Причина проверки:

Цели проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентовЗадачи профилактика инфекционных и массовых заболеваний отравлений предмет КНМ соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 1В цеху где осуществляется приготовление холодных блюд отсутствует бактерицидное оборудование
• 2В овощном цеху над моечной ванной стена с повреждениями наблюдается отслоение краски до штукатурки в складском помещении в котором установлена холодильная камера на стене отсутствует облицовочная плитка
• 3В холодильнике 3 для хранения овощей расположенном в горячем цеху отсутствует термометр
• 4На пищеблоке не ведутся журналы контроля температурновлажностного режима при хранении продуктов питания в складских помещениях журнал отсутствует
• 5На пищеблоке отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи
• 6На пищеблоке школы отсутствует инвентарь для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах
• 7На момент проверки 08042021г в 11 часов 35 минут при осмотре холодильного оборудования специально выделенного для хранения суточных проб в котором хранятся суточные пробы за 060421г 070421г и завтрак 080421г установлено что температура в холодильнике в соответствии с показаниями размещенного в нем термометра составляет +10С

Нарушенный правовой акт:

• п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроляп 811 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686

Выданные предписания:

• 1В соответствии с требованиями п 214 СанПиН 2324359020 для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд цехах или участках порционирования блюд приобрести и использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации
• 2В соответствии с требованиями п 216 СанПиН 2324359020 произвести косметический ремонт в овощном цеху в складском помещении в котором установлена холодильная камера
• 3В соответствии с требованиями п 313 СанПиН 2324359020 складские помещения в которых хранятся продукты питания оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование оборудовать контрольными термометрами
• 4Организовать ведение необходимой документации на пищеблоке в тч журнала контроля температурновлажностного режима при хранении продуктов питания в складских помещениях
• 5В соответствии с требованиями п 51 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи приобрести и использовать термометры
• 8В соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приобрести и использовать инвентарь для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах
• 7В соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 2324359020 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции Суточные пробы хранить не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C