Причина проверки:

Целипроверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентовЗадачипрофилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравленийПредметсоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (12 шт.):

• На территории хозяйственной зоны со стороны пищеблока установлены 2 контейнера с переполненным бытовым мусором и пищевыми отходами на металлических ёмкостях которых отсутствовали закрывающиеся крышки
• 21072021г 12 часов 30 минут в ходе внеплановых контрольнонадзорных мероприятий непосредственно обнаружено что порции первого второго третьего блюда в столовой отпускаются для воспитанников без инвентаря имеющего мерные деления «на глаз» порции разлаживают обычными ковшами черпаками ложками и др Для порционирования блюд не используют мерный инвентарь
• В ходе внеплановых контрольнонадзорных мероприятий 21072021г непосредственно обнаружено что на пищеблоке в обеденном зале отсутствует ежедневное меню с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции отсутствует информация с рекомендациями по организации здорового питания детей
• Витаминизация третьих блюд проводится журнал заполняется в установленном порядке но витаминизация для детей раннего возраста и детей старшего звена проводится в одном котле
• Холодный цех пищеблока не оборудован бактерицидной установкой обеззараживание воздуха не проводится
• Для определения массы порций блюд проведен весовой контроль выхода готового блюда «Куры духовые» В горячем цехе отбирались 5 блюд Согласно «планменю» на 21072021г вес блюда должен составлять 100 гр на одного ребёнка При контрольном взвешивании готового продукта средняя масса блюда составила 692гр те масса порции блюда занижена на 30 гр
• Непосредственно обнаружено что суточные пробы отбираются с нарушением санитарных требований отсутствуют крышки на банках емкости без маркировки пробы отобраны менее 100 гр в одной таре хранится котлета и макаронные изделия или например куры духовые и картофельное пюре и тд
• У работников пищеблока на момент проверки отсутствовали результаты обследования на наличие норо рота и других вирусных возбудителей кишечных инфекций
• В моечном отделении на стеллаже с чистой столовой посудой выявлены тарелки под готовые блюда со сколами по краям
• У работника пищеблока кухонной рабочей Дашдиевой СД отсутствует отметка о прохождении осмотра врачомстоматологом дерматовенерологом оториноларингологом отсутствуют результаты обследования на гельминтозы на носительство патогенного стафилококка у начальника лагеря «Зеленый десант» Старцевой Елены Николаевны отсутствуют результаты осмотра врачомстоматологом оториноларингологом
• В процедурном кабине не представлена утвержденная схема обращения с медицинскими отходами
• По итогам выполненных лабораторных исследований согласно представленных ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РС Якутия в Мирнинском районе» уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц RARU21HH42 протоколов от 19072021г установлено следующее в смывах с объектов внешней среды оборудования инвентаря рабочих поверхностей отобранных на пищеблоке ЛТО «Зелёный десант» обнаружены бактерии группы кишечной палочки в смывах 6 «поверхность раздаточного стола» 7 «поднос» что не соответствует требованиям гл 3 ст 10 п 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» протокол 660 от 19072021 г проба готового II блюда «макароны отварные» по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям гл 2 ст 7 п 2 приложение 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов превышает допустимый гигиенический норматив обнаружены бактерии группы кишечной палочки протокол 1925 от 19072021 г проба готового II блюда «гуляш» по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям гл 2 ст 7 п 2 приложение 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обнаружены бактерии группы кишечной палочки протокол 1926 от 19072021 г проба готового III блюда «чай с лимоном» по массовой доле витамина «С» не соответствует требованиям пр10 табл1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» протокол 1947 от 19072021 г проба готового II блюда «гуляш» по калорийности и вложению сухих веществ не соответствует меню раскладке протокол 1928 от 19072021 г проба дезинфицирующего средства «Дезхлор» 006 не соответствует заданной концентрации рабочего раствора по содержанию активного вещества протокол 1933 от 19072021 г проба питьевой очищенной воды отобранная на пищеблоке лагеря по исследованным органолептическим показателям не соответствует требованиям гл III табл 31 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» цветность превышает допустимый гигиенический норматив в 39 раза с учетом погрешности фактический показатель 861±86 градус протокол 1932 от 19072021 г проба пищевого сырья мясо птицы четвертина цыпленка бройлера потрошенная I сорт замороженная по исследованным показателям не соответствует требованиям раздела V п15 приложение 1 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» гл 2 ст 7 п 2 приложение 1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов превышает допустимый гигиенический норматив обнаружены бактерии группы кишечной палочки протокол 1929 от 19072021 г по результатам протокола лабораторного исследования 661 от 19072021г у воспитателя ЛОУ на базе МБОУ «СОШ 3» МО МР РС Я по адресу РС Я Мирнинский район п Чернышевский ул Дзержинского д 1 Мамаевой Виктории Анатольевны в мазке из зева носа обнаружен патогенный стафилококк в нарушение Приказа МЗ РФ от 28 января 2021 г N 29н

Нарушенный правовой акт:

• пп 223 211 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»
• п 2462 СП 24364820
• п 817 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 816 СанПиН 2324359020
• раздела II п 2462 СП 24364820
• Приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020
• п 8110 СанПиН 2324359020
• п 33 СП 3124359820 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» с изменениями от 24032021
• СП 2462 СП 24364820
• п 15 СП 24364820 приложения 1 гл VI пп 23 25 Приказа МЗ РФ от 28 января 2021 г N 29н Согласно п 15 СП 24364820
• пп 164 165 гл X СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• п 811 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686