Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (9 шт.):

• Недостаточная продолжительность перемен для приема пищи
• Уборочный инвентарь не промаркирован
• Раздача еды осуществляется половником без мерной отметки
• Не работают лампы в обеденном зале Нарушена целостность напольного покрытия имеются трещины и сколы
• Отсутствует раковина для мытья рук в обеденном зале
• Отсутствуют журналы по температурному контролю в холодильном оборудовании журналы учета текущих и генеральных уборок
• Не отбираются суточные пробы
• Отсутствует ассортиментный перечень
• Верхняя одежда и спецодежда хранятся вместе

Нарушенный правовой акт:

• п 72 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования отпуск горячего питания обучающимся необходимо организовывать по классам группам на переменах продолжительностью не менее 20 минут в соответствии с режимом учебных занятий В учреждениях интернатного типа питание обучающихся организуется в соответствии с режимом дня За каждым классом группой в столовой должны быть закреплены определенные обеденные столы
• п 521 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования для уборки каждой группы помещений сырьевых цехов горячего и холодного цехов неохлаждаемых складских помещений холодильных камер вспомогательных помещений санитарных узлов выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную красную маркировкуПо окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств просушиваться и храниться в чистом виде
• п 411 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования для порционирования блюд используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах
• п 51 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питанияВ соответствии с п 52 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте Хранение пищевых продуктов на полу не допускаетсяСогласно п 516 санитарноэпидемиологических правил СП 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений профилактический ремонт санитарнотехнического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска
• п 34 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования при обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца не менее 2х и или одноразовые полотенца
• п 142 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования юридические лица независимо от организационных правовых форм и индивидуальные предприниматели деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания с целью реализации профилактических мероприятий направленных на охрану здоровья обучающихся обеспечивают ежедневное ведение необходимой документации бракеражные журналы журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания и другие документы в соответствии с настоящими санитарными правилами
• п 1411 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования с целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник
• п 631 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования наряду с основным питанием возможна организация дополнительного питания обучающихся через буфеты образовательных учреждений которые предназначены для реализации мучных кондитерских и булочных изделий пищевых продуктов в потребительской упаковке в условиях свободного выбора и в соответствии с рекомендуемым настоящими санитарными правилами ассортиментом дополнительного питания приложение 9 Ассортимент дополнительного питания утверждается руководителем образовательного учреждения и или руководителем организации общественного питания образовательного учреждения ежегодно перед началом учебного года и согласовывается с территориальным органом исполнительной власти уполномоченным осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор
• п 136 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования в гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• пп в” п 1 Постановления Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»
• п 811 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686

Выданные предписания:

• Организовать продолжительность времени для приема пищи не менее 20 мин в соответствии с п 72 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• Промаркировать уборочный инвентарь
• Обеспечить работника буфета инвентарем с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах
• Провести ремонт помещений и технологического оборудования напольного покрытия и ламп
• Оборудовать обеденный зал умывальником в соответствии с требованиями п 34 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• Обеспечить наличие и заполнение журналов температурного режима холодильного оборудования и текущих и генеральных уборов
• Обеспечить отбор и хранение суточных проб
• Обеспечить наличие ассортиментного перечня на реализуемую продукцию продажа
• Обеспечить раздельное хранение верхней и спецодежды работника буфета