Причина проверки:

Соблюдение требований санитарноэпидемиологического законодательства РФ соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

абз9 Перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью утв Постановлением Правительства РФ от 23112009 944 Предоставление социальных услуг с обеспечением проживания

Выявленные нарушения (7 шт.):

• Сотрудники столовой ГБУ РС Я «ЖМДИПИ» имеют индивидуальные кабинки для хранения одежды но одежда второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи хранится совместно с рабочей одеждой и обувью Является нарушением п34 Санпин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви
• В здании ГБУ РС Я «ЖМДИПИ» покрытия пола и стен помещений имеет дефекты и повреждений следы протеканий Являются не устойчивыми к уборке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением СП 21367820Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг
• Обнаружены продукты питания с истекшими сроками годности крупа кукурузная ООО «ЛигПром» 1 упаковка весом 700 грамм дата изготовления 21042020 г срок годности до 21022021 г Маргарин «Крестьянский» 1 упаковка весом 1 кг дата изготовления 14092020 года срок годности 14022021 года и являются нарушениями требований Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г 880 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Система приточновытяжной вентиляции производственных помещений оборудована совместно с системой вентиляции помещений не связанных с организацией питания включая санитарнобытовые помещения что является нарушением 427 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг Пищеблок медицинских организаций должен располагаться в изолированном блоке помещений и быть оборудован автономной системой приточновытяжной вентиляции В инфекционных стационарах входы в пищеблок из транспортных тоннелей и коридоров должны иметь пространство предназначенное для разделения воздушных сред помещений при входе в них с вентиляцией далее шлюз и подпором воздуха
• В емкости для хранения Сливочного масла хранится морковь Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное кухонная посуда предназначенная согласно маркировки Статья 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 п32 Санпин 2324359020 СанитарноЭпидемиологические Требования К Организации Общественного Питания Населения
• Уборочный инвентарь частично не про маркирован в зависимости от назначения помещений и видов работ Инвентарь для уборки туалетов храниться совместно с другим инвентарем для кухни коридора и тд п 2113 Санпин 2324359020 СанитарноЭпидемиологические Требования К Организации Общественного Питания Населения
• Прибор для контроля температуры горячих блюд отсутствует что является нарушением п 51 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры Санпин 2324359020 СанитарноЭпидемиологические Требования К Организации Общественного Питания Населения

Нарушенный правовой акт:

• п34 Санпин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880»
• СП 21367820Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг
• Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г 880 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• 427 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг
• Статья 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 п32 Санпин 2324359020 СанитарноЭпидемиологические Требования К Организации Общественного Питания Населения
• п 2113 Санпин 2324359020 СанитарноЭпидемиологические Требования К Организации Общественного Питания Населения
• Санпин 2324359020 СанитарноЭпидемиологические Требования К Организации Общественного Питания Населения

Выданные предписания:

• обеспечить сотрудников столовой ГБУ РС Я «ЖМДИПИ» индивидуальными кабинками для хранения одежды одежда второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи хранится раздельно с рабочей одеждой и обувью п34 Санпин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви Срок до 11042021 г
• В здании ГБУ РС Я «ЖМДИПИ» устранить дефекты и повреждений следы протеканий на покрытиях пола и стен помещений СП 21367820Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг Срок постоянно
• Соблюдение требований Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г 880 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Срок постоянно
• В здание ГБУ РСЯ входы в пищеблок из транспортных тоннелей и коридоров должны иметь пространство предназначенное для разделения воздушных сред помещений при входе в них с вентиляцией далее шлюз и подпором воздуха 427 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг Пищеблок медицинских организаций должен располагаться в изолированном блоке помещений и быть оборудован автономной системой приточновытяжной вентиляции Срок постоянно
• Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное кухонная посуда предназначенная согласно маркировки Статья 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 п32 Санпин 2324359020 СанитарноЭпидемиологические Требования К Организации Общественного Питания Населения Срок постоянно
• На уборочный инвентарь нанести маркировку в зависимости от назначения помещений и видов работ Инвентарь для уборки туалетов должен храниться раздельно с другим инвентарем для кухни коридора и тд п 2113 Санпин 2324359020 СанитарноЭпидемиологические Требования К Организации Общественного Питания Населения Срок до 11042021
• Применять в работе термометр для контроля температуры горячих блюд п 51 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры Санпин 2324359020 СанитарноЭпидемиологические Требования К Организации Общественного Питания Населения Срокдо 11042021