Причина проверки:

Соблюдение требований санитарноэпидемиологического законодательства РФ соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССП
• Отсутствуют маркировки на трех ножах
• По результатам протокола лабораторных испытаний 20420 от 23112021 г проба дезинфицирующего раствора 0015 «Дезхлор» отобранная в пищеблоке по результату массовая доля действующего вещетсва составляет 00248 при норме 0015
• Согласно протоколам лабораторных испытаний 7140 от 25112021 г температура воздуха в 2 помещениях не соответствует гигиеническим нормативам

Нарушенный правовой акт:

• п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points3 в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания
• п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда Для предприятий общественного питания имеющих менее 25 посадочных мест допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителей Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается
• Инструкции 0218 по применению дезинфицирующего средства «Дезхлор» от 2018г
• СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания табл52 раздела V «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п2 ч1 ст 57 Федерального закона О государственном контроле надзоре и муниципальном контроле в Российской Федерации от 31072020 248 «Наступление сроков проведения контрольных надзорных мероприятий включенных в план проведения контрольных надзорных мероприятий»

Выданные предписания:

• Организовать производственный контроль основанный на принципах ХАССП
• 2Обеспечить контейнеры мусоросборники с закрывающимися крышками
• Обеспечить использование дезинфицирующего средства «Дезхлор» в соответствии с прилагаемой инструкцией провести повторное лабораторное исследование дезинфицирующего раствора 0015 «ДДезхлор» предоставить протокол лабораторных исследований о соответствии с заданной процентной концентрации
• Обеспечить допустимую температуру воздуха в 2 помещениях