Причина проверки:

Цели проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентов проверки соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынка Задачами настоящей проверки являются профилактика инфекционных и массовых заболеваний отравлений предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика нарушений прав потребителей в сфере потребительского рынка Предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (4 шт.):

• В коридоре где установлен умывальник для мытья рук обучающихся при входе в обеденный зал пищеблока школы стены покрашены водоэмульсионной краской что является нарушением требований п 216 СанПиН 2324359020 согласно которому «внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
• На пищеблоке отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи что является нарушением требований п 51 СанПиН 2324359020 согласно которому «с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры»
• В ходе проверки установлено что при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции на предприятии общественного питания пищеблоке МКОУ «СОШЭКЦ 10» не разработаны не внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП что является нарушением требований п 21 СанПиН 2324359020 согласно которому «предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью установленными предприятием общественного питания»
• На момент проверки 11022021г в 10 часов 05 минут при осмотре холодильного оборудования специально выделенного для хранения суточных проб в котором хранятся суточные пробы за 3 дня установлено температура в холодильнике согласно размещенного в нем термометра составляет +80С Данный факт является нарушением требований п 8110 СанПиН 2324359020 согласно которому «в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C

Нарушенный правовой акт:

• п 216 СанПиН 2324359020
• п 51 СанПиН 2324359020
• СанПиН 2324359020
• п 8110 СанПиН 2324359020
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроляп 811 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686
• Поручение Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений п 216 СанПиН 2324359020 Срок до 20042021 г
• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры п 51 СанПиН 2324359020 Срок до 20042021 г
• предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью установленными предприятием общественного питания п 21 СанПиН 2324359020 Срок постоянно
• Генеральный директор ООО "Ленд Строй"