Причина проверки:

Проверка проводится с цельюпроверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентовпроверки соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынка

Выявленные нарушения (9 шт.):

• Пищеблок не оборудован системой холодного и горячего водоснабжения что является нарушением п215 СанПиН 2324359020
• При оценке представленного меню питания выявлено не соблюдение требований по массе порций блюд с учетом возраста обучающихся и отступление более +5 от норм потребления пищевых веществ и энергии по отдельным приемам пищи что является нарушением п 812 8123 СанПиН 2324359020
• В меню присутствуют не допустимые пищевые продукты макароны пофлотски в день проверки что является нарушением п 819 СанПиН 2324359020
• Ежедневное меню основного питания на сутки без указания массы и калорийности порции что является нарушением п817 СанПиН 2324359020
• Стол для мытья посуды не имеет маркировки разделочные ножи доски для готовой и сырой продукции хранятся вместе что является нарушением п32 СанПиН 2324359020
• Складское помещение не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п313 СанПиН 2324359020
• Отсутствует не представлен журнал Ведомость контроля за рационом питанием для контроля за качественным и количественным составом рациона питания что является нарушением п п812 СанПиН 2324359020
• Гигиенический журнал заполняется без указания даты осмотра что является нарушением п222 СанПиН 2324359020
• Протокол лабораторных испытаний 3447 от 22032021 г проба готового блюда макароны отварные по микробиологическим показателям не соответствует по показателям БГКП фактическое содержание обнаружено в 10 г величина допустимого уровня не допускается в 10 г и КМАФАнМ фактическое содержание 80104 КОЕг величина допустимого уровня не более 1103 КОЕг протокол лабораторных испытаний 3448 от 22032021 г проба готового блюда картофельное пюре с отварной сосиской по микробиологическим показателям не соответствует по показателям БГКП фактическое содержание обнаружено в 10 г величина допустимого уровня не допускается в 10 г и КМАФАнМ фактическое содержание 70104 КОЕг величина допустимого уровня не более 1103 КОЕг протокол лабораторных испытаний 3449 от 22032021 г проба готового блюда салат капустный с морковью по микробиологическим показателям не соответствует по показателям Ecoli фактическое содержание обнаружено в 10 г величина допустимого уровня не допускается в 10 г БГКП фактическое содержание обнаружено в 10 г величина допустимого уровня не допускается в 10 г и КМАФАнМ фактическое содержание более 300104 КОЕг величина допустимого уровня не более 1103 КОЕг что является нарушением п 23 СанПиН 2324359020 По протоколу лабораторных испытаний 3457 от 31032021 масло сливочное «Крестьянское» мдж 72 не соответствует гигиеническим нормативамВышеперечисленное является нарушением п 23 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• санитарноэпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Санитарноэпидемиологические правила и нормыСанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроляп 811 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686

Выданные предписания:

• Обеспечить помещение пищеблока системой холодного и горячего водоснабжения в соответствии с п215 СанПиН 2324359020
• Пересмотреть меню в соответствии с п 812 8123 СанПиН 2324359020
• Убрать из меню не допустимые пищевые продукты макароны пофлотски в соответствии с п 819 СанПиН 2324359020
• Обеспечить оформление ежедневного меню с указанием массы и калорийности порции в соответствии с п817 СанПиН 2324359020
• Обеспечить маркировку стола для мытья посуды раздельное хранение разделочного инвентаря соответствии с п32 СанПиН 2324359020
• Оборудовать складское помещение прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии с п313 СанПиН 2324359020
• Обеспечить наличие и заполнение журнала Ведомость контроля за рационом питанием для контроля за качественным и количественным составом рациона питания в соответствии с приложением 13 п812 СанПиН 2324359020
• Обеспечить своевременное заполнение гигиенического журнала в соответствии с п222 СанПиН 2324359020
• Обеспечить использование готовых блюд отвечающих требованиям предъявляемых к готовым блюдам Предоставить протокол лабораторных испытаний пробы готового блюда макароны отварные картофельное пюре с отварной сосиской салат капустный с морковью на микробиологические показатели о соответствии гигиеническим нормативам