Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (8 шт.):

• Пункт не исполненВ ходе проверки предоставлены список сотрудников магазина личные медицинские книжки сотрудников приказ о предоставлении отпуска работнику 128к от 03032021 Тулкинбоева ЖГСогласно списочного состава в магазине работают 13 сотрудников Не представлена личная медицинская книжка Тулкинбоева ЖГ По данным приказа 128к от 03032021 был в отпуске с 06032021 по 25032021 Те на момент предоставления личных медицинских книжек 30032021 вышел на работуПри анализе предоставленных личных медицинских книжек отсутствуют сведения о пройденнойревакцинации против дифтерии у Курлыкиной НИ Ахмаджановой СА Сабкеевой ТД Готовцевой ФВ Феоктистовой ДВвакцинации против вирусного гепатита В у Ахмаджановой СА Платохиной ЕС Готовцевой ФВревакцинации против вирусного гепатита В у Курлыкиной НИ Рудых ЛС Деменовой МВ Феоктистовой ДВ вакцинации против кори у Курлыкиной НИ Ахмаджановой СА Платохиной ЕС Готовцевой ФВвакцинации против гриппа у Курлыкиной НИ Ахмаджановой СА Сабкеевой ТД Платохиной ЕС Джафаровой ЗД Феоктистовой ДВСведения о пройденной вакцинации против дизентерии имеются у 12 работников согласно списочного состава
• Пункт исполнен не в полном объемеВ ходе проверки предоставлены список сотрудников магазина личные медицинские книжки сотрудниковСогласно списочного состава в магазине работают 14 сотрудниковПри анализе предоставленных личных медицинских книжек отсутствуют сведения о пройденнойревакцинации против дифтерии у Гуркало НС Моисеевой АН Сосниной СВ Булгаковой ОВ Старцевой ЛАвакцинации против вирусного гепатита В у Моисеевой АН Булгаковой ОВ Старцевой ЛАревакцинации против вирусного гепатита В у Гуркало НС Волк ПЮ Мичюк ГВ вакцинации против кори у Гуркало НС Зайцевой НН Хмельниковой НА Моисеевой АН Булгаковой ОВ Старцевой ЛАревакцинации против кори у Мисюк ГВвакцинации против гриппа у Гуркало НС Хмельниковой НА Сосниной СВ Моисеевой АН Булгаковой ОВ Завьяловой САСведения о пройденной вакцинации против дизентерии имеются у всех работников согласно списочного состава
• Пункт исполнен не в полном объемеВ ходе проверки предоставлены список сотрудников магазина личные медицинские книжки сотрудниковСогласно списочного состава в магазине работают 5 сотрудниковПри анализе предоставленных личных медицинских книжек отсутствуют сведения о пройденнойревакцинации против дифтерии у Слепцовой ЛВ Репринцевой ЯАвакцинации против вирусного гепатита В у Слепцовой ЛВ Мамедовой ГШ Репринцевой ЯАревакцинации против вирусного гепатита В у Даниловой СВ вакцинации против кори у Слепцовой ЛВ Репринцевой ЯАревакцинации против кори у Мамедовой ГШвакцинации против гриппа у Даниловой СВСведения о пройденной вакцинации против дизентерии имеются у всех работников согласно списочного состава
• Пункт 28 исполнен не в полном объемеВ ходе проверки предоставлены список сотрудников магазина личные медицинские книжки сотрудниковСогласно списочного состава в магазине работают 8 сотрудниковПри анализе предоставленных личных медицинских книжек отсутствуют сведения о пройденнойревакцинации против дифтерии у Абдувахидова МО Гвоздецкой ИО Головниной ЕА Терентьевой МА Тихомировой ТВ вакцинации против вирусного гепатита В у Абдувахидова МО Гвоздецкой ИО Головниной ЕА Терентьевой МА Тихомировой ТВ Шарпацкой НГревакцинации против вирусного гепатита В у Козик ОС Мифтаховой МФ вакцинации против кори у Абдувахидова МО Гвоздецкой ИО Головниной ЕА Козик ОС Терентьевой МА Тихомировой ТВ вакцинации против гриппа у Абдувахидова МО Головниной ЕА Терентьевой МА Шарпацкой НГвакцинации против краснухи у Терентьевой МАСведения о пройденной вакцинации против дизентерии у всех работников согласно списочного состава имеются Пункт 29 не исполненНа момент проверки установлено что при изготовлении хлебобулочных изделий около 3436 наименований продукции каждый день варьируются журнал технологического процесса производства хлебобулочных изделий заведен на 3 наименования хлеб Северный хлеб ржаной Хомус хлеб Деревенский СП Рустик Согласно устного пояснения технолога хлебопекарного цеха ООО «Айгуль» Кононенко Оксаны Анатольевны журнал технологического процесса производства хлебобулочных изделий заведен на продукцию длительного технологического процесса