Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Нарушение требований к маркировке товаров

Выявленные нарушения (12 шт.):

• В культурнодосуговом центре «Евразия» через один вход осуществляется загрузка товара вход для персонала и посетителей
• В культурнодосуговом центре «Евразия» не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП не представлены программа производственного контроля договор на проведение производственного контроля планграфик производственного контроля на 2021 г протоколы лабораторных испытаний за 20202021 гг
• На момент проверки установлено что верхняя одежда и спецодежда сотрудников хранится совместно в общей гардеробной для посетителей отсутствуют отдельные шкафы для верхней одежды и рабочей одежды спецодежды
• Уборочный инвентарь не промаркирован отдельно не выделен уборочный инвентарь для туалета Весь уборочный инвентарь хранится в гардеробной для посетителей
• Всего сотрудников 10 из которых личные медицинские книжки представлены только на Борисову НМ Иванова ЛА У бармена Борисовой НМ и управляющего Иванова ЛА отсутствуют отметки о получении профилактических прививок против гепатита А и дизентерии У управляющего Иванова АЛ отсутствует отметка о прохождении курсов профессиональной гигиенической подготовки и аттестации ФЛГ у Борисовой НМ Иванова АЛ просрочены Не представлены личные медицинские книжки Буйковой К Борисова Р Соломонова Э Федорову Н Васильева О Игнатьева А Варламову К Ларченко А
• В холодильных оборудованиях отсутствуют термометры
• Для контроля за температурновлажностным режимом холодильных оборудований не ведутся журналы
• Окна стены и пол в ненадлежащем санитарном состоянии в подтеках грязи имеются следы разводов напольный кафель в трещинах и сколах местами отсутствует что мешает текущей уборке помещения
• Согласно журналу ежедневных уборок в КДЦ «Евразия» уборка проводится один раз в день с 18 ч 00 мин до 19 ч 30 мин при 6часовом рабочем режиме Однако санитарное состояние помещений неудовлетворительное стены грязные в разводах окна запотевшие местами разбиты пол грязный Невозможно оценить проведение генеральной уборки в виду отсутствия журнала по ним Данный факт свидетельствует о формальном подходе к заполнению журналов также о недостаточной текущейежедневной и генеральной уборке и дезинфекции КДЦ «Евразия»
• На момент проверки установлено что в КДЦ «Евразия» при имеющемся дезсредстве «Жавельсин» отсутствует сам рабочий раствор который должен находиться в промаркированной таре с крышкой с указанием названия средства его концентрации и даты приготовления Представленная инструкция к средству «ДезХлор» разведена в пищевом контейнере само дезинфицирующее средство не представлено
• На момент проверки установлено что отсутствуют разметки социального дистанцирования на 1 этаже у стойки администратора гардеробной на 2 этаже у барной стойки не разграничивают столы и посадочные места друг от друга на расстояние 152 метра столы и посадочные места расположены ненадлежаще расстояния между ними не соблюдены
• 12В культурнодосуговом центре «Евразия» отсутствуют устройства по обеззараживанию воздуха не ведутся журналы

Нарушенный правовой акт:

• п 25 СанПиН 2324359020 согласно которому планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала
• п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания
• п 34 СанПиН 2324359020 согласно которому для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви снимать в специально отведенном месте рабочую одежду фартук головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета
• п 219 СанПиН 2324359020 согласно которому для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений
• п 221 СанПиН 2324359020 согласно которому лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации
• п 313 СанПиН 2324359020 согласно которому складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами
• п 38 СанПиН 2324359020 согласно которому в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях
• пп 216 218 СанПиН 2324359020
• п 44 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 согласно которому мероприятиями направленными на разрыв механизма передачи инфекции является организация дезинфекционного режима на предприятиях общественного питания объектах торговли транспорте в том числе дезинфекция оборудования и инвентаря обеззараживание воздухап 61 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 согласно которому с целью профилактики и борьбы с COVID19 проводят профилактическую и очаговую текущую заключительную дезинфекцию Для проведения дезинфекции применяют дезинфицирующие средства применяемые для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях
• п 44 СП 31359720 Мероприятиями направленными на разрыв механизма передачи инфекции является обеспечение организациями и индивидуальными предпринимателями проведения дезинфекции во всех рабочих помещениях использования оборудования по обеззараживанию воздуха создания запаса дезинфицирующих средств ограничения или отмены выезда за пределы территории Российской Федерациип 46 СанПиН 2324359020 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля
• п 44 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 согласно которому мероприятиями направленными на «разрыв» механизма передачи инфекции являются соблюдение всеми физическими лицами правил личной гигиены мытье рук использование антисептиков медицинских масок перчаток соблюдение социальной дистанции от 15 до 2 метров
• п 44 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 согласно которому мероприятиями направленными на «разрыв» механизма передачи инфекции являются организация дезинфекционного режима на предприятиях общественного питания объектах торговли транспорте в том числе дезинфекция оборудования и инвентаря обеззараживание воздуха
• П 812 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686
• Пп «г» п 2 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Не допускать в КДЦ «Евразия» встречные движения посетителей и персонала согласно п 25 СанПиН 2324359020
• Проводить в КДЦ «Евразия» производственный контроль основанный на принципах ХАССП представить программу производственного контроля договор на проведение производственного контроля планграфик производственного контроля на 2021 г согласно п 21 СанПиН 2324359020
• Обеспечить в КДЦ «Евразия» отдельными шкафами для верхней и спецодежды не допускать их совместное хранение согласно п 34 СанПиН 2324359020
• Промаркировать уборочный инвентарь ведра швабры не допускать хранение уборочного инвентаря в гардеробной Выделить для уборочного инвентаря специально отведенное место Не допускать хранение уборочного инвентаря для туалета с другим уборочным инвентарем согласно п 219 СанПиН 2324359020
• Не допускать к работе сотрудников без личных медицинских книжек медицинского осмотра отметок о прохождении курсов по гигиенической подготовке и аттестации Предоставить личные медицинские книжки сотрудников с актуальными отметками о прохождении ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров флг вакцинации гепатит А дизентерия
• Обеспечить термометром холодильные оборудования в соответствии с п 313 СанПин 2324359020
• Завести и вести журналы учета контроля температурного режима холодильных оборудований согласно п 38 СанПиН 2324359020
• Проводить текущую ежедневную генеральную уборки с применением дезсредств для этого дезсредство необходимо разводить в соответствующей концентрации согласно инструкции и обеспечить рабочий раствор тарой с крышкой с указанием названия средства его концентрации и даты приготовления согласно п 44 СП 31359720 п 46 СанПин 2324359020
• Проводить ежедневную уборку с применением дезинфицирующих средств несколько раз в день каждые 2 часа данные об уборке вносить в журнал Также необходимо проводить генеральные уборки с применением дезинфицирующих средств с внесением данных в журнал генеральных уборок согласно п 44 СП 31359720
• Привести в соответствие разметки социального дистанцирования между столами с соблюдением расстоянием 152 м согласно п 44 СП 31359720
• Обеспечить КДЦ «Евразия» бактерицидным оборудованием вести журнал работы бактерицидного оборудования согласно п 214 СанПин 2324359020