Причина проверки:

Соблюдение требований санитарноэпидемиологического законодательства РФ соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 8При анализе менюраскладки 89 обеспечиваемых стол 15 с 050314032021 года установлено молоко 05032021 г250 гр 06032021 г230 гр 07032021 г265 гр 08032021 г230 гр 09032021 г160 гр 10032021 года 290 г 11032021 г250 гр 12032021 г300 гр 130321 г200 гр 1403290гр при норме 400 мл в среднем за 10 дней2465 мл масло сливочное 05032021г25 гр 06032021 г20 гр 07032021 г20 гр 08032021 г15 гр 09032021 г15 гр 10032021 года20 г 11032021 г30 гр 12032021 г25 гр 130321 г25 гр 140330гр при норме 20 гр в среднем за 10 дней225 гр фрукты свежие 05032021г150 гр 06032021 г150 гр 07032021 г150 гр 08032021 г0 гр 09032021 г175 гр 10032021 года0 г 11032021 г150 гр 12032021 г175 гр 130321 г175 гр 1403150 гр при норме 150 гр в среднем за 10 дней1275 гр кисломолочные продукты 05032021г200 гр 06032021 г200 гр 07032021 г0 гр 08032021 г0 гр 09032021 г200 гр 10032021 года200 г 11032021 г0 гр 12032021 г200 гр 130321 г204 гр 14030гр при норме 400 гр в среднем за 10 дней1204 мл мясо05032021г135 гр 06032021 г138 гр 07032021 г118 гр 08032021 г160 гр 09032021 г120 гр 10032021 года155 г 11032021 г155 гр 12032021 г100 гр 130321 г38 гр 1403109гр при норме 1276 гр в среднем за 10 дней1228 гр крупы 05032021г119 гр 06032021 г110 гр 07032021 г60 гр 08032021 г40 гр 09032021 г70 гр 10032021 года130 г 11032021 г122 гр 12032021 г129 гр 130321 г100 гр 140389гр при норме 80 гр в среднем за 10 дней969 гр макаронные изделия05032021г0 гр 06032021 г17 гр 07032021 г52 гр 08032021 г52 гр 09032021 г0 гр 10032021 года52 г 11032021 г0 гр 12032021 г0 гр 130321 г66 гр 140340гр при норме 60 гр в среднем за 10 дней279 гр овощи 05032021г197 гр 06032021 г298 гр 07032021 г129 гр 08032021 г63 гр 09032021 г372 гр 10032021 года81 г 11032021 г33 гр 12032021 г235 гр 130321 г130 гр 140364гр при норме 500гр в среднем за 10 дней1602 гр Установлены нарушения требований к организации питания 89 проживающих в период с 050314032021 года не выполняются нормы питания по молоку на 38 кисломолочным продуктам на 70 свежим овощам на 679 свежим фруктамна 15 макаронным изделиямна 535 перевыполняются нормы питания по крупам на 21 не применяется смесь белковая композитная сухая для ослабленных больных по назначению врачей что является нарушением п 7111 СанПиН 2324359020 Среднесуточные нормы питания по продуктам определены согласно Постановления Правительства РСЯ от 25 мая 2006 года N 218 «О нормативных расходах на содержание учреждений образования здравоохранения культуры социального обслуживания физической культуры и спорта получающих финансирование из государственного бюджета Республики Саха Якутия» с изменениями на 18 апреля 2018 года
• 1В ходе проведения проверки 17032021 г на складе Учреждения обнаружены партии продуктов питания продовольственного сырья принятых без документов подтверждающих их качество и безопасность При проверке журнала бракеража поступающего продовольственного сырья и продуктов питания на проинспектированные продукты питания были затребованы товарносопроводительные документы Согласно записей в бракеражном журнале Омуль мороженый количество партии 1000 кг поставщик ИП Скрыбыкин ИГ принят 08022021 г Курица домашняя мороженая количество партии 325 кг поставщик ИП Загитова РЗ принят 06112020 г Ветеринарные свидетельства являющимися документами подтверждающими их качество и безопасность предоставлены для контроля только при проведении проверки и погашены через автоматизированную систему «Меркурий» 17032021 г данные обстоятельства подтверждают что вышеуказанные и проинспектированное продовольственное сыре и продукты питания были приняты ответственными лицами без товарносопроводительных документов подтверждающих их качество и безопасность что является нарушением п22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ч3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»

Нарушенный правовой акт:

• п 7111 СанПиН 2324359020
• п22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ч3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• План проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год утвержденный приказом Управления Роспотребнадзора по Республике Саха Якутия 559д от 27102020 г размещенный на сайте Управления Роспотребнадзора по РСЯ www14rospotrebnadzorru и совместный приказ Управления Роспотребнадзора по Республике Саха Якутия и ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Саха Якутия» 656д233д от 30122020 г «О внесении изменений и дополнений в приказ 559д от 27102020 «Об утверждении плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год»

Выданные предписания:

• 8Во исполнение п 712 СанПиН 2324359020 при организации питания проживающих соблюдать принципы здорового лечебного питания для лиц с ограниченными возможностями здоровья и инвалидов суточные нормы в продуктах питания установленные Постановлением Правительства РСЯ от 25 мая 2006 года N 218 «О нормативных расходах на содержание учреждений образования здравоохранения культуры социального обслуживания физической культуры и спорта получающих финансирование из государственного бюджета Республики Саха Якутия»
• 14Во исполнение п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания» ч3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами Срок постоянно