Остальная хлебобулочная продукция фиксируется в другом бракеражном журнале где напечатано на листе наименование продукции органолептическая <> дальше нет сведений «разрешен к реализ» фамилия ИО должностного лица Кононенко ОА от руки пишутся сведения о дате количестве изготовленной продукции в примечании ответственного лицаНа момент проверки установлен процесс маркировки хлеба «Северного» с датой производства 22032021 г срок годности 72 ч при t18С+3С при влажности 75 годен до <отсутствуют данные> которые в дальнейшем были выложены на прилавок в торговый зал Со слов технолога Кононенко ОА хлеб «Северный» который маркировался на момент проверки изготовлен 20032021 г Согласно представленного «журнала технологического процесса производства хлебобулочных изделий» хлеб «Северный» изготовлен 18032021 г в количестве 46 шт 20032021 г 50 шт На момент проверки в цехе производилось изготовление хлеба «Северного» который находился на стадии осахаривания В представленном «журнала технологического процесса производства хлебобулочных изделий» раздел «Охлаждение в зоне охлаждения» отмечен 18032021 г в 17 час 10 мин 20032021 г в 17 час 20 мин раздел «упаковка маркировка хранение и транспортировка» хлеба «Северный» отмечен за 18032021 г в 17 час 20 мин за 20032021 г в 17 час 30 мин Те согласно журнала в день изготовления хлебобулочные изделия должны были быть маркированыСо слов представителя по доверенности ООО «Айгуль» Кравченко АЯ технолога Кононенко ОА процесс маркировки продукции на момент проверки изготовленной 20032021 г был произведен согласно технологической карты после охлаждения и дата изготовления ставится в день фактической маркировки изза программы выпускающей маркировку на термоэтикетке Маркировка производилась поздно изза того что рабочий день был закончен и перенесен на следующий деньСогласно представленной технологической карты хлеба «Северный» на основании ТУ 91130010314454632013 установлен срок реализации 72 часа В разделе 7 упаковка указано «готовые изделия после охлаждения упаковывают в бумажный пакет или пленку из полимеразных материалов» Сведения о процессе маркировки в технологической карте отсутствуютНа момент проверки на стеллажах стойках хранилось 290 шт 14 наименований продукции без маркировки из них 289 шт 13 наименований со слов технолога Кононенко ОА дата их изготовления было 21032021 г 1 шт хлеба «Северный» без маркировки со слов технолога Кононенко ОА дата изготовления было 20032021 г На момент проверки продукция была упакована в пленку бумажный пакет Таким образом на момент проверки установлен факт недостоверного внесения данных этапа «упаковка маркировка хранение и транспортировка» процесса изготовления в журнале технологического процесса производства хлебобулочных изделий» На момент проверки установлен факт перемаркировки даты изготовления хлебобулочных изделий тем самым продлевают сроки годности продукции Пункт 30 не исполненСогласно представленной информации ООО «Айгуль» об исполнении предписания об устранении нарушений 278 от 27122019 г вх 14100112021 от 02032021 г пункт 30 исполнен «В целях обеспечения поточности оборудована моечная для инвентаря оборудования При производстве хлебопекарной продукции используется одноразовая тара из гофрированного картона гофротара»На момент проверки помещение моечной для инвентаря оборудования на проверку не показан с устным пояснением представителя по доверенности ООО «Айгуль» Кравченко АЯ об использовании одноразовой гофротары для транспортировки на другие объекты Внутри цеха из моечных в наличии было только помещение для мытья внутрицеховой посудыНа момент проверки на верхней полке стеллажа в зоне охлаждения продукции находилась тара с маркировкой «сухарики 820 18032021» и внецеховая тара плетенные корзины которые выставляются в торговый зал Согласно устного пояснения технолога Кононенко ОА тара с маркировкой «сухарики 820 18032021» внутрицеховая для хранения списания Согласно письменного объяснения от 22032021 г представителя по доверенности ООО «Айгуль» Кравченко АЯ тара с маркировкой «сухарики 820 18032021» внутрицеховая и мытье производится в моечной для кухонной посудыПункт 33 исполнен не в полном объемеВ ходе проверки предоставлены список сотрудников хлебопекарного цеха личные медицинские