Причина проверки:

Цель проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий Задачами настоящей проверки являются профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Для проведения проверки соблюдения принципов здорового питания предоставленыутвержденное примерное 12ти дневное меню бракеражный журнал готовых блюд накопительный отчет по продуктам питания за декабрь 2020 г технологические карты срецептурой приготовления готовых блюд 02122020 года 63 ребенка в том числе начальныхклассов 26 старших 37 израсходовано манной крупы 1 кг на приготовление манной каши потехнологической карте 10 Согласно рецептуре должно быть израсходовано на 26 порций длядетей начальных классов 858 гр для старших классов на 37 порций 1628 гр Всего 2486 грИзрасходовано сахара 200 гр Согласно рецептуре по технологической карте 10 сахар дляприготовления манной каши не используется Израсходовано молоко цельное 1 кг Согласно рецептуре должно быть израсходовано молоко на 26 порций для детей начальных классов 2158 мл для старших классов на 37 порций 4070 мл Всего 6228 мл Израсходовано масло сливочное 200 гр Согласно рецептуре должно быть израсходовано на 26 порций масло сливочное для детей начальных классов 195 гр для старших классов на 37 порций 370 гр Всего 565 гр01122020 года отпущено 2 литра молока на 61 ребенка что ниже нормы по меню на 8403122020 года 62 ребенка в том числе начальных классов 26 старших 36 израсходовано рисовой крупы 1 кг на приготовление рисовой каши по технологической карте 18 Согласно рецептуре должно быть израсходовано на 26 порций для детей начальных классов 858 гр для старших классов на 36 порций 1598 гр Всего2456 гр Израсходовано сахара200 гр Согласно рецептуре по технологической карте 18 сахар для приготовления рисовой каши не используется Израсходовано молоко цельное 1 кг Согласно рецептуре должно быть израсходовано молоко на 26 порций для детей начальных классов 2158 мл для старших классов на 36 порций 3960 мл Всего 6118 мл Израсходовано масло сливочное 200 гр Согласно рецептуре должно быть израсходовано масло сливочное на 26 порций для детей начальных классов 195 гр для старших классов на 36 порций 360 гр Всего 555 грПри анализе накопительной ведомости за 01122021 г 0212122020 г 03122020 года и технологических карт на приготавливаемые готовые блюда установлено что при приготовлении горячих блюд персоналом пищеблока МБОУ «Хагынская СОШ» нарушается технология приготовления блюд в соответствии с рецептурой приготовления блюд что отражено в технологических картах что является нарушением
• Для проведения проверки соблюдения принципов здорового питания предоставленыутвержденное примерное 12ти дневное меню бракеражный журнал готовых блюд накопительный отчет по продуктам питания за декабрь 2020 г технологические карты срецептурой приготовления готовых блюд Согласно записей в бракеражном журнале готовыхблюд в школе установлено что ежедневное фактическое меню не соответствует утвержденномупримерному меню при замене блюд не предоставлены расчеты на соответствие по пищевойценности При сопоставлении бракеражного журнала с 011205122020 года и утвержденногопримерного меню установлено что указанные в утвержденном меню блюда отсутствуют вежедневном меню сырник из творога запеченный запеканка из творога каша овсяная котлеты изптицы АЗУ плов из отварной птицы гречка с печенью бутерброды с сыром что являетсянарушением что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• п233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• поручение президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 4Во исполнение п233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи производство готовых блюд осуществлять в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах
• 3Во исполнение п 812 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить соответствие ежедневного фактического рациона питания утвержденному примерному меню