Причина проверки:

Соблюдение требований санитарноэпидемиологического законодательства РФ соблюдение требований технических регламентов

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласно протоколу лабораторных испытаний 1886 от 20092021 г в пробе готового блюда каша манная обнаружены БГКП в 10 г КМАФАнМ 29х104 КОЕг по микробиологическим показателям не соответствует гигиеническим требованиям что является нарушением прил 1 прил 2 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• 1Примерное меню на 10 дней на 20212022 уч год утвержденный 27072021 г директором школы не разработан для каждой возрастной группы что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее по тексту СанПиН 2324359020 меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 дней Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню Допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности приложение N 11 к настоящим Правилам2Отсутствует информация о калорийности порции в меню на день 13092021 г вывешенном в обеденном зале что не соответствует п 817 СанПиН 2324359020 организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информацию меню дополнительного питания для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции3До 11 сентября 2021 г у детей отсутствовал в рационе горячее питание примерное меню на 09092021 г чай банан пряник на 10092021 г чай банан пряник на 11092021 г чай яблоки пряники что не соответствует п 812 СанПиН 2324359020 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание19 дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются4Протокол лабораторных испытаний 1884 от 15092021 г проба чай с витамином по показателю Cвитаминизация фактическое содержание менее 01 мг100г величина допустимого уровня 915 мг100г не соответствует гигиеническим нормативам что является нарушением п 816 СанПиН 2324359020 для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий5Протокол лабораторных испытаний 1888 от 17092021 г проба готового блюда каша манная по показателю массовая доля жира фактически менее 01 г при нормативе не менее 6 г не соответствует гигиеническим требованиям что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах6Протокол лабораторных испытаний 815 от 13092021 г температура воздуха не соответствует гигиеническим нормативам табл 528 раздела V СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания7В программе производственного контроля на 20212022 гг утвержденный 25012021 г директором школы включены нормативные документы которые утратили юридическую силу что не соответствует п 18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее по тексту СП 24364820 на объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов8Отсутствует бытовой термометр в учебных классах что не соответствует п 273 СП 24364820 контроль температуры воздуха во всех помещениях предназначенных для пребывания детей и молодежи осуществляется Организацией с помощью термометров9Результаты бактериологических исследований на стафилококк людей от 17092021 г обнаружено St aureus 103 у учителя начальный классов Лонгиновой ВИ что является нарушением п 293 СП 24364820 лица с признаками инфекционных заболеваний в объекты не допускаются10Отсутствует маркировка учебных парт и стульев 1 и 2 начальных классов что не соответствует п 243 СП 24364820 Мебель для учебных заведений парты столы и стулья обеспечивается цветовой маркировкой в соответствии с ростовой группой кроме палаточных лагерей и организаций осуществляющих образовательную деятельность по образовательным программам высшего образования Цветовая маркировка наносится на боковую наружную поверхность стола и стула11Отсутствует умывальник для мытья рук рядом с теплым туалетом для мальчиков и девочек что не соответствует п 3410 СП 24364820 На каждом этаже размещаются санитарные узлы раздельные для мальчиков и девочек оборудованные кабинами с дверями и умывальниками для мытья рук

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п2 ч1 ст 57 Федерального закона О государственном контроле надзоре и муниципальном контроле в Российской Федерации от 31072020 248 «Наступление сроков проведения контрольных надзорных мероприятий включенных в план проведения контрольных надзорных мероприятий»

Выданные предписания:

• Приготовление готовых блюд производить строго с технологической картой Срок постоянно
• 1Разработать примерное меню на 10 дней на 20212022 уч год утвержденный директором школы с учетом для каждой возрастной группы в соответствии с приложением N 8 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок 01102021 г2Обеспечить в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле следующую информацию меню с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции Срок 24092021 г далее постоянно3Обеспечить горячее питание школьникам для начальных классов двухразовое горячее питание Срок немедленно4Провести инструктаж по витаминизации третьих блюд работникам пищеблока Срок 01102021 г6Проветривание кабинетов производить в отсутствие детей на переменах Для контроля температуры воздуха помещений приобрести бытовой термометр Срок 15102021 г7В программе производственного контроля на 20212022 гг указать действующие санитарные правила и гигиенические нормативы Срок 15102021 г8Отстранить от работы учителя начальный классов Лонгиновой ВИ до выздоровления Срок немедленно9Промаркировать учебные парты и стулья 1 и 2 начальных классов в соответствии с цветовой маркировка Срок 01102021 г10Оборудовать умывальниками для мытья рук рядом с теплым туалетом для мальчиков и девочек Срок 01122021 г