Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (6 шт.):

• На производстве не поддерживаются мероприятия основанные на принципах ХАССП программа отсутствует данный факт является нарушением п 2 Ст 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которомуПри осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
• Предприятием не проводится лабораторный контроль выпускаемой продукции воды смывы с внешней среды микроклимата освещенности и тд за период 2019 2020 2021г протоколы лабораторных исследований не представлены Данный факт является нарушением п 2 ст 11 пп 2346 п 3 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции
• В цехе не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации акты выполненных работ по дезинсекции и дератизации за период 2019 2020 2021 гг не представлены Данный факт является нарушением пп10 п 3 ст 10 пп 7 8 п 3 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• По представленному списку 3 сотрудника Азарова АВ технолог совмещает должность уборщицы Хачатрян МА кондитер по совместительству мойщик инвентаря кондитерского цеха Гулиева НА пекарь по совместительству мойщик пекарского оборудования инвентаря и посуды личные медицинские книжки сведения о профилактических прививкахи санитарногигиеническому обучению не представлены Данный факт является нарушением п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Представленная маркировка печенье «Диана» производства ООО «Кустук» не соответствует требованиям п 1 ст 41 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• В производственном кондитерском цехе технолог Азарова АВ совмещает функции по уборке помещений санузлов что является нарушением пп 35 357 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• п 811 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686

Выданные предписания:

• Разработать и внедрить документы и мероприятия основанные на принципах ХАССП согласно п 2 Ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Обеспечить проведение лабораторного контроля выпускаемой продукции воды смывы с внешней среды микроклимата освещенности и тд Представить протоколы лабораторных исследований пищевой продукции смывы с внешней среды воды согласно требованиям п 2 ст 11 пп 2346 п 3 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Обеспечить проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации представить акты выполненных работ по дезинсекции и дератизации согласно требованиям пп10 п 3 ст 10 пп 7 8 п 3 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Обеспечить сотрудников Азарова АВ технолог Хачатрян МА кондитер Гулиева НА пекарь личными медицинскими книжками периодическим медицинским осмотром профилактическими прививками против гепатита А и дизентерии санитарногигиеническим обучением согласно требованиям п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 10 ст 17 ТР ТС 021201 «О безопасности пищевой продукции»
• Разработать маркировку печенье «Диана» производства ООО «Кустук» в соответствие требованиям п 1 ст 41 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• Выделить сотрудника по уборке производственных помещений санузлов согласно требованиям пп 35 357 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»