Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентов

Выявленные нарушения (7 шт.):

• Отсутствуют отметки о прививке против гриппа Куличкина Любовь Николаевна Громова Варвара Егоровна Барашкова Наталья Владимировна Птицына Варвара Афанасьевна прививка против дизентерии Монастырева Анастасия Романовна также отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации Иванова Саргылана Семеновна Яковлева Елена Владимировна
• Обеденный зал на 112 мест установлены 4 умывальника 3 раковины и три электрополотенца обеспечены мылом антисептиком Для умывания рук используется вода из системы отопления
• Раковина для мытья овощей и рук овощного цеха в неисправном состоянии
• В горячем цехе имеется скамейка с мягкой обивкой
• Согласно протоколу лабораторных испытаний 327 от 24022021 г калорийность готового блюда борщ дата изготовления 17022021 г 12287 ккал при гигиеническом нормативе 200 не менее ккал
• При приготовлении блюд не используется соль поваренная пищевая йодированная Согласно протоколу лабораторных испытаний 328 от 19022021 г содержание Свитамина в чае дата изготовления 17022021 г в 3 три раза превышает гигиенический норматив
• Не предоставлен ведомость контроля за рационом питания

Нарушенный правовой акт:

• п 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 264 СП 24364820 Не допускается использование воды из системы отопления для технологических а также хозяйственнобытовых целей
• п 215 СанПиН 2324359020 предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции
• п 249 СП 24364820 Мебель должна иметь покрытие допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств
• п 814 СанПиН 2324359020 меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 дней Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню Допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности приложение N 11 к настоящим Правилам
• п 816 СанПиН 2324359020 для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий
• п 812 СанПиН 2324359020 В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются
• Поручение Правительства Российской Федерации от 14102020г ПР1665Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Предоставить на проверку сертификаты профилактических прививок личные медицинские книжки работников отсутствуют отметки о прививке против гриппа Куличкина Любовь Николаевна Громова Варвара Егоровна Барашкова Наталья Владимировна Птицына Варвара Афанасьевна прививка против дизентерии Монастырева Анастасия Романовна также отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации Иванова Саргылана Семеновна Яковлева Елена Владимировна Срок 01042021 гОбеспечить вакцинацию против гриппа и ОРВИ работников 100 охват вакцинацией исключая медицинские отводы Срок ежегодно в эпидсезоне
• Обеспечить холодным и горячим централизованным водоснабжением МБОУ «Тюнгюлюнская средняя общеобразовательная школа имени АС Шахурдина с углубленным изучением отдельных предметов» При отсутствии централизованной системы водоснабжения и водоотведения оборудуются нецентрализованными автономными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения При отсутствии горячего централизованного водоснабжения в помещениях устанавливаются водонагревающие устройства
• Обеспечить исправность раковины для мытья овощей и рук овощного цеха
• 5Заменить скамейку с мягкой обивкой на мебель с покрытием допускающий проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств
• При приготовлении готовых блюд строго соблюдать технологическую карту замену одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий проводить в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей
• Завести ведомость контроля за рационом питания Своевременно заполнять