Причина проверки:

Проверка проводится с цельюпроверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентовпроверки соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынка

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1МБОУ «ХатынАрынская средняя общеобразовательная школа имени ИЕ Винокурова» представлены технологические карты не на весь ассортиментный перечень блюд указанных в меню питания на момент проверки не представлены карты на «компот из персика» «каша геркулесовая» Также согласно протоколам лабораторных испытаний 6817 6815 от 14052021г 6813 от 17052021г фактическое содержание сухих веществ белков жиров углеводов и калорийности не соответствуют расчетным данным технологических карт что указывает на то что производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами в которых отражена рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий что является нарушением п28 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• 2Согласно протоколу лабораторных испытаний 6820 от 06052021г проба воды питьевой не соответствует санитарным требованиям по показателю «общее микробное число 37С» выявлено 115 при допустимом уровне не более 50 что является нарушением п 210 СанПиН 2324359020
• у работника пищеблока Егоровой ГГ просрочена вакцинация от дизентерии Шигеллвак от 27012020г что является нарушением п15 санитарных правил СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• Согласно п28 СанПиН 2324359020 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
• Согласно п210 СанПиН 2324359020 Холодная и горячая вода используемая для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены должна отвечать требованиям предъявляемым к питьевой воде
• В соответствии с приказом Министерства здравоохранения РФ от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» вакцинация против дизентерии и вирусного гепатита А включена в календарь профилактических прививок по эпидемическим показаниям Постановлением Главного государственного санитарного врача по РС Я Игнатьевой МЕ от 28022014 2 «О проведении профилактических прививок против дизентерии Зонне и гепатита А в Республике Саха Якутия» установлена необходимость проведения вакцинации по эпидемическим показаниям против дизентерии Зонне работникам общественного питания в том числе пищеблоков общеобразовательных учреждений при поступлении на работу далее ежегодно один раз в год против вирусного гепатита А работникам пищеблоков школ двукратно с интервалом 612 месяцев при поступлении на работуСогласно п15 СП 24364820 Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров2 профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации3 и иметь личную медицинскую книжку4 с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля п 811 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686

Выданные предписания:

• 1Обеспечить наличие технологических карт на весь ассортиментный перечень кулинарных блюд включенных в меню питания Обеспечить приготовление блюд в соответствии с технологическими картами согласно п28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• 2Обеспечить использование в пищеблоке школы питьевой воды соответствующей санитарным требованиям Представить протокол лабораторных исследований воды питьевой по микробиологическим показателям в соответствии с п210 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• 3Работнику пищеблока Егоровой ГГ пройти вакцинацию от дизентерии Шигеллвак от 27012020г в соответствии с требованиями п15 санитарных правил СП 24364820