книжки сотрудниковСогласно списочного состава в цехе работают 7 сотрудниковПри анализе предоставленных личных медицинских книжек отсутствуют сведения о пройденнойревакцинации против дифтерии у Салимовой ОС Мустяцкой МВ вакцинации против вирусного гепатита В у Салимовой ОС Нуровой МЗ ревакцинации против вирусного гепатита В у Кононенко ОА Персань ОИ вакцинации против кори у Чупровой ИА Салимовой ОС Нуровой МЗ ревакцинации против кори у Персань ОИвакцинации против гриппа у Чупровой ИА Сафроновой НА Мустяцкой МВ Сведения о пройденной вакцинации против дизентерии имеются у всех работников согласно списочного состава Вакцинация против вирусного гепатита А началась 29032021 первая вакцина когда как срок исполнения предписания об устранении нарушений был до 01032021 гСогласно инструкции по применению вакцины «Альгавак М» курс вакцинации обеспечивающий длительную защиту от заболевания гепатитом А состоит из двух прививок проводимых с интервалом 612 мес Однократное введение вакцины обеспечивает защиту от инфекции сроком до 12 мес
• Пункт не исполненВ ходе проверки предоставлены список сотрудников магазина личные медицинские книжки сотрудниковСогласно списочного состава в магазине работают 23 сотрудников из них личные медицинские книжки не представлены Пичкарь ОВ Кармановой ЛИ Ивачёвой НМ Также представлены личные медицинские книжки Макаровой НА Юрасовой НН которые отсутствуют в списочном составеПри анализе предоставленных личных медицинских книжек отсутствуют сведения о пройденной вакцинации против дизентерии у Ильдархановой ТВ Шпилька Е Д Грошевой ЖВ Лященко ОВ Прохоровой ЕЮ Хрипушиной МВ Калашниковой ЕФ Клинской СБ Печура ВН Мещеряковой ЕЮ Волченковой НВ Верхотурова ДА Волкова ОН Макаровой НА Юрасовой ННревакцинации против дифтерии у Клинской СБ Халиулиной ЛА Макаровой НА Юрасовой ННвакцинации против вирусного гепатита В у Александровой ОВ Халиулиной ЛАревакцинации против вирусного гепатита В у Шпилька Е Д вакцинации против кори у Лященко ОВ Александровой ОВ Халиулиной ЛА Юрасовой ННревакцинации против кори у Ильдархановой ТВ Верхотурова ДАвакцинации против гриппа у Ильдархановой ТВ Шпилька Е Д Филипповой ЕН Грошевой ЖВ Канюковой СА Лященко ОВ Прохоровой ЕЮ Хрипушиной МВ Александровой ОВ Калашниковой ЕФ Клинской СБ Волковой ГГ Печура ВН Мещеряковой ЕЮ Сергеевой ИА Халиулиной ЛА Волченковой НВ Верхотурова ДА Волкова ОН Макаровой НА Юрасовой НН
• Пункт не исполненСогласно представленной информации ООО «Айгуль» об исполнении предписания об устранении нарушений 278 от 27122019 г вх 14100112021 от 02032021 г предоставлены сканы личной медицинской книжки Наборщикова АБ 2 раза сканы 23 страниц книжки 67 1011 страницы книжки в которой сведения о действующем пройденном медицинском осмотре от 26122019 г вакцинации против дизентерии 24072019 отсутствуют сведения о ревакцинации против кори вакцинации против вирусного гепатита В дифтерии гриппа отсутствуют 2 раза фото 23 страниц личной медицинской книжки Окул МВ в которой часть страницы содержащей сведения о номере личной медицинской книжки отсутствуют приказ о прекращении трудового договора с работником 184к от 16032020 г Ысаковым АК приказ о прекращении трудового договора с работником 694к от 12102020 г Тулкинбоевым ДХ В ходе проверки представлены списки сотрудников склада ледника личные медицинские книжки сотрудниковСогласно списочного состава в центральном оптовом складе работают 14 сотрудников в леднике 7 сотрудников В представленных списках Наборщиков АБ отсутствует При анализе предоставленных личных медицинских книжек сотрудников ледника отсутствуют сведения о пройденнойревакцинации против дифтерии у Чернышковой СА Вайман ДА Давыдовой ЕОвакцинации против вирусного гепатита В у Янковской АА Чернышковой СА Вайман ДА Давыдовой ЕОревакцинации против вирусного гепатита В у Чанкветадзе АЕ вакцинации против кори у Чернышковой СА Вайман ДА Давыдовой ЕО Чанкветадзе АЕвакцинации против гриппа и дизентерии у Стекольщиковой ВВ Борисенко МЯ Янковской АА Чернышковой СА Вайман ДА Давыдовой ЕО Чанкветадзе АЕПри анализе предоставленных личных медицинских книжек сотрудников склада отсутствуют сведения о пройденнойревакцинации против дифтерии у Озроковой ММ Семенько ВВ Юхименко АС Егорова ДН Окул МВ Нимаева ЖСвакцинации против