Причина проверки:

Соблюдение требований санитарноэпидемиологического законодательства РФ соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (12 шт.):

• На территории хозяйственной зоны ГКУ РС Я «МСРЦН» установлен контейнер с бытовым мусором на металлической ёмкости отсутствует закрывающаяся крышка
• В учебном помещении на установленной рабочей доске отсутствует дополнительное оборудование с источником искусственного освещения направленного на рабочее поле
• В ходе проверки установлено что при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции на предприятии общественного питания пищеблоке ГКУ РС Я «МСРЦН» не разработаны не внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП
• В туалетной кабине для детей на момент проверки отсутствуют мусорное ведро держатель для туалетной бумаги туалетная бумага что является нарушением
• В спальных комнатах 15 спортивном зале на стенах и потолке имеются обширные сколы отделочного материала штукатурки краски что является нарушением
• В спальных комнатах 15 светильники ночного освещения находятся в не рабочем состоянии а также не рабочие лампы обнаружены в процедурном кабинете медицинского блока
• На пищеблоке отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи
• Порции первого второго третьего блюда в столовой отпускаются для воспитанников без инвентаря имеющего мерные деления «на глаз» порции разлаживают обычными ковшами черпаками ложками и др Для порционирования блюд не используют мерный инвентарь
• При проверке медицинских книжек установлено что у сотрудников ГКУ РС Я «МСРЦН» отсутствует отметка о прохождении гигиенического обучения и очередной аттестации Токарев Сергей Леонидович директор Романова Татьяна Ивановна зам директора по АХР Рощина Нина Александровна зав ОВПСССД Протодьяконова Екатерина Витальевна Бахрунова Наталья Александровна социальный педагог
• На основании экспертного заключения 891ОИ21015пк19 от 25032019г при проведении лабораторных исследований в рамках производственного контроля выявлены пробы не соответствующие требованиям нормативных документов а именно в 10 пробах смывов с рабочего инвентаря поверхностей отобранные на пищеблоке БГКП обнаружены в смыве 58 доска разделочная «КВ» и 59 с фартука повара Кожевниковойпроба воды холодной водопроводной по микробиологическим показателям соответствует требованиям п 33 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» но не соответствует по органолептическим показателям цветность превышает допустимый гигиенический норматив в 2 раза с учётом погрешности протокол 864 от 06032019 г проба пищевого сырья филе минтая без кожи без кости мороженое по исследованным показателям не соответствует требованиям гл 2 раздела 1 Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 299 от 28052010 г с изменениями на 10 ноября 2015 года количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов превышает гигиенический норматив в 26 раз протокол 4405 от 24102019 г
• На момент проверки 05022021г в 1140 часов в складском помещении пищеблока ГКУ РС Я «МСРЦН» обнаружен пищевой продукт «Виноград сушеный без косточек» в картонной коробке На промышленной таре коробке отсутствовал маркировочный ярлык производителя с указанием данных о производителе продукта дате изготовления сроках годности условиях хранения и другой необходимой информации Также в холодильнике складского помещения находился пищевой продукт «Абрикос сушеный» на промышленной таре коробке отсутствовал маркировочный ярлык производителя с указанием данных о производителе продукта условиях хранения и другой необходимой информации
• На момент проверки 05022021г в 1150 часов в складском помещении пищеблока ГКУ РС Я «МСРЦН» обнаружен пищевой продукт «Слива» в картонной коробке Вес 5 кг Урожай 2019 года Срок хранения 12 месяцев

Нарушенный правовой акт:

• пп 223 211 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»
• п 244 СП 24364820
• п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п2411 СП 24364820
• п 253 СП 24364820
• п 289 СП 24364820
• п 51 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820
• п 15 СП 24364820
• гл 3 ст 10 п 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» протокол 557 от 06032019 г
• л 2 раздела 1 Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к продукции товарам
• п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• статья 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 880
• ч 41 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза 09 декабря 2011 года 881
• п 23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2 ст3 Федерального закона 29 от 02012000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроляПоложение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686
• План проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год утвержденный приказом Управления Роспотребнадзора по Республике Саха Якутия 559д от 27102020 г размещенный на сайте Управления Роспотребнадзора по РСЯ www14rospotrebnadzorru и совместный приказ Управления Роспотребнадзора по Республике Саха Якутия и ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Саха Якутия» 656д233д от 30122020 г «О внесении изменений и дополнений в приказ 559д от 27102020 «Об утверждении плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год»

Выданные предписания:

• 1 На металлических ёмкостях установить крышки контролировать своевременный вывоз хозяйственнобытового мусора и не допускать его переполнения в контейнерах согласно пп 223 211 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»2 В учебном помещении на установленной рабочей доске оборудовать дополнительный источник искусственного освещения направленный на рабочее поле согласно требованиям п 244 СП 24364820 3 На пищеблоке ГКУ РС Я «МСРЦН» разработать и внедрить процедуры основанные на принципах ХАССП согласно требований п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок исполнения до 24072021г4 В туалетной кабине для детей установить мусорное ведро держатель для туалетной бумаги туалетную бумагу согласно п 2411 СП 24364820 Срок исполнения постоянно 5 В спальных комнатах 15 спортивном зале провести ремонт поверхностей на стенах и потолке в соответствии с требованиями п 253 СП 24364820 Срок исполнения до 24072021г6 В спальных комнатах 15 светильники ночного освещения привести в рабочее состояние а также не заменить лампы в процедурном кабинете медицинского блока согласно п 289 СП 24364820 7 Пройти гигиеническое обучение и аттестацию следующим сотрудникам Токареву СЛ Романовой ТИ Рощиной НА Протодьяконовой ЕВ Бахруновой НА согласно п 15 СП 24364820 8 Для порционирования блюд на пищеблоке использовать мерный инвентарь в литрах и миллилитрах согласно п 2462 СП 243648209 На пищеблок приобрести термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи согласно требованиям п 51 СанПиН 2324359020 10 Не допускать прием пищевой продукции пищевого сырья на предприятия общественного питания не имеющих маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами согласно п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»11 Не допускать реализацию пищевой продукции срок годности которой истек согласно требованиям п 23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а также п 2 ст3 Федерального закона 29 от 02012000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Срок исполнения постоянно