Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюпроверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентовпроверки соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынка

Выявленные нарушения (5 шт.):

• В здании школы не оборудована система внутреннего водоснабжения и канализации установлены бытовые умывальники ведерновыносная система что не соответствует требованиям п215 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• В производственном цехе над основным технологическим оборудованием являющимся источником повышенных выделений влаги тепла локальные вытяжные системы вентиляции не оборудованы что является нарушением п213 СанПиН 2324359020
• В нарушении п814 СанПиН 2324359020 меню разработано без разделения на возрастные группы от 7 до 11 лет и 12 лет и старше
• МБОУ «Ниджилинская СОШ» представлено 35 технологических карт при 44 наименованиях блюд в меню также при проверке выявлено что наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствуют наименованиям указанным в технологической карте Так например представлена технологическая карта 1 «Каша овсяная геркулесовая молочная» в меню указано как «каша из хлопьев овсяных «Геркулес» вязкая» технологическая карта 22 «Гуляш из мяса окорочки с морковью» в меню указано как «Гуляш из говядины» и тд Вышеизложенное является нарушением п28 СанПиН 2324359020
• Питание двухразовое в виде горячих завтрака и обеда кроме завтрака 5 дня когда завтрак представлен лепешкой столовой вафлями хлебом пшеничным и соком что является нарушением п812 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• Согласно п215 СанПиН 2324359020 Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции Допускается использование автономных систем и оборудования для обеспечения горячего водоснабжения и теплоснабжения
• Согласно п213 СанПиН 2324359020 Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам
• Согласно п814 СанПиН 2324359020 Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 днейПитание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным менюДопускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности приложение N 11 к настоящим Правилам
• Согласно п28 СанПиН 2324359020 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
• Согласно п 812 СанПиН 2324359020 В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание19 дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля п 811 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686

Выданные предписания:

• Оборудовать здание школы пищеблок системой внутреннего водоснабжения и канализации в соответствии с требованиями п215 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее по тексту СанПиН 2324359020
• Оборудовать производственный цех локальной вытяжной системой вентиляции в соответствии с п213 СанПиН 2324359020Согласно п213 СанПиН 2324359020 Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам
• Разработать меню питания для каждой возрастной группы 711 лет и 12 лет и старше в соответствии с п814 СанПиН 2324359020
• Обеспечить наличие технологических карт на весь ассортиментный перечень кулинарных блюд включенных в меню питания Обеспечить соответствие наименования блюд и кулинарных изделий в меню их наименованиям указанным в технологических картах в соответствии с п28 СанПиН 2324359020
• Не допускать исключение горячего питания из меню пересмотр 5 дня в меню питания в соответствии с п812 СанПиН 2324359020