вирусного гепатита В у Озроковой ММ Зайнобидинова ША Саламашенко ДС Семенько ВВ Юхименко АС Егорова ДН Шахмалова РЕ Танцюра ЕП Черешнева БС Окул МВ Нимаева ЖС Плетнева АВревакцинации против вирусного гепатита В у Лозовик ЕА вакцинации против кори у Зайнобидинова ША Семенько ВВ Юхименко АС Лозовик ЕА Егорова ДН Шахмалова РЕ Гуранич ОА Окул МВ Нимаева ЖС Плетнева АВвакцинации против гриппа и дизентерии у Озроковой ММ Зайнобидинова ША Саламашенко ДС Семенько ВВ Юхименко АС Лозовик ЕА Егорова ДН Шахмалова РЕ Танцюра ЕП Черешнева БС Гуранич ОА Окул МВ Нимаева ЖС Плетнева АВНе представлены списки работников и их личные медицинские книжки оптового акцизного склада цеха фасовки
• Пункт 72 не исполненФактически в камере дефростации размораживалась мясная продукция из 6 позиций наименований в представленном журнале зафиксировано 5 позиций наименований мясной продукцииПункт 80 исполнен не в полном объемеВ ходе проверки предоставлены список сотрудников фабрикикухни личные медицинские книжки сотрудников приказ о прекращении трудового договора с работников 137к от 12032021 Семипиленко ЕАСогласно списочного состава работают 3 сотрудника При анализе предоставленных личных медицинских книжек сведения о пройденной вакцинации против дизентерии у всех сотрудников имеется вакцинация против вирусного гепатита А началась 29032021 первая вакцина когда как срок исполнения предписания об устранении нарушений был до 01032021 гСогласно инструкции по применению вакцины «Альгавак М» курс вакцинации обеспечивающий длительную защиту от заболевания гепатитом А состоит из двух прививок проводимых с интервалом 612 мес Однократное введение вакцины обеспечивает защиту от инфекции сроком до 12 мес
• пункт 112 исполнен не в полном объемеДанный пункт предписания выполнен частично а именно на расфасованной продукции отсутствует дата изготовления продукта

Нарушенный правовой акт:

• ст 35 Федерального закона от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• ст 35 Федерального закона от 30 марта 1999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»
• ст 35 Федерального закона от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 6 п3 п4 ст10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 8 п3 п4 ст10 п1 ст 14 пп 2 п1 ст15 пп7 п3 ст11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой безопасности пищевой продукции»
• пп 6 п3 п4 ст10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 35 Федерального закона от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• ст 41 пунктом 7 части 44 ТР ТС 0222011 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 17 п 13
• п 811 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686
• п 1 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие прививок в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и против дизентерии у всего персонала
• Обеспечить наличие прививок в соответствии с национальным календарем профилактических прививок у персонала
• Обеспечить наличие у персонала прививок в соответствии с национальным календарем профилактических прививок
• 2 Обеспечить наличие прививок в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и против дизентерии у персонала3Обеспечить исполнение и поддержание 6 процедуры ХАССП в части ведения документированной информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции бракеражный журнал4В целях обеспечения поддержания 8 процедуры ХАССП а именно «инвентарь содержать в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции» а также в целях обеспечения поточности оборудовать моечную оборотной тары5Обеспечить наличие прививок в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и против ВГА у персонала
• Обеспечить наличие у персонала прививок в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и против дизентерии
• 10Обеспечить исполнение и поддержание на производстве 6 процедуры ХАССП а именно обеспечить ведение документированной информация о контролируемых этапах технологических операций11Обеспечено наличие у сотрудников прививок в соответствии с национальным календарем профилактических прививок против ВГА
• Обеспечить наличие информации на расфасованном товаре в объеме установленном требованиями ТР ТС 0212011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»