и количественного состава рациона питания
• 6. Работниками пищеблока осуществляющими накрытие столов и раздачу готовой пище не проводится контрольное взвешивание массы выхода блюд, отсутствуют весы для проведения взвешивания массы выхода блюд, бракераж готовой продукции осуществляется одним человеком
• 7. На продуты питания предназначенные для питания детей школы, отсутствуют товарно-сопроводительные документы, подтверждающие их качество и безопасность, журнал бракеража входящей продукции ведется
• На пищеблоке школы не соблюдается поточность технологических процессов. Имеется перекрест готовой и сырой продукции
• 9. Для мытья посуды используется ветошь и губки
• протокол лабораторных исследований ( вода питьевая) № 1886 от 20.11.2020г. не соответствует по показателя ОКБ И ТКБ – обнаружено
• 11. протокол лабораторных исследований № 1882 от 23.11.2020г. не соответствует по показателям БГКП и s.aureus - обнаружено и протокол № 1884 от 23.11.2020г. не соответствует по показателям БГКП – обнаружено

Нарушенный правовой акт:

• п. 7.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования
• п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08
• 6.18. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.14.9. СанПиН 2.4.5.2409-08
• пп.14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08
• пп.4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 8.3. СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях"
• ст.7 п.5 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции

Выданные предписания:

• 1. В соответствии с п. 7.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования, обеспечить продолжительностью перемен для приема пища не менее 20 минут.
• 2. В соответствии с п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, обеспечить наличие технологических карт, согласно примерному меню.
• 3. В соответствии с п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08, обеспечить соответствие фактического рациона утвержденному примерному меню
• В соответствии с п.6.18 и п.6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, обеспечить ежедневное введение в рацион овощей и фруктов.
• В соответствии с п.14.9. СанПиН 2.4.5.2409-08, обеспечить ведение "Ведомости контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 6 приложения 10 настоящих санитарных правил), еженедельный или 1 раз в 10 дней подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания количественного и качественного состава рациона питания.
• В соответствии с п.14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, обеспечить проведение бракеража готовой продукции комиссией в составе не менее трех человек, обеспечить наличие инвентаря с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах для порционирования блюд.
• 8. В соответствии с п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, обеспечить прием в организацию продуктов питания с документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции.
• 9. В соответствии с п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, обеспечить использование раздельного и специально промаркированного оборудования, разделочного инвентаря, кухонной посуды для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи
• 10. В соответствии с п.5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08, не допускать мытье посуды с использованием губчатого материала.
• В соответствии с п. 8.3. СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях", Статьи 19. п.1 Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ, обеспечить использование воды, отвечающей гигиеническим требованиям по качеству и безопасности воды питьевого водоснабжения, установить(заменить) фильтры для очистки воды.
• В соответствии со ст.7 п.5 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции, не допускать в обращение, пищевую продукцию с наличием возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных, выдавать детям готовые блюда в 100% готовности, проводить контроль температуры выхода горячих блюд.