Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентов

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1На производстве не поддерживаются мероприятия основанные на принципах ХАССП данный факт является нарушением п 2 Ст 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которомуПри осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
• 2Предприятием не проводится лабораторный контроль выпускаемой продукции воды смывы с внешней среды микроклимата освещенности и тд за период 2019 2020 2021г протоколы лабораторных исследований не представлены Данный факт является нарушением п 2 ст 11 пп 2346 п 3 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которомуОрганизация обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции и проведения контроля осуществляется изготовителем самостоятельно и или с участием третьей стороны3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
• У двух сотрудников просрочены медицинский осмотр и ФЛГДанный факт является нарушением п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которомуЛица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации12Нарушение У двух сотрудников просрочены медицинский осмотр и ФЛГДанный факт является нарушением п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которомуЛица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации12Нарушение п 10 ст 17 ТР ТС 021201 «О безопасности пищевой продукции» согласно которому Работники занятые на работах которые связаны с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союзаНе соответствуют требованиям п 15 приложения 2 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г N 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда медицинский осмотр ФЛГ проходят 1 раз в годНе соответствует ч1 статьи 29 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения согласно которому в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений должны своевременно и в полном объеме проводиться предусмотренные санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия в том числе мероприятия по осуществлению санитарной охраны территории Российской Федерации введению ограничительных мероприятий карантина осуществлению производственного контроля мер в отношении больных инфекционными заболеваниями проведению медицинских осмотров профилактических прививок гигиенического воспитания и обучения граждан «О безопасности пищевой продукции» согласно которому Работники занятые на работах которые связаны с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союзаНе соответствуют требованиям п 15 приложения 2 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г N 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда медицинский осмотр ФЛГ проходят 1 раз в годНе соответствует ч1 статьи 29 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения согласно которому в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений должны своевременно и в полном объеме проводиться предусмотренные санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия в том числе мероприятия по осуществлению санитарной охраны территории Российской Федерации введению ограничительных мероприятий карантина осуществлению производственного контроля мер в отношении больных инфекционными заболеваниями проведению медицинских осмотров профилактических прививок гигиенического воспитания и обучения граждан
• 4Представленная маркировка изделия «штрудель с яблоком» производства ИП Лыткина ДЛ не соответствует требованиям п 1 ст 41 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» согласно которому41 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции1 Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения1 наименование пищевой продукции2 состав пищевой продукции за исключением случаев предусмотренных пунктом 7 части 44 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции3 количество пищевой продукции4 дату изготовления пищевой продукции5 срок годности пищевой продукции6 условия хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции Для пищевой продукции качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки защищавшей продукцию от порчи указывают также условия хранения после вскрытия упаковки7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции далее наименование и место нахождения изготовителя а также в случаях установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица наименование и место нахождения организацииимпортера или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателяимпортера далее наименование и место нахождения импортера8 рекомендации и или ограничения по использованию в том числе приготовлению пищевой продукции в случае если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено либо может причинить вред здоровью потребителей их имуществу привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции9 показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 49 настоящей статьи10 сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов далее ГМО11 единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011
• п 2 ст 11 пп 2346 п 3 ст 11 ТР ТС 0212011
• У двух сотрудников просрочены медицинский осмотр и ФЛГДанный факт является нарушением п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 1 ст 41 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• пп а п 2 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроляп 811 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686

Выданные предписания:

• 1Организовать и неукоснительно вести производственный контроль предоставить протоколы лабораторных исследований
• Организовать и неукоснительно вести производственный контроль предоставить протоколы лабораторных исследований
• 2Не допускать к работе лиц не прошедших санитарногигиеническое обучение ФЛГ не получивших профилактические прививки не прошедших медицинский осмотр в установленном порядке не имеющих допуска к работе
• 1Оформить надлежащую маркировку на пищевую продукцию