Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов;

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (14 шт.):

• складские помещения, где осуществляется хранение продуктов питания отсутствую прибора для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• в складском помещении установлены продукты питания с истекшим сроком годности: масло подсолнечное рафинированное дезодорированное «Злато», 5 л, дата изготовления 29.05.2019г., срок годности 12 месяцев, 1 бут. Срок годности истек 29.05.2020г.; Сахарное печенье со вкусом земляники, ООО «Континент-Сервис», масса нетто 5.0 кг. Дата изготовления 02.04.2020г., годен 6 месяцев. Срок годности истек 02.10.2020г. Всего 10 ящиков; Биологическая активная добавка к пище «Аскорбинка+», изготовитель ООО «ПНК «БИК», дата изготовления 25.08.18г., годен до 25.08.20г. Всего 156 пакетов
• отобранные суточные пробы имеют объем менее 100 гр., инвентарь (ложка) для отбора проб не промаркирована
• в утвержденном руководителем учреждения 10-ти дневном меню отсутствуют ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий
• фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню
• капуста белокочанная (замороженная), морковь (замороженный), рис гречка, крупы, расфасованные в емкости, не имеют маркировки, наличие которой предусмотрено законодательством Российской Федерации
• на момент осмотра 18.11.2020 г. оценка (бракераж) готовых блюд, приготовленных на обед, не проводилась бракеражнй комиссией
• Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами
• Примерное 10-е меню не согласовано с Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по РС(Я) в Оймяконском районе
• механическая вытяжка, установленная над плитами в неисправном состоянии, механическое побуждение в неисправном состоянии
• в рационе детей отсутствуют кисломолочные продукты
• Отсутствует контроль за качеством поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов, сроками реализации, не ведется Журнал бракеража сырой продукции
• Некачественно проводится входной контроль поступающей на предприятие пищевой продукции и продовольственного сырья, на поступающие продукты питания отсутствуют документы на пищеблоке, подтверждающие происхождение, качество и безопасность (мясо говядина, консервы)
• подтоварники для хранения пищевых продуктов отсутствуют, хранение продуктов питания (томатная паста, тушенка, масло растительное, чай черный байховый «принцесса Нури»), хранение осуществляется на полу

Нарушенный правовой акт:

• п.4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08
• приложения №7 СанПиН 2.4.5.2409-08
• приложения №11 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.6.10. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 6.5. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.4.6. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля";
• пп. в” п. 1 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»;
• п. 8.1.1. Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686
• Приказ 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• установить приборы в складском помещении
• обеспечить строгий контроль за сроками годности продуктов питания, не допускать в реализацию продукты питания истекшим сроком годности
• обеспечить отбор проб в сооответствии приложения 11
• указать ссылки на рецептуры в 10-ти дневном меню
• обеспечить соответствие фактического рациона утверденному 10-ти дневному меню
• обеспечить наличие маркировочных ярлыков, этикеток до полной реализации продуктов питания (п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08).
• обеспечить выдачу готовой пищи после разрешения бракеражной комиссии в составе не менее 3 человек (п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08).
• Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами, в которых отразить рецептуры и технологии приготавливаемых блюд и кулинарных изделий (п.6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08).
• согласовать Примерное 10-е меню не согласовано с Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по РС(Я) в Оймяконском районе, (п. 6.5. СанПиН 2.4.5.2409-08).
• Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии (п.4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08).
• включить в рацион питания детей кисломолочные продукты
• обеспечить введение журнала бракеража сырой продукции
• обеспечить строгий контроль за качеством поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов, обеспечить ведение Журнала бракеража сырой продукции
• Стеллажи, подтоварники для хранения пищевых продуктов, посуды, инвентаря должны иметь высоту от пола не менее 